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灯影牛肉丝的做法 灯影牛肉丝多少钱

灯影牛肉丝家常做法,正宗灯影牛肉丝怎么做 ?

1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛

灯影牛肉丝(2张)
肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色。

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油,切成丝状即成

灯影牛肉丝的做法,灯影牛肉丝怎么做好吃,灯影 ?

- 用料 -
牛肉500kg
油50g
50g

3g
糖5g
鸡精2g
八角3个
花椒50粒
干辣椒3个
辣椒粉
2g

- 做法 -
1.
牛肉洗净不用切,放入锅中,加水煮熟。

2.
把牛肉捞出晾凉,撕成细条,放在网篮里面拿到外面风干。

3.
经过一个白天的风干之后,灯影牛肉丝的制作可以继续进行了。

4.
把干辣椒剪成丝,配上辣椒粉。锅中放油,将八角掰碎和花椒一起放入锅中,用小火煸炒。待花椒和八角微糊时,捞出八角和花椒。

5.
趁热把油倒入辣椒粉里面,并加入白砂糖、食盐和鸡精调味。

6.
把风干的牛肉丝放入盆里,倒入调好的辣椒油,搅拌均匀。

7.
最后盖上保鲜膜,灯影牛肉丝腌制一天入味就可以吃了。

灯影牛肉丝怎么做 ?

食材
主料
牛肉
500g

辅料

50g

3g

5g
鸡精
2g
八角
3个
花椒
50粒
干辣椒
3个
辣椒粉
2g
步骤

1.牛肉加水煮熟

2.捞出晾凉

3.撕成细条,放网篮里放外面风干

4.风干一个白天的牛肉丝。

5.干辣椒剪成丝,配上辣椒粉。没有辣椒粉的话,辣椒油不够红

6.锅中放油,八角掰碎和花椒一起放入,小火煸炒,花椒和八角微糊时,捞出八角和花椒

7.趁热把油倒入辣椒里面

8.趁热加糖、盐和鸡精调味

9.把风干的牛肉丝放盆里,倒入调好的辣椒油

10.拌均匀,盖上保鲜膜腌一天让其入味,就可以吃啦。我只腌了一晚上,孩子们就开吃了。

怎样自制灯影牛肉丝 ?

牛后腿肉一斤,精盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉、绍酒、姜片、味精、五香粉、香油、色拉油各适量。将牛后腿肉片成大薄片功精盐放炒勺炒干水分,姜片拍松泡入绍酒中取其汁,将牛肉片放在案板上,均匀的撒上炒好的精盐,卷成圆筒形,凉至牛肉呈鲜红色,将凉好的牛肉平铺在钢丝架上,放入120摄氏度烤箱内15分钟取出,(微波炉也可以)然后在上笼蒸30分钟取出,趁热切成片或丝,在上笼蒸60分钟取出,炒勺放火上,倒入油加热5-6成,下入牛肉丝或片慢慢炸透,捞出控油,炒勺内油倒出,留少许底油,倒入牛肉丝或片烹入绍酒姜汁,撒入辣椒粉、胡椒粉、白糖、味精、五香粉、翻匀淋香油出勺装盘即成。

灯影牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
牛肉
250g

辅料
白糖
适量

适量
熟菜油
适量
芝麻油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
白酒
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
步骤

1.新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。

2.冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。

3.每片牛肉上撒适量的食用盐。

4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。

5.全部卷成肉卷晾晒风干。

6.晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。

7.将晾好的肉卷,放入烤箱。

8.烤制外皮发干后,即可。

9.将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。

10.将蒸好的肉切成合适的片。

11.然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。

12.炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。

13.炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。

14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

15.炒拌均匀,出锅装盘即可食用。
小贴士
1.牛肉可在入烤箱之前,拆开肉卷,方便切片。
2.建议一次性多做,可以当零食吃。

五星级的凉菜类,牛肉丝(灯影牛肉)怎么做的,甜辣味,有芝麻,有点 ?

用料
牛肉 1000克
自家卤 1袋
老姜 3块
油辣子海椒,芝蔴,盐,生抽,糖,花椒粉 适量
麻辣灯影牛肉丝的做法
卤牛肉,牛肉要买纹路清晰的牛里脊肉,不要有一点牛筋,而且纹路是一个朝向的最好,这样才好撕。
图片内这种牛肉是不行的,没别的照片 先凑合着用。

牛肉冷却后,把牛肉顺着纤维的走向撕成细小的条状。这个需要耐心和时间,先撕成粗条状,然后撕成细条状。

锅烧热,放玉米油,大火炸制,时间不要太久,一会儿就好了,捞出沥干油备用。
放牛肉丝放在大盆中,这样容易搅拌均匀。
把生抽,辣椒油,芝麻,白糖,味精放入盆中轻轻和均就可上桌了。

工厂里面的灯影牛肉丝是怎么做的,工艺流程是怎么样的?那种油炸后又细又脆的丝是怎么弄出来的? 10分?

首先。牛肉要选卤牛肉。这样牛肉才有味道。把卤牛肉切成细丝。最好用手撕。锅中烧油。油温7成以上。当你看到油没有冒烟了那就是7成以上了。烧到后将牛肉丝放入锅中炸。那种你说的又酥又脆的感觉是要看你炸的时候的把握。牛肉丝粗点的话多炸一会。如果很细很细。过一道油就可以起来了。炸好后。锅中留点底油。先加入辣椒粉和少量胡椒粉。炒散。再加入牛肉丝翻厂。加味精。盐可不加。原本卤牛肉就有点咸。再加入孜然粉和适量的红油。起锅前撒上点香油就可以了。

工厂里是有专门的机器。我以前在我们餐厅见过。现在切片机。绞肉机都常见。更何况切丝机。

灯影牛肉怎么做 ?

食材用料

牛外脊适量
熟芝麻适量
花椒粉适量
花椒油适量
植物油适量
香油适量
红油适量
生抽适量
糖适量相克食物
料酒适量
盐适量
灯影牛肉的做法

灯影牛肉的做法图解11.牛肉洗净,切大块
灯影牛肉的做法图解22.牛肉入沸水锅焯烫捞出洗净
灯影牛肉的做法图解33.入卤水锅小炎卤至熟
灯影牛肉的做法图解44.捞出晾凉
灯影牛肉的做法图解55.晾凉的牛肉撕成细丝
灯影牛肉的做法图解66.锅加油烧热,牛肉丝入锅炸干(速度要快~)
灯影牛肉的做法图解77.炸好的牛肉丝入红油浸泡约30分钟取出
灯影牛肉的做法图解88.泡好的牛肉丝、花椒油、糖、香油拌匀,撒上芝麻即食。

哪种灯影牛肉丝好吃 ?

正宗的灯影牛肉是片状的,非常薄
而你说的是牛肉丝,可能是龙须牛肉,也可能你吃的那种包装叫灯影牛肉,因为现在很多包装为灯影牛肉的是不正宗的

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