万丰美食菜谱大全凯里酸汤牛肉火锅怎么做 ？
【原料】：牛腩 酸菜 大骨头汤
【配料】：姜片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个
【调料】：盐
1，备好材料。
2，牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。
3，锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。
4，放入酸菜丝，炒均匀。
5，放入牛腩翻炒均匀。
6，兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。
凯里酸汤牛肉火锅怎样做 ？
xian，丢点姜片大蒜炒一分钟 再放红酸汤觉哈 然后放白酸汤 开啊之后丢佐料 然后丢牛肉 熟啊就可以吃啊 酸汤鱼是这种
野生菌酸汤牛肉火锅的做法 ？
主料：
牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
辅料：
朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材；
2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段；（装饰用）
3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用；
4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；
5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均；
6.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟；
7.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用；
8.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用；
9.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤；
10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；
11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上；
12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
贵州酸汤牛肉火锅怎么做 ？
【原料】：牛腩 酸菜 大骨头汤
【配料】：姜片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个
【调料】：盐
1，备好材料。
2，牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。
3，锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。
4，放入酸菜丝，炒均匀。
5，放入牛腩翻炒均匀。
6，兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。
酸汤牛肉的牛肉怎么做才嫩 ？
酸汤牛肉
材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝
准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。
金针菇去根洗净
粉丝加入冷水泡开
准备一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。
&粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。
我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！
牛滋味老凯里酸汤牛肉火锅怎么样，好不好的默认点评 ？
推荐菜：
碳烤生蚝 (175) 香辣蟹 (165) 烤羊排 (135) 羊肉串 (114) 麻辣小龙虾 (114) 醉八仙 (96) 羊腰头 (78) 掌中宝 (69) 蓝莓山药 (65) 烤翅中 (65) 螃蟹 (60) 黑头鱼 (45) 烤生蚝 (40) 黄瓜拌油条 (35) 蒜爆肉 (30) 八仙过海 (29) 海鲜 (28) 心管 (27) 烤肥牛 (22) 济南甜沫 (21) 小红腰 (20) 酸汤萝卜 (20) 竹蛏 (15) 烤茄子 (13)
牛阵的东西味道都不差，不过这龙虾没有惊喜，正常水平吧，个头有大有小，虾线有脏有净，上头的没什么滋味儿，吃到后来就超级咸。小份看着量还行，不过盆里好多好多树叶子，好吧香料。个人还是喜欢带点甜头的口味。倒是肥蛤很惊喜，季节也对，肥肥的肉很干净没有沙。在汤里泡着吃到最后也是热的。串还是掌中宝，有烤烧饼就好了。
我是做贵州酸汤牛肉的 ？
【原料】：牛腩 酸菜 大骨头汤【配料】：姜片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个【调料】：盐1，备好材料。2，牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。3，锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。4，放入酸菜丝，炒均匀。5，放入牛腩翻炒均匀。6，兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。
酸汤牛杂的做法，酸汤牛杂怎么做好吃，酸汤牛杂 ？
食材
主料
牛肚
100g
牛百叶
100g
牛黄喉
100g
牛肠
100g
牛肉
200g
牛心
100g
酸汤
100g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
老姜
适量
小红尖辣椒
适量
牛骨汤
一大碗
胡椒粉
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2.牛肚，牛百叶，牛黄喉，牛肠，牛心，牛肉洗净切成片。
3.把所有的牛杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把牛杂腌制20分钟。
4.把酸笋用热干锅炒干水份。
5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。
7.倒入一大碗牛骨汤。（牛骨汤是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）
8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9.把全部牛杂倒入酸汤里，调入料酒。
10.汤再一次烧开后放盐。
11.牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12.把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。
贵州清汤生牛肉火锅怎么做 ？
【原料】：牛腩 酸菜 大骨头汤
【配料】：姜片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个
【调料】：盐
1，备好材料。
2，牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。
3，锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。
4，放入酸菜丝，炒均匀。
5，放入牛腩翻炒均匀。
6，兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。
凯里酸汤带皮牛肉的做法大全 ？
带皮牛肉的做法用料如下：
主料：牛肉1千克
辅料：红尖椒50克、白萝卜200克
调料：食盐3克、味精8克、鸡精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、料酒20克、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克
干锅带皮牛肉的步骤：
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。