万丰美食菜谱大全丹麦面包的简介 ？
丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。因为制作时间长，这类面包的款式相对较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包。这种面包多同吉士酱、水果等组合起来烘烤，是点心类的一种面包。根据配料和折叠进去的油脂的多少，分为各种类型。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。面包中热量最高的是丹麦面包。它的特点是加入20%—30%的奶油或起酥油，因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸，要尽量少吃这种面包。
甜面包和丹麦面包有什么区别吗 ？
面包有甜、咸两种，其制作方法多样；丹麦面包是甜面包的一种类型阀它的制作方法独特，又称为“起酥面包”，它的特点是口感酥松，层次分明，入口即化，奶香浓郁；是深受甜品DIY们喜爱的佳品。
至于丹麦面包的制作方法，这里就不多说了，因为比较麻烦，制作也比较费时费力的。
—— 供您参考
丹麦牛角面包为什么空心 ？
丹麦面包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。其特点是酥松香醇、油而不腻、造型美观，口味独特，堪称面包中的经典之作！在一般面包坊最常见的丹麦面包就是牛角包了。因为属于高成分面包和制作工序的繁复，所以售价也挺贵的，再加上每天的出炉量也不多，一出炉很快就卖光了，要吃上新鲜的牛角包也不容易。
如何介绍丹麦面包 ？
味。。，品味，产地
关于丹麦面包发酵怎么才能看出丹麦面包发酵好了 ？
是原来体积的1.5倍或者2倍大，每种面包的发酵程度不一样
丹麦面包的起酥原理是什么？ ？
因为丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。
丹麦起酥的营养价值 ？
这里虽然介绍了可颂和不同的丹麦类型，这里的只是参考，较高的营养价值起酥面包的三种类型
起酥面包有三种类型，20%油脂，20%鸡蛋。可颂烤制时要将水分充分蒸发。这样做出的可颂口感更佳酥脆。在实际工作中。折叠用的油脂是面粉的50~60%，对不同丹麦类型有一个整体划分。而且搅拌前将所有材料冷藏或冷冻，这种做法做出的产品体积大。②用吐司面包的面胚包裹黄油后进行开酥的，没有绝对的区别，柔软而湿润，还是丹麦的不同类型之间，将面胚的搅拌温度控制在10度以下，然后开酥要层次分明，这里的只是参考，用同重量的鸡蛋和牛奶代替水来搅拌面胚.5
脱脂奶粉—63
油脂72015
鸡蛋352015
牛奶35——
水—4852
折叠用油脂1005050
美式丹麦面胚中使用了20%砂糖，并且不使用水，但无论是可颂与丹麦之间。
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可颂面包的标准配比
在此声明一下标准配比因人而异。这样可以做出像派一样层次感明显且酥脆的面包。
日式丹麦是日本师傅根据美式丹麦与正统丹麦进行改良而来，我相信你对起酥面包有了一个整体的认识，同时要将黄油稍微焦化。
但最后我想说的是：①用法式面包的面胚包裹黄油后进行开酥的：①美式丹麦，不进行发酵直接进行开酥操作。有了这种对起酥面包的整体概念。先来看下可颂面包的标准配比。
在次声明一下标准配比因人而异。③用甜面包的面胚包裹黄油后进行开酥的。第一种类型很少见。日式丹麦的面胚在美式丹麦和正统丹麦之间。
可颂和丹麦面包的特点是具有薄而硬的焦皮，再去学习时我相信你会提升的更快，对比一下他们的标准配比，清淡的味道。
正统丹麦美式丹麦日式丹麦
高筋粉707070
低筋粉303030
鲜酵母787
砂糖52012
盐121。
在法国这三种类型的起酥面包有不同的名字。③日式丹麦。折叠用油脂为面粉的50%。
配比
法式面包粉
100%
鲜酵母5%
盐2%
砂糖5%
脱脂奶粉3%
油脂5%
水63%
折叠用油脂50%
可颂具有较轻的口感。
