牛肉鸡蛋煲仔饭怎么做才好吃? ?
主料
大米100克
牛肉200克
鸡蛋1只
辅料
油
适量
盐
0.5茶匙
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
蚝油
1茶匙
生粉
1茶匙
姜
5克
葱
10克
料酒
1茶匙胡椒粉
少许
牛肉窝蛋煲仔饭的做法
1.
牛肉剁碎
2.
加入姜末,胡椒粉,盐,糖 ,生抽,蚝油,生粉,芝麻油拌匀
3.
然后摔打上劲备用
4.
牛肉窝蛋煲仔饭的做法步骤44.大米洗净,倒上几滴食用油,开火煲饭
5.
当饭刚刚开始要干水的时候,把牛肉放入砂锅内
6.
盖上盖子,最小的火,慢慢转动砂锅,让周边都均匀受热
窝蛋牛肉饭 怎么做 ?
1、先用豆豉(用面豉酱顶当都得),辣椒,胡椒,麻油,糖,酒,盐,味精,嫩肉粉,榨菜,腌好牛肉。
2、饭成形。略带泡泡就放进去,要快,放得要平哦!
3、调龚之后放上香菜同蛋黄,关盖锔5分钟。
4、吃之前倒上少许酱油,搅匀就吃得!牛肉好嫩,配上香菜,好香,味道一流。
(分别配上四幅画)
窝蛋煲仔饭怎么做如何做好吃 ?
窝蛋煲仔饭的做法步骤
1. 米提前浸泡好,加入热水(水可以加多一点,砂锅煮饭比较费水)大火煮沸(下开水时同时加入食用油与盐)
2. 水沸后把火转至文火,这样饭才能充分吸收水分。煮15到20分钟。
3. 加入鸡蛋。关火,把鸡蛋焖到半熟,再加入酱油、黄油。搅拌就能开吃了。(砂锅的热量能持续很久,熄火后鸡蛋依然在熟的阶段)
这样做煲仔饭 ?
砂锅就不用说拉, 用的米先要提前一天泡上,时间紧的话那么1个小时至少是要的;
- 砂锅要先抹一层油,泡好的米加进去,加入一指深的水--就是手平放在米上面,水刚好没过一个手指
- 先用大火烧开,当锅里开始起大泡泡的时候,用筷子顺着一个方向搅拌,搅着搅着,就搅不动了,而水也耗得差不多了
- 这时再用小勺子盛一勺油,沿着锅边倒进去,然后把锅拿起来转,让油布满饭和锅之间的间隙--要戴厚手套哈
!!这一步是做出好吃锅巴的关键哟!!
- 然后调小火,事先准备好(洗/切/腌/预先烹调。。。)的配料码放在饭的上面,然后盖盖子,小火5分钟
- 之后不用开盖,直接关火,继续焖上15分钟,开锅就能闻到扑鼻的香味啦
- 这时候再将预先焯好的青菜加进去(青菜不能一起焖哦会变黄而且营养会流失),就OK啦
- 当然还要再加上调味汁啦,可以依各人习惯调,总之最后拌匀它就是一煲超美味的煲仔饭了
豉汁排骨煲仔饭
排骨切小小的块
用料酒和豆豉腌半小时以上
用上面的做法
饭熟了之后铺上去,
小火5min+关火焖15min
青菜用了焯过的菠菜
窝蛋牛肉煲仔饭
牛肉约2两切片,加少许料酒/鸡精/酱油/胡椒粉/淀粉拌匀腌半小时以上
砂锅先抹一层油,倒入米和一指深的水,加盖,大火煮开
水分收干后转为小火,沿砂锅边缘倒入少许油
牛肉片一片片平铺在已经成型的饭上,盖上盖子小火煮3分钟,开盖淋少许酱油,打入一个鸡蛋,盖盖续煮2分钟后关火,焖10分钟。
开盖,排上煮好的青菜,就可以上桌啦~~~
因为牛肉切薄片很容易熟的,10分钟足够了,长了牛肉就老了
所谓杂菇,就是各种各样的蘑菇。
用了珍珠菇/茶树菇/鸡腿菇/百灵菇/蟹味菇五种
珍珠菇和茶树菇是干货,要提前泡发;
其他的几种切厚片,一起先炒一下,再加上泡蘑菇的水和高汤略煮,让蘑菇入味;
饭就还是一贯的做法,成形之后转小火,把切成片的腊肠和蘑菇们满满地排在上面,盖盖焖5分钟,关火后再焖15分钟,就可以吃了。
揭盖的时候,蘑菇的鲜香味扑面而来,诱人的说
材料:米 鸡腿(琵琶腿)1个去骨 小洋葱半个 小颗西兰花半颗 彩椒半个左右 椰汁 1罐
腌料:咖喱粉 2大勺 生粉少许 盐/酒/糖 适量
咖喱鸡肉煲仔饭
1.米先浸水至少1小时
2.鸡腿去骨切块,半个洋葱的一半切片(记得做好保护措施。。。除非想表演梨花带雨),和鸡肉一起用腌料腌半小时左右
3.另一半洋葱切碎末,彩椒切小片
4.煲内抹油,加米,加一半水一半椰汁至米上面一指,大火烧开
5.同时另起一锅,油热后倒入洋葱碎炒香,再将腌好的鸡肉和洋葱片一起下锅稍微炒香,加入少许椰汁(不要太多),烧开即可关火
6.大火将米饭煮成型后转小火,把鸡肉排在上面,再放入切好的彩椒,盖盖续煮5分钟关火
7.焖15分钟,同时将西兰花分成小朵,开水烫熟,焖好后加入即可
煲仔饭的各地特色 ?
