万丰美食菜谱大全骨头汤补钙吗？ ？
特别要澄清一个传统食补方法的错误：喝骨头汤补钙。骨头汤内含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪。它做为物美价廉的一般食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则绝对达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。因此，骨质疏松症患者切莫为骨头汤补钙的传言所误。目前钙剂市场比较混乱。人们在选择钙剂时，常常会为缤纷的广告迷花眼。众多的钙制剂和钙强化食品，哪种为人体吸收率高呢？这是商家大做文章之所在。受各种因素的影响，一般成年人对钙的吸收率为20~40%。营养学家做的一个著名的人体钙吸收实验，结果证明：碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙四者虽然在人体外溶解度不同，但在人体内吸收率基本相同。各商家打出的钙吸收率试验没有一个是以人体为实验对象。其过高的吸收率数字，对于选用补钙剂的人们来讲，很可能是个失去大前提的毫无意义的招牌。人体补钙，应以满足每日需要量为限，做细水长流式补充。因此必须考虑费用与效果的比。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的专家，比较多种市售钙剂产品，考虑到价格、效果及其它因素，认为碳酸钙仍是目前最佳钙来源。诸多因素能影响人体钙吸收。进入人体的钙，主要在酸度较高的十二指肠和空肠内吸收。肠道对钙的吸收受到体内钙总量、肠道环境、维生素D、食物品种的影响。植物性食物含有较多的草酸和植酸。它们与钙剂同服，可同钙离子结合，并被带出体外。所以，不主张菠菜、豆腐同吃就是因为这个道理。动物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能与钙离子结成钙皂，从而不能为人体所利用。所以在进餐时，服钙剂是不适当的。补钙强调两餐之间用白开水送服，忌与其它食品和饮料参合。钙剂需要在胃酸的作用下，以钙离子的形式吸收。患有胃酸缺乏性胃病的人，可选择经过柠檬酸、苹果酸调整过口味的补钙品，或在服钙剂前，喝一杯酸性果汁。为从饮食中加大钙的含量，人们每天要定量食用高钙食品。如牛奶、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等。验测资料表明：牛奶、奶酪、酸奶的含钙量很高。如果人们每天能保证喝1公升牛奶，也就保证了每天的钙摄入量。但每天喝1公升牛奶很难做得到，那么就得加服钙剂了。
喝骨头汤能补钙吗?? ？
当人们出现缺钙现象和摔伤骨折的时候，老人们常常说：“多喝点骨头汤，骨头汤能补钙。”？骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等，是对人体健康是有益的。但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的，补钙的目的是进入体内的钙能够充分被吸收。经过检测证明，骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，正常人每日所需量为800毫克，而缺钙、骨质疏松、骨折病人及更年期妇女每日所需1000毫克以上，如果仅靠喝骨头汤来补钙的话，至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，虽然可以增加骨钙的溶出，但往往同时会把原先沉积在骨头中的铅也一起溶解出来，所以在利用骨头汤补钙时一定要注意铅的摄入。轻度铅中毒，可以导致食欲不振、体重减轻、四肢无力酸痛、经常头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、便秘、消化不良、失眠、口有金属味、齿龈能够看见铅线、明显贫血、神经系统疾病、明显的肝、肾疾病、心血管器质性疾病等等。重者可能会导致明显贫血、神经系统器质性疾病、明显的肝、肾疾病、心血管器质性疾病及呼吸系统疾病，甚至智力下降，特别是孩子铅中毒会严重影响智商，孩子长大以后的智商可能会低20%左右。如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用奶制品，一袋450克的鲜奶含有468毫克钙，接近一般成人需要量的1／2,也可以经常食用豆制品。人们常说我不需要补钙，但真正出现缺钙症状的时候，你体内的钙已经到了缺乏的地步了，再不补钙会导致更多的疾病出现。人们常常在补钙方面存在的误区是： 1、没有症状就不会缺钙。早期骨质疏松无明显的症状，如出现出虚汗、牙松动等症状都是到了骨质疏松的中晚期，故也有学者把骨质疏松症称为静悄悄发生的疾病，骨质疏松症的危害是容易发生骨折。 2、血钙正常就不会缺钙。人体为了维持血钙在正常范围内波动，经常在缺钙的情况下动员骨钙释放进入血液中，以保持血钙的稳定，故血钙正常也可能缺钙。 3、到老年时再补钙。补钙的原则之一是早补，最好是女性35岁，男性40岁左右补充钙，可提高钙储量和骨峰值，早补钙早受益。 4、有骨质增生者不可补钙。骨质增生的原因之一也是由于缺钙，因此也应该补钙。5、跟着广告走。现在的广告给人一种错觉，即全民缺钙和全民补钙，随便什么钙片都能补钙。这些纯属商家炒作，片面地夸大了补钙产品的功效。最好的补钙食品应该是奶制品，易于吸收。 6、补钙越多越好。每天补钙量最好是500毫克以上，但每人每日补钙超过2000毫克，将干扰铁、锌、磷吸收，故补钙不是越多越好。
骨头汤能补钙吗？ ？
