万丰美食菜谱大全有谁知道麻辣羊蹄的做法？ ？
麻辣羊蹄的做法
①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油、干辣椒、川麻椒，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成块码入盘内即可。
提示：羊蹄要煮熟、煮透。
羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下 ？
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
配料：水发香菇100克。
调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。
酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣酱油5克。
酱羊蹄的做法：
①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切块，码入盘内即可。
提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。
2:原料：
生羊蹄1000克。
调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。
制作方法：
一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。
二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣......余下全文>>
费县秦玉拉面香辣羊蹄的做法怎么做 ？
香辣羊蹄怎么做
主料：羊蹄4个 料酒适量 姜，葱适量 八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒适量 醋，糖，生抽，老抽适量
做法
1.羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
2.取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.
3.放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，生抽，老抽.
4.大火煮开，小火2个钟头左右.
5.当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.
6.中火收汁.
7.边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。
8.装盘开吃。
小贴士
1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
有谁知道延安蒜香麻辣羊蹄的做法。 ？
蒜香麻辣羊蹄的做法。
1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛，然后入沸水中焯水5分钟。
2、锅放底油10克烧至七成热，将蒜。葱、姜、八角、花椒下入大火炒香，加入清汤，下入羊蹄放盐、味精调味，一起倒入高压锅中上汽后压25分钟，捞出后改刀。
3、锅内留底油烧至六成热，下蒜瓣（改成滚刀块）大火炒出香味，放入朝天椒快速翻炒，然后下入改刀后的羊蹄翻均匀，放蒜苗段提味出锅即可。
香辣羊蹄去腥味 ？
给羊肉去腥一直都是很多人的苦恼~首先在选料的时候就要把不好的羊肉踢出去~
摸表面：没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉，而一旦经过火碱处理，就变成特别滑了，就好像表面用过洗衣粉一样。
抠里层：除了在表面摸一下，还要再抠一抠羊蹄的里层，没有经过火碱处理过的很劲道有弹性，而处如果很容易抠烂，也就是老百姓平时说的”糟“了，就说明可能用火碱处理过。
然后拿回家后要经过成熟处理~用葱、姜、香叶、桂皮、丁香、草寇、香茅、柠檬、苹果等香料一起熬煮~煮至羊蹄软烂即可~期间要把浮上来的杂货血抹都漂干净~基本上就能去掉腥味了~然后再按照正常步骤做香辣羊蹄就不会有太大的腥味了~
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主料
羊蹄
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
麻椒
适量
干红椒
适量
生姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
老抽
适量
步骤
1.羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2.用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。
3.煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
4.炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5.倒入足够的清水，烧开。
6.把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
7.把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
8.倒入适量的老抽，提色。
9.根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
羊蹄怎么做好吃！ ？
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材揣：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
羊蹄做法和加工方法 ？
红烧羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
配料：水发香菇100克。
调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
红烧羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。
配料：水发香菇100克。
调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。
制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。
特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。
重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五只
调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。
1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。
2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。
3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。
4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。
1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。
酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤10......余下全文>>