万丰美食菜谱大全自制葡萄干面包的做法，自制葡萄干面包怎么做 ？
1.在面包桶中倒入植物油。
2.准备150毫升的热水，倒入油中。
3.在面包桶的一角放入盐，在对角放入白糖，再将葡萄干放入。
4.放入高筋面粉。
5.准备酵母，在面粉的顶端放入酵母。
6.最后放上两个鸡蛋。将面包机按到“甜味面包”一栏，即可。
7.制作好的面包。
做法，葡萄干面包怎么做好吃，葡萄干面包的家常做法 ？
1
将材料A先放入内锅, 揉5分钟形成面团后, 等10分钟让面团熟成
2
将材料B放入内锅揉20分钟,揉5分钟时若面团已成形,将无盐奶油分3次加入面团内,第一次加入奶油后,等2分钟和面团混合均匀后,再放入后续奶油,
3
行程结束前2~3分钟加入葡萄干.(揉面团时请将温度控制在28~30度) ,行程结束后,发酵30~40分钟, 再揉20秒排出内部气体.
4
取出面团分6等份,滚成圆形开始醒面,放在发酵箱内15分后取出,将面团接合处朝上,由上向下压面团排出内部的空气,再向外卷起面团,接着滚动面团等两边稍微变细后,放进发酵箱(35度C发酵25~35分)
5
一勺面粉过筛后,洒在面团中央
6
烤箱预热结束后, 将面团放入烤箱内烘烤.(190度, 13~15分),烘烤后自烤箱取出, 即完成健康又美味的葡萄干面包了.
自制葡萄干面包,葡萄干为什么在下面 ？
一、葡萄干的保存与加工前处理
1．葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右，如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时，就会在表面结成“糖晶”，虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质，但是在感官上却打了折扣。
2．葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。
3．如果经过拆封，在短期内无法使用完毕，请放在冰箱或冷藏箱内保存，才不致使品质受到损害。
5．贮存的温度如果高于26℃，数月后就会发现蛀虫生长。
二、为什么烘焙使用的葡萄干需要先做浸泡处理？
1．葡萄干本身所含水分一般在15-18%之间，而出炉后面包内部的水分则为34%左右，如果葡萄干在使用前不经过浸润处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面粉里的水分，使出炉后面包内部水分在30%以下，因为水分不足，面包的组织粗糙和松散，尤其干燥老化较快。
2．蛋糕方面，如果未经浸润处理，出炉后的蛋糕，切片后在葡萄干的周围会形成空穴，使整个葡萄干从蛋糕内部掉落，这也是未经浸泡的葡萄干吸收面糊周围的水分而形成的空穴，同样使蛋糕组织粗糙而干燥。
3．浸泡葡萄干的水温最好在27℃左右，正常的浸润方法是用与葡萄干等量的水，与葡萄一起放在有盖的容器中浸润二十分至三十分钟，时间长短视葡萄干的度而定，然后把水过滤，把浸润后的葡萄干放在过滤筛网上，覆以湿布可继续放置二至四小时再予使用。
4．葡萄干在浸润时最好能吸收到7-12℃的水分。
5．如果使用水温太高或是浸润时间太长，由葡萄干内释出的糖分增多，而且表皮易破裂，在加工时易于破碎。葡萄干是当今市场上唯一能经得起浸泡二不易破碎的葡萄干。
三、如何作出与众不同的葡萄干面包？
葡萄干除上述使用清水浸润外，还可有多种浸润方式，如：
1）使用朗姆酒或白兰地酒浸润（剩余酒可重复使用），做出来的面包欧式十足;
2）使用稀释烘焙专用三花全脂淡奶浸润；或使用咖啡汁浸润；
3）使用可口可乐或雪碧等碳酸性饮料浸润。这样无论浸润何种液体，都可使美国加州葡萄干具备该项液体所应用的风味，致使美国加州葡萄干风味更加独特，口感更具多元化。
如何制作葡萄干面包 ？
原料：高粉250g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉10g、干酵母4g、麦芽精2.5g（没有可以省略）、鲜奶油50g、蛋黄50g、水110g、黄油25g、发酵种425g、酒渍葡萄干沥干水分175g
做法：将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；
基础大约发酵40分钟；
排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；滚圆，松弛20分钟；
整形，将大的面团放入土司模具中，小的整成圆形，开始二次发酵；
二次发酵后，在土司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液；
放入到已经预热到200度的烤箱内，土司30分钟，小面包12分钟就可以了
红枣葡萄干面包的做法，红枣葡萄干面包怎么做 ？
主料
面粉
葡萄干
红枣
辅料
酵母粉
糖
水
步骤
1.温水化酵母粉加入面粉中拌匀，和至面团表面光滑
2.放容器中发酵一二十分钟
3.把红枣去核切小
4.发好后把葡萄干、糖和红枣揉入面团！这时面团会有点湿，再加入点面粉。揉至表面光滑
5.揉条
6.切成长方块，中间用刀轻压一条横！放置四十分钟
7.变大后上锅蒸
8.成品！可以吃了吃
葡萄干面包的做法，核桃葡萄干面包怎么做好 ？
核桃葡萄干面包做法
食材
主料
鸡蛋
35g
高筋面粉
250g
辅料
水
130g
奶粉
2大勺
干酵母
1大勺
黄油
38g
糖
40g
盐
3g
葡萄干
60g
步骤
1.首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.