在饥肠漉漉的早上谈煲仔饭,对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔,望梅止渴,然后更渴。不过,大街上有无数的港式茶餐厅,太阳明晃晃的中午,怀着半个早晨的期许,坐在冷气清凉的玻璃后面吃火热的煲仔饭也是件美事。 步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了! 原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。做法:1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。 原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋做法:1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。 广式腊肠煲仔饭主料:广式腊肠、大米辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5. 把腊肠切片,再切点姜丝。6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
煲仔饭的做法? ?
煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
做法
做法一
步骤:
豆角烧肉功夫煲仔饭
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
做法四
广式腊肠煲仔饭
主料:广式腊肠、大米
辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片,再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。[2]
[3]
4制作窍门
选材关键
好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米, 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。
除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的......余下全文>>
牛肉煲仔饭怎么做才饭香肉嫩入味?(详细) ?
原料:
打米,牛肉,嫩肉粉,酱油,糖,盐,鸡精(味精),油,姜汁,生粉,榨菜,(青菜,鸡蛋,辣椒是随你自己配的)
做法:
1,先用嫩肉粉把牛肉阎半个小时,不然牛肉很容易老的。
2,往牛肉里放油,盐(少点),糖(多点),酱油,生粉,鸡精,榨菜腌本个小时后放进去些姜汁。
3,把米放进沙锅里勇猛火滚,然后换中火,其泡泡的时候放进去牛肉,搅拌一下。转用小火焖十分钟。(有些人没有沙锅也可以用电饭锅,但可能会影响点味道。偶就是用的电饭锅。。 用电饭锅的话就多注意一下,等水开始贴近米起泡泡的时候把牛肉放进去,然后再作5分钟就差不多了。)
4,牛肉快熟的时候放进去些青菜打进去个鸡蛋。变成牛肉窝蛋,看个人口味了,反正我觉得特别好吃!
5,我觉得只这样做出来味道还不够好,应该放一些汁的。 就在网上看了一下有种还不错。把酱油,水,糖,辣椒,油一起煮滚。然后浇在饭上,嗯!这个味道就出来了!好吃!
为什么广东的煲仔饭这么好吃呢!都放那些料! ?
其实没有什么特别的,就是砂锅丶丝苗米、火候丶调味汁。但要做好不容易,特别是火候。
排骨煲仔饭
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
牛肉煲仔饭
原料:白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
做法四
广式腊肠煲仔饭
主料:广式腊肠、大米
辅料:鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片,再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。[2]
[3]
关于煲仔饭的种类 ?
1、马蹄肉饼煲饭、免治牛肉煲饭、豉汁排骨煲饭、梅子排骨煲饭、香菇滑鸡煲饭、洋葱对鸡丁煲饭。2、咸鱼肉饼煲饭、腊肠鸡煲饭、咖喱椰汁煲饭、冬菜猪肝煲饭、香菇腊肉煲饭、港式腊味煲饭。3、虾米萝卜干煲饭、咸鱼田鸡煲饭、香港烧腊大观园、瑶柱排骨煲饭、墨鱼干蚝豉煲饭、金银蒜鲜虾煲饭。4、酱凤爪煲饭、腊味幅鸭煲饭、田鸡花胶煲饭、双腿煲饭、麒麟鱼片煲饭、土虱煲饭、养生鳝鱼煲饭、鱼片煲饭。5、榨菜肉丝煲饭、瓜仔肉煲饭、蚝油牛肉煲饭、椒麻鸡丁煲饭、鸡茸香菜煲饭、沙茶牛肉煲饭、银鱼煲饭。6、咸菜蚵仔煲饭、素什锦芋煲饭、蕃薯香芋煲饭、上海菜煲饭、窝蛋牛肉饼煲饭、咸鱼鸡粒煲饭。
煲仔饭的做法 ?
做法一 做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好
吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;
4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法:
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。