万丰美食菜谱大全什么是牛腩肉 ？
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2， 牛腩是指带有筋、肉、油花骸肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
为什么牛腩肉会有这个颜色呢 ？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
去买牛肉，怎么分哪些是牛腩，哪些是牛肉...等等，最好有图片看看！ ？
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块.
很好辨认,就相当于猪五花肉部位
牛腩和毽子肉区别 ？
键子肉是指前后腿上的肉，筋多，适合酱、卤、炖，牛腩是指肋条及腰板之间的肉，有中筋，有板膜，很适合炖及做馅。
牛腩肉怎么做好吃 ？
食材明细
萝卜1根
牛腩400克
姜适量
葱适量
炖肉卤汁适量
油适量
糖适量
盐适量
料酒适量
八角一个
花椒一小把
草果半个
陈皮一小块
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
暖冬肉菜—萝卜烧牛腩的做法步骤
1
准备材料。
2
牛肉，姜皮和葱段放入冷水中，烧开撇去浮沫，洗净。
3
洗好的牛肉切成小块备用。
4
姜片切好备用。
5
萝卜去皮切滚刀。
6
热锅，爆香葱姜。
7
下牛肉翻炒变色。
8
加入盐，糖和料酒继续翻炒。
9
倒入炖肉卤汁（或者2勺生抽+1勺老抽），烧开后移到电压锅。
10
加入香料，电压锅煲20分钟。
11
20分钟后牛肉已经基本炖好了。
12
加入萝卜，并加适量盐，再炖5分钟即可。
牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别?哪个贵一点？ ？
让我来告诉你 我看到他们回答你说 牛腩贵 我都笑了 所谓牛腩 指的是牛肚子上的肉 比较便宜 有很多茎皮 适合 炖着吃 在说说 牛腱子 牛腱子是 牛后腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做酱牛肉最好的食材 它的价格仅次于牛柳
牛腩筋是什么 ？
萝卜牛腩筋
材料：牛腩筋 2磅
白萝卜一个 2磅, 去皮切块
羌 3安士,去皮切片拍松
乾葱头 3粒, 去衣拍松
蒜头 3粒, 去衣拍松红辣椒 2只, 切碎
青葱 1棵, 洗净切段
调味：家乐牌牛粉 1汤匙
磨豉酱 3汤匙
酒 1汤匙
片糖 1/2 片
水 4杯
盐 2茶匙(后下)
做法：1. 将牛腩筋拖水,洗净,切成2 寸大件
2. 烧热镬, 落油3 汤匙,爆香羌片,乾葱头,蒜头,加入磨豉酱,炒牛腩筋,
赞酒,炒片刻,继加入调味品及水,盖好,用大火炆10 分钟,转用中火,
续炆35 分钟,然后熄火,等待冷却。
3. 将萝卜加入牛腩筋中,落盐及红辣椒,拌匀,再炆15 分钟,至萝卜入味稔透,
加入葱段,即成一味好餸,配以粉麺亦佳。
11斤牛腩肉放多少料 ？
材料
主料与配料：牛腩，番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。，调料：生抽2汤匙，盐¼茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法
1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成
牛腩是什么? ？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。 若依部位来分,牛身上许多地方的都可以叫做牛腩。
牛腩的分类 ？
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块： 坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。 爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。 腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。 腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。 挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。 牛仔腩：veal breast