万丰美食菜谱大全鱼头煲的做法，鱼头煲怎么做好吃，鱼头煲的家常做法 ？
主料
鱼头2个
调料
干辣椒
3个
豆豉适量
鱼头煲的做法
1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香
4.放入鱼头将2面煎至微黄
5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水
6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透
砂锅鱼头煲家常做法，正宗砂锅鱼头煲怎么做 ？
新鲜鱼头
1个
豆腐
4块
辅料
五花肉
200g
土豆宽粉
100g
香葱
5g
姜
5g
大蒜
5g
高汤
1碗
食油
2
盐
适量
蒸鱼豉油
2勺
黑胡椒粉
2勺
步骤
1.准备好鱼头、土豆粉、五花肉。
2.准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。
3.鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4.五花肉洗净、去皮、切薄片。
5.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6.豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7.锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8.煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9.锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10.锅中余油，爆香葱姜。
11.倒入五花肉，煸炒。
12.倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13.放入煎好的鱼头，煮开。
14.煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15.待豆腐入味，下入土豆粉。
16.鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
小贴士
1、鱼头稍稍煎一会不容易煮散。
2、豆腐煎一下，不容易煮散。
啫啫鱼头煲怎么做 ？
主料鱼头1000g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜蓉适量白糖适量生抽适量胡椒粉适量香菜适量海鲜酱30g辣椒30g绍酒30ml
步骤
啫啫鱼头煲的做法步骤11. 大头鱼一个清洗干净备用。
啫啫鱼头煲的做法步骤22.鱼头处理好斩件再腌。（啫啫煲的特点是快捷，所用的肉类要提前腌制，味道更香浓）
啫啫鱼头煲的做法步骤33.放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
啫啫鱼头煲的做法步骤44.用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。
啫啫鱼头煲的做法步骤55. 倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。
啫啫鱼头煲的做法步骤66.再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。
啫啫鱼头煲的做法步骤77.在焖鱼头之际，调制啫啫酱。（海鲜酱白糖生抽）
啫啫鱼头煲的做法步骤88.加入香菜，葱。洒完剩下的酒。
啫啫鱼头煲的做法步骤99.再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
啫啫鱼头煲的做法步骤1010.鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。
小贴士
当瓦煲的油烧热后，放入姜片、蒜子和葱白，盖上煲盖，让下料的香味充满整个瓦煲，啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白。
鱼头鸡煲怎么做好吃 ？
沙窝鱼头
特色：鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。
主料：鱼头，是用2斤左右的胖头鱼
做法：在200℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。
锅鱼头云煲
材 料 : 1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/2 棵西兰花
调味料 : 1 汤匙豆瓣酱 盐及生抽各少许
做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。
(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。
(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。
(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。
(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。 备 注 : (1) 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量，以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。
奶香火腿大鱼头
原料：鲜鲢鱼头1只(约1000克重)、金华火腿100克、浓汤100克。
辅料：葱、姜、盐、味精、黄酒、油各适量
制作：
1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片；
2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油；
3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味 精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。
鱼头豆腐汤
简单做法
用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
复杂做法
用料：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)
调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法
1 、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花，即可出锅。
贴士
1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼......余下全文>>
生啫鱼头煲的做法，生啫鱼头煲怎么做好吃，生啫 ？
主料：鱼头500g、红椒2个、香芹100g
辅料：姜1片、葱3根、蒜4瓣、香菜3棵、泡米椒4个、生抽适量、生粉适量、料酒适量、盐适量、花生油适量
步骤
1.鲜头处理干净。
2.备好姜蒜，红椒，葱和香菜。
3.香菜清洗干净备用。
4.泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。
5.葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。
6.鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，姜葱碎。
7.抓匀腌半小时。
8.煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。
9.倒入鱼头翻炒均匀。
10.随后盖上盖焗五分钟 。
11.加入红椒和香芹，继续盖三分钟。
12.最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。
小贴士
些种煲仔重而烫，操作时要注意安全。
鱼头煲汤的做法，鱼头煲汤怎么做好吃，鱼头煲汤 ？
食材
主料
鱼头
500g
嫩豆腐
150g
香菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3.并用厨房纸吸干水分。
4.嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5.取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6.芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7.姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8.放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9.加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10.大火煮开后，放入嫩豆腐。
11.继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。
小贴士
蒜香鱼头煲的做法，蒜香鱼头煲怎么做好吃，蒜香 ？
原料；新鲜鱼头600克，大蒜2粒，姜适量。香葱2根，甜面酱1勺。
蒜香鱼头煲的做法
1．鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。
2．大蒜去皮然后一一切成2半，姜也去皮切片，香葱切寸断。
3．热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。
4．翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄。
5．加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，糖和适量的水(快没到鱼头即可)烧开。
6．在炒锅底部放入剩下的蒜片和葱白，然后将(5)倒入。
7．撒入香葱段，小火煲10-15分钟左右。
怎么煮鱼头才好 ？
豆腐鱼头汤：
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克。
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。
做法:
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。
酸辣鱼头汤
材料：
鲷鱼头1个（约300克），鱼丸100克，豆腐50克，草菇30克，伞菇30克，鱿鱼50克，萝卜片50克，辣椒25克，泡椒15克，蒜蓉5克，姜蓉3克。
调味料：海鲜高汤，东阴功粉，辣椒酱适量，酱油适量，米酒适量。
做法：鱼头煎过备用； 将所有材料摆入锅里，注入高汤，加其它调味料， 烧煮15分钟即可。
煲鱼头怎么做好吃，天麻煲鱼头的家常做法 ？
步骤
1.洗净鱼头，沥干水分
2.其他材料洗净，红枣去核
3.将除杞子外的其它材料放入炖盅内
4.加入温开水
5.起油锅
6.放入鱼头
7.煎至两面金黄
8.放入炖盅内
鱼头豆腐煲的简单做法 鱼头豆腐煲怎么做最正宗 ？
食材明细
鲢鱼头半片
豆腐一块
大蒜少许
姜片少许
油200克
盐少许
白菜半棵
味精少许
咸鲜口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度
鱼头豆腐煲的做法步骤
1
鱼头洗净
2
白菜洗净切段
3
蒜、姜切丝
4
起油锅将鱼头炸熟
5
别起锅，将蒜、姜，白菜一起煸炒
6
将炒好白菜置砂锅底，放上炸好鱼头，放上豆腐，中火焖十分钟，起锅时加盐、味精