万丰美食菜谱大全川菜功夫小炒肉 小炒肉的做法视频 四川小炒肉怎么做 ？
1. 五花肉去皮切成薄片；
2. 青椒、红椒各切成菱形或马耳朵状；姜切粒，香菜叶茎切段、叶子切花；
3.小米辣椒切成菱形（红色）；
4.香菜切段，茎用来炒，味子用作装饰；
3. 调味汁：盐+鸡粉+糖+料酒+耗油（各适量）+香菜叶茎调匀；
4. 锅里放色拉油，油烧热后倒入五花肉；
5. 放入五花肉后进行煸炒，直到煸香（出油）为止；
6. 煸香后放入青、红椒，继续炒；
7. 炒到八成熟，放入已经调好的味汁上色入味；
8. 炒一会基本上熟了即可上碟，再撒点香菜叶装饰一下就可上桌。
正宗小炒肉的家常做法 正宗小炒肉怎么做最正宗 ？
烹制材料(三人份)
材料：
五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)
腌料：
酱油（生抽）(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：
油(2汤匙)、香醋（米醋）(1汤匙)、酱油（生抽）(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法：
五花肉切薄片，加入2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。
烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。
续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。
倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。
家常小炒肉的做法 ？
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加入少量淀粉水、少许醋即可。
正宗小炒肉的做法，正宗小炒肉怎么做好吃，正宗 ？
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
青尖椒
适量
剁椒
适量
豆豉
适量
酱油
适量
大蒜
适量
生姜
适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒，翻炒。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
小炒肉怎么做好吃，农家小炒肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
辣椒
适量
步骤
1.辣椒切丝，蒜切片，葱切圈。
备好豆豉。
猪肉切大片。
2.锅内放油，油热爆香蒜片。
3.放肉片煸炒，煸出油来，然后加料酒。
4.加老抽。
5.加五香粉，翻炒至熟。
6.加入辣椒丝。
7.加入豆豉。
8.加少许盐，翻炒均匀。
9.加姜丝蒜片，略微翻炒一下。
10.出锅前撒葱花，搅拌均匀。 出锅。
小贴士
1、肉片要在锅中煎出油来，肉炒得有些硬硬的，才更香。
2、豆豉、老抽都有盐分，放盐时要注意用量。
小炒肉怎么做好吃，山西小炒肉的家常做法 ？
猪肉（五花肉最好）
葱段、姜片、蒜片
花椒、大料、干辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
开水
盐、鸡精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。山西家常小炒肉的做法 步骤1
炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。山西家常小炒肉的做法 步骤2
肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。山西家常小炒肉的做法 步骤3
依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。山西家常小炒肉的做法 步骤4
添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。
怎么做好吃，自家小炒肉的家常做法 ？
食材明细
猪肉一斤
尖椒2个
蒜末适量
姜片适量
洋葱适量
五香粉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
孜然粉适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
自家小炒肉的做法步骤
1
肉肥了点。哈哈
2
肥肉先放进去煸炒出油。然后再放比较瘦的。
3
当肉开始焦脆的时候放入姜片，蒜末炒出香味。可以放些五香粉。注意肉，焦熟就可以。别糊了。或者太焦。会咬不动哈
4
然后放入圆葱，翻炒两分钟。
5
放入尖椒。酱油，料酒，五香粉，孜然粉，翻炒一分钟。最后放入盐味精和鸡精以及韭菜。就完成啦
6
看看不p都好看吧。一个字儿，香
小窍门
猪肉最好五花肉。稍肥点没关系。如果榨出的油太多，可以撇掉部分。留适量就好。
正宗湖南小炒肉的做法，正宗湖南小炒肉怎么做 ？
用料 猪肉 尖椒
葱 蒜
做法
1.猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好
2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段
3.葱花、蒜片备用
4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用
5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
浇面小炒肉的做法大全 ？
1，把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2，取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。 4，然后放酱下锅， 小火慢炒。
5，酱炒成红黑色时，放入切碎的蒜苗。翻炒均匀。
6，面煮好后把卤浇在上面。
7，如果有黄瓜，刨些黄瓜丝。
建议最好用黄酱和甜面酱以7:3的比例炒，只用甜面酱会很甜。
以及不用再放盐了。
农家小炒肉家常做法，正宗农家小炒肉怎么做 ？
农家小炒肉家常做法
1、猪五花肉切片，用淀粉，酱油、糖、盐搅拌一下，放在那里腌一会儿,备用
2、将青椒红椒分别切成菱形，
3、锅里油热，下蒜末呛锅，下五花肉片，炒时一定要用猛火炒八成熟，接着下青椒红椒爆炒片刻。
4、最后，加盐味精调味，装盘即可。