烤牛腰子家常做法,正宗烤牛腰子怎么做 ?
将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿,用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时
牛腰子取出杂物,控净血水
铁板(饼铛也可)上火,烧至极热后刷适当的油,转小火,让油吃透铁板
待铁板烧透后转大火,重新刷油,将腰子倒在铁板上迅速拨散,并不停地搅动。随时往上面滴油
待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉,拌均匀后装盘即可
牛腰的做法大全,牛腰怎么做好吃 ?
材
主料
牛腰
300g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
葱
适量
烧烤料
适量
步骤
1.新鲜的牛腰自然解冻。
2.将血水洗净后,将水份沥干,待用。
3.每一层牛腰上散适量盐。
4.将葱切丝待用。
5.大火热铁板锅,,倒入适量橄榄油。
6.直接将切好的葱丝倒入锅入煸炒。
7.葱出味道后,放牛腰。
8.转小火,慢慢煎,随时翻动。
9.可盖盖焖一小会。
10.双面煎到这样的程度即可。
11.散上适量的烧烤料便可享用了。
牛腰的做法大全,牛腰怎么做好吃 ?
主料:
牛腰
1个
辅料:
胡麻油
适量
盐
适量
姜
适量
辣椒
适量
韭菜
适量
大葱
适量
步骤:
1.清洗大牛腰
2.腰子切片再开刀,将腰子里面的白色部分全部剔除可减轻腰子的骚味儿
3.锅里倒清水,放姜片
4.水煮开放腰子煮
5.煮的腰子变色捞出
6.准备配料:韭菜+ 大葱 + 姜丝 + 干红辣椒
7.锅里倒胡麻油
8.炝姜丝和辣椒
9.炝出香辣味儿后加入腰花大火爆炒,加少许盐
10.放入大葱及壮阳草后翻炒
11.盛盘
小贴士
腰子不要煮的时间过长,变色就捞出,这样做出来的腰子才嫩
在家怎样做牛腰子好吃??? 越详细越好...!!!! ?
浸卤牛腰 主料:牛腰子 500克
调料:花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 陈皮 3克 草果 3克 甘草 3克 大蒜 3克 大葱 5克 酱油 25克 盐 13克 丁香 1克 姜 5克 白砂糖 13克 各适量
做法:
1.将新鲜牛腰撕去膜,剔除全部的结缔组织,用清水洗净。然后,将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,以进一步除其腥臊味,沥干水。
2.先把葱段,姜块(拍松),蒜以及陈皮,花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧,同牛腰一同投入清水750克中卤制,待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制40分钟左右,端锅离火,使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘,江上少许卤汁即成。
牛腰子怎么做好吃 ?
牛腰子是很好的食材,但腥味比较重,要用牛腰子做出好吃的家常菜,必须学会正确的处理方法。其实,要去除牛腰子的腥味也并不难,大家不妨试试按如下的方法处理。
第一步:先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。
第二步:将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。
第三步:烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。
经过上述处理后,牛腰子已经变得很干净了,基本上没有什么异味了,可以放心的用它来制作各种好吃的家常菜了。另外,你还可以试试如下的处理方法,去腥的效果也是不错的——
就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤,1000克猪腰用100克烧酒,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
要点:焯水时一定要掌握好火候,水开下腰花,等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出,这样就不会焯老了。
此外,在用牛腰子制作菜肴时,还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的,这样去腥的效果就更好了,可以全部清除牛腰子的腥味,味道更好吃。
牛腰子怎么炒好吃 ?
材料
牛腰,葱姜蒜,胡萝卜,青红椒,耗油,鸡精,香油,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉
做法
1、牛腰去掉上面的牛油。
2、然后随意切上花刀,用料酒腌制半个小时。
3、之后清洗干净,往锅里倒适量水,烧到滚开,迅速放入牛腰,变色后快速捞出来,我看好像就1分钟的时间吧!
4、然后准备葱姜蒜,爆锅后,放胡萝卜、青红椒翻炒几下。
5、接着放入牛腰,再加点调料。调料可以事先用碗调好:耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒,加淀粉,和好。
6、牛腰翻炒几下之后,就下入调好的淀粉料,适当的放一点点盐就可以了。
腰子怎么做 牛腰子怎么做不腥,牛腰子的正确处理方法 ?
第一步:先剥去牛腰子外层的薄膜,然后将牛腰子对半剖开,剔去里面白色的筋,并切除深红色的部分,它们牛腰子腥味的主要来源。
第二步:将牛腰子冲洗干净,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋,中间要多换几次水,然后冲洗到没有血水为止。
第三步:烧一锅开水,水中放点花椒,等水开后再放点白醋,随后放入腰花,立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。
牛腰子怎么做好吃 ?
栗香牛腰肉主料:牛腩(腰窝)200克、蓟40克
栗香牛腰肉辅料:南杏仁20克、蚕豆25克、栗子(鲜) 2个、食盐适量、胡椒粉适量
栗香牛腰肉的做法
第1步根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候;
第2步加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉,搅拌并装盘;
第3步将烤好的牛肉上盘,并用烤栗子和薄蓟片作装饰。
炖牛腰窝怎么做好吃,炖牛腰窝的家常做法 ?
食材
主料
牛腰窝
2000g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
洋葱
少量
山楂干
少量
橘皮
少量
干辣椒
少量大料
少量
小茴香
少量
香叶
少量
冰糖
少量
桂皮
少量
老抽
少量
料酒
少量
酱油
少量
步骤
1.牛腰窝,洗净。
2.切成块,用花椒水浸泡。
3.用热水煮。
4.打去浮沫子。
5.准备调料:葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
6.热油锅,放入冰糖。
7.放入大料和老抽。
8.放入刚才焯水后的牛肉。
9.倒入料酒。
10.将其他调料都放入锅中。
11.倒入酱油。
12.将炒好的肉,放入高压锅。
13.倒入热水。淹没肉,放少许盐。
14.中火,用高压锅炖15分钟,即可食用。
小贴士
牛肉可以根据成熟度灵活掌握高压锅炖的时间。
牛腰子怎么做好吃 ?
爆炒牛腰花
牛腰子洗净,去筋去血水,拉花刀子.切成小片.
锅放油.热后放姜,大葱,入处理后腰花爆炒.加酒加五香料.熟后装盘.