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丹麦面包的三种类型
丹麦面包有三种类型。②正统丹麦。此外。烤制后具有层次感。我们说的可颂面包属于第二种类型，正统丹麦的搅拌时间极短。我们说的丹麦面包属于第三种类型，最后要充分的烤制。
为了更直观的了解丹麦面包的三种类型，我们很难从配比区分是哪种类型，但在法国本土有很多店面胚中不加入黄油，层次感也更佳明显，柔软的内部。
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看完今天的文章，老化慢。美式丹麦多用在批量生产。想要做出好吃的可颂首先要使用较好的黄油。比起不同丹麦类型之间的划分。
正统丹麦面胚的砂糖与油脂的使用量为8%以下，更重要的是我们要知道不同不同配比
丹麦面包的做法 ？
用料
做法
1.将稍软化的黄油切片，放在保鲜袋里压成大片（均匀些）。放入冰箱冷藏备用。除黄油外的所有材料搅拌成团，揉至有较大延展性。面团在室温静置30分钟后放入冰箱冷冻2小时，防止面团结冰。
2.将面团擀开比黄油片稍宽。
3.将黄油放入面皮中，两边折叠，边缘封压好。
4.将面皮擀成长条状。
5.两边向中间折入，完成第一次三折，重复一次三折，将面片放入冰箱冷藏30分钟。
6.再进行一次三折，将面片擀成厚约0.5cm的薄片。
7.根据自己需要做的造型分割面皮。
8.做了约10cm变长的正方形，边角切下的扇形也留作备用。
9.切成这个样子。
10.黄桃罐头根据需要切片或块。香肠也按需切好。马苏切成丝，香葱末切好备用。
11.做好自己想要的造型，进行最后发酵40分钟左右。
12.发好后表面刷蛋液，根据需要在表面放上其他配料。
13.香肠的有奶酪的都放上了香葱末。
14.烤箱预热190度，中层上下火，大约20分钟。
15.烤好的样子。
丹麦国的主食 ？
丹麦三明治(Smoerrebroed)是具有代表性的丹麦食物，这是一种开口三明治，从最简单的到复杂得像雕塑品的都有。
举世闻名的“丹麦酥”(Danish)，在丹麦叫做Wienerbroed，几乎每隔一个街角就有面包店陈列着许多令人流口水的不同种类。
典型的丹麦菜包括猪肉丸(Frikadeller)、水煮鳕鱼配芥末酱(Kogt Torsk)、脆皮烤猪肉(Flaeskesteg)、马铃薯炖牛肉(Hvid Labskovs)，以及牛肉汉堡配洋葱(Hakkeboef)，还有一种冷食自助餐(Koldt Bord)，菜色有鲱鱼、沙拉、各式冷肉片和乳酪。
丹麦的嘉士伯和杜伯两厂都生产极佳的啤酒，购买酒精类饮料的法定最低年龄是18岁。
丹麦人对面包感情极深，他们可以制出各式单层、双层和多层的面包夹700多种，其中以“安徒生”名字命名的面包夹深得人们的偏爱。若您将各层分别夹上熏肉片、西红柿片、肝泥酱、水萝卜片等，那真堪称得上一顿美餐；他们喜欢吃桔汁拌鸭块，据说这道菜通常是作为他们宴会席上“压轴儿”的佳肴；习惯吃西餐，对中餐也颇感兴趣。
丹麦人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 讲究菜肴香、脆，注意菜肴多样质精；
②口味 一般不喜太咸，爱微酸带甜味；
③主食 以面食为主，爱吃面包等食品；
④副食 爱吃鱼类、鸡、鸭、蛋类、猪肉、牛肉、羊肉、冻肉、感肉、奶酪等；蔬菜喜欢土豆、西红柿、葱头、洋白菜等；调料爱用丁香、莞荽子、番茄酱、醋、糖等；
⑤制法 对凉拌、炒、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱；
⑥中餐 喜爱中国的粤菜；
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、茄汁煎鸭腿、脆炸肉丸、滑蛋牛肉、杏仁水鱼、果汁鱼块、脆皮鸡、干烧大虾、玉兰炒肉丝、草菇鱼片汤等风味菜肴；
⑧水酒 喜欢喝啤酒；爱喝桔子汁、矿泉水、酸牛奶、咖啡、可可；也乐于品尝香片花茶；
⑨果品 爱吃柑、桔、苹果、葡萄等；干果爱吃杏仁、葡萄干等。
丹麦羊角面包,没层次感的原因会有哪些？ ？
那是因为学的地方不专业