2.10分钟后面包机停下,放入黄油和大部分的葡萄干,留下几颗装饰用的.让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.
3.面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可.
4.把面团取出分割滚圆,约12克一份,一共15份.用保鲜膜盖住松弛15分钟.
5.把面团搓成长条,再编成辫子。
6.烤盘上垫上油纸,也可以刷油(目的是为了防止面包沾底) 放上编好的面包,在每一个交叉点上插入一颗葡萄干.第二次发酵后,刷蛋液，170度，中层20分钟。烤完后取出表面刷上蜂蜜,就看起来光泽,吃起来也很香甜.
葡萄干吐司面包的做法，葡萄干吐司面包怎么做 ？
用料
主料
高筋面粉350克
炼乳35克
辅料
牛奶
150克
葡萄干
50克
酵母(干)
4克
鸡蛋
1个
调料
食盐
2克
细砂糖
50克
黄油
40克
鸡蛋清
少许
葡萄干吐司面包的做法
1.将高筋面粉350克、干酵母4克、牛奶150克、盐2克、细砂糖50克、炼奶35克、全蛋40克、倒入面包桶中，然后将葡萄干装入果料盒内
2.选择程序吐司面包，并按启动键，10分钟后暂停，面团已经基本成团
3.取一小块面团撑开可以拉出厚的膜
4.此时加入切碎的软化黄油，恢复面包机运转
5.等到和面程序即将结束时暂停，此时面团已经搅打得非常光滑
6.取一小块面团慢慢撑开，可以撑出非常薄且透光的膜
7.这时面包机会自动投下果料，最后搅拌完成
8.经过两次发酵后，在面团表面刷少量蛋清
9.经过约25分钟烘烤完成
10.趁热取出，脱模，置于烤网上晾凉，食用时切片即可
奶香葡萄干面包的做法，奶香葡萄干面包怎么做 ？
用料
主料
面包200g
荷兰乳牛乳酪牛奶100ml
鸡蛋2个
有机厨房天然超大葡萄干50g
元贞糖30g
调料
食盐
适量
调和油
适量
奶香葡萄干面包的做法
1.将烤好的面包外皮去掉，留下面包芯
2.将面包芯放入碗中
3.葡萄干用水泡好，鸡蛋，牛奶准备好
4.葡萄干泡至膨胀
5.将面包芯分装几个碗中
6.鸡蛋加入牛奶，糖搅拌匀
7.将鸡蛋牛奶倒入碗中，放入葡萄干
8.入烤箱烤制10分钟即可
葡萄干面包的做法烤箱 350g ？
主料
小麦面粉
250g
辅料
黄油
30g
盐
3g
清水
120g
白糖
45g
鸡蛋
1个
奶粉
15g
干酵母
1小勺
葡萄干
适量
步骤
1.准备好面包粉，我用的是最便宜的面包用小麦粉
2.把除黄油以外的材料到放入面粉中，搅拌成絮状，鸡蛋不需要完全加入，留下一点点留做最后抹在面包上。酵母的用量就用面包机随机赠送的量勺，一小勺
3.搅拌好的面粉放入面包桶中，开启和面程序
4.和面15分钟后，加入黄油，继续和面，这个和面程序完成以后，在启动一次和面程序，中途不用看管
5.第二次和面程序完成以后，启动发面程序，发面过程中最好用保鲜膜盖好面包桶，然后再盖上面包机的盖子，这样有利于保存水分，发面完成后面包机会发出滴的一声提示。
6.发面程序结束后，打开盖子，取掉保鲜膜，再次开启发面程序，因为发面程序开始时还有30分钟的搅拌过程，这个过程正好可以用来排气
7.当面包机不再搅拌，时间显示为1小时的时候，表明面包机开始继续发酵了，这一个小时里面包桶是不会搅拌的，这时候把面团取出，分成两等份
8.然后把面团擀成长条状，撒上葡萄干，卷起来
9.卷好的面团放回面包机，盖上保鲜膜继续发酵
10.发酵程序完成之后，在面包坯上抹上蛋液
11.开启面包机的烘烤功能，烤28分钟即可
全自动面包机怎么做葡萄干面包的做法 ？
主料
高筋面粉2杯 葡萄干30g
辅料
牛奶130ml 油一大茶匙
盐0.5小茶匙 鸡蛋一个
糖4大茶匙 酵母1小茶匙
步骤
1. 准备好各位食材
2. 把水，油，盐，鸡蛋，糖，面包粉，酵母依次倒入面包机桶中，按下启动，选择450克重量和烧色键为浅色或中色，这次选择的是中色
3. 开始搅拌，可观察干湿情况，可添加水或者面粉
4. 面包机第二次和面时加入葡萄干
5. 大概一个小时二十分钟后烘烤完成