大众普遍认为喝骨头汤有利于补钙，建议喝骨头汤补钙在营养师当中也大有人在。我们先来了解一下人体的钙情况。成人体内含钙总量约为1200g，约占体重的2%。其中约99%集中在骨骼和牙齿；约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液当中。钙的更新在成年人每日约为700mg。因此，健康成人每天钙的建议摄入量为800mg。畜禽类动物体内的骨骼中也含有大量的钙，中医理论中的确有“以脏补脏”的学说，如果简单套用中医养生理论，那么很多人都会相信，喝猪骨头汤、牛骨头汤、羊骨头汤以及鸡骨头、鸭骨头汤补钙是顺理成章的事情。为了更好地补钙，有人还想出了十分聪明的办法，在熬煮骨头汤时在锅里加些醋，以为酸性的环境更利于骨钙的溶出。其实这些做法都是枉然！因为骨头中的钙已经钙化了，就好比我们需要砖头盖楼，现在有一道废弃的砖墙，里面有砖，但早已与水泥砂土结成了凝固的状态，靠水是难以把砖墙里的砖头泡成原状砖的。即便是加上醋，能溶出的游离钙也微乎其微，如果不能游离出来，是不能被人体吸收的。检测情况表明，骨头汤中的钙约为1-2%，含量是非常低的。骨头汤本身所有的鲜味，是残留在骨骼上的肌肉和骨髓当中的蛋白质所呈现的，跟骨头没有关系。与丢弃相比，用骨头熬汤、炖菜的确是非常值得提倡的聪明之举，只是不要认为这样的汤能很好地补钙。尤其是对钙需求量比较大的孕妇、乳母和青春期的孩子们（这些人群的钙需要量为1000--1恭00mg），乳制品、绿叶青菜、豆制品（最好是发酵豆制品）、海产品的补钙效果都远远好于骨头汤。
经常吃骨头汤补钙吗? ？
民间流传着“多喝骨头汤就能补钙”等说法。真的是这样吗？让我们来听一听北京市疾病控制中心营养科黄磊副主任医师是怎么说的吧。
黄医生讲，其实这些说法都是没有科学依据的。骨头汤内含有一定量的营养物质，如蛋白质和脂肪等。它做为物美价廉的一般食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。还有，有关部门也对骨头汤做过科学测定，测定结果显示，一碗猪骨汤中所含钙量仅有1．9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。其实科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。
据黄医生讲，一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，将有利于钙质的溶出。黄医生建议，如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用奶制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪，一袋450克的鲜奶含有468毫克，接近一般成人需要量的1／2。也可以经常食用豆制品，如100克的南、北豆腐分别含有116毫克、138毫克的钙质，100克的香干含有近300毫克的钙质。
骨头汤怎样做更补钙 ？
多喝骨头汤就能补钙这些说法都是没有科学依据的，单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素d。有关测定结果显示，一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。其实科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。 一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，将有利于钙质的溶出。，如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用的奶制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪。一袋450克的鲜奶含有468毫克钙，接近一般成人需要量的1／2。也可以经常食用豆制品，如100克
的南、北豆腐分别含有116毫克、138毫克的钙质，100克的香干含有近300毫克的钙质。
骨头汤可以补钙吗？ ？
中国传统用于宝宝补钙的骨头汤中钙的含量其实很低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微，如果添加一些醋，可促进骨头中钙的溶解。此外，骨头汤炖的时间长，汤中脂肪含量会很多，喝太多容易导致孩子脂肪摄入超紶。宝宝有缺钙症状的话最好吃一些补钙制剂以免影响宝宝身体的生长和发育另外还要注意年龄较小的宝宝最好选择刺激性小吸收好的酪蛋白钙。
听说大骨头汤能补钙,怎么熬才能达到最佳效果呢? ？
最重要的就是火候和咕嘟的时间
只要着两样掌握好了 煮出来的骨髓会从骨头抚流出来
下面是方法
把大骨头最还砍小一点,骨头洗净,加少许姜片,水适量.滚开后加些胡罗卜1个,马蹄4两.玉米1-2个.煲开后用小火煲1半到2个钟即可.(最好用沙锅煲)
在汤里滴点点醋，有助于将骨头中的钙质煮到汤里
喝骨头汤真能补钙吗？ ？
研究表明，市场上很多“天然”钙片中都含有少量的铅，长期服用对宝宝不利。很多妈妈尤其是哺乳期的妈妈出于安全考虑，通常会采取食补的方法，比如喝骨头汤等。1公斤肉骨头汤中的含钙量仅20毫克左右，远远低于盖意利一片（90毫克/片）的含钙量，再经母体吸收，通过母乳到达宝宝体内的钙量微乎其微，基本可以忽略不计。
此外，给宝宝补钙除了要讲究方法之外，对钙片的选择也要重视，妈妈应该仔细阅读产品包装说明，看是否是螯合性氨基酸钙，这是一种生物类的钙，也是目前吸收最好的一类钙。像盖意利——螯合性氨基酸钙吸收率是普通离子钙的3倍之多。它保留了原材料的原始色泽，无任何色素添加，每片呈现光滑的莹白色，无毒副作用，也不会产生草酸钙，无任何肠胃刺激，是老少皆宜的补钙新能源，妈妈在选择的时候不妨注意识别。
喝骨头汤到底能补充多少钙 ？
民间流传着“多喝骨头汤能补钙”的说法。这种说法有道理吗？其实，这是没有科学依据的。骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤却达不到补钙的目的。
有资料显示，骨头汤里的钙含量微乎其微，一碗骨头汤中的含钙量仅有1.9毫克，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。这与更年期妇女每日所需1000毫克以上的钙相去甚远。如果仅靠喝骨头汤来补钙的话，每天至少要喝400碗骨头汤，显然这是不可能做到的。
其实，科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中注意多摄入奶类、豆制品即可。
还有一种说法是熬骨头汤时加一些醋，能使骨头中的钙更多地溶解到汤里。的确，加醋能增加骨钙的溶出，但同时会把沉积在骨头中的铅也一起溶解出来