川味红烧肥肠怎样做好吃 ?
原料:
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法:
1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘,一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^
正宗川味肥肠面做法详解 ?
材料
手擀面,肥肠, 泡椒 ,泡姜,
干辣椒 ,花椒,香菜, 蒜苗 ,醋, 辣椒油 ,盐
做法
1、手擀面和肥肠;
2、将 泡椒 和泡姜切块备用, 干辣椒 和花椒也备好,香菜 蒜苗 切碎;
3、肥肠(熟的)切块备用 ;
4、油锅烧热,先把 泡椒 、泡姜、 干辣椒 、花椒一起放入锅里煸炒;
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;
6、翻 炒肥肠 变得稍干时,加入高汤;
7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用;
8、锅里烧水煮面;
9、面煮好后,捞到碗里;
10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的 蒜苗 和香菜段,放点 辣椒油 即可。
怎样做川味火爆肥肠 ?
材料:肥肠,青椒,大葱
调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖
做法:
1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。
2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
6.青椒切块,葱,姜蒜切片。
7.净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
小贴士:
1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哈。。。
四川肥肠汤汤底做法什么 ?
材料:
肥肠、姜、葱、干辣椒
做法:
1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段;
2、把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;
3、再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即成。
川味红烧肥肠怎么做 ?
用料
新鲜猪大肠 2斤
莴笋 一根
干辣椒 3个
郫县豆瓣 一大勺
花椒 一把
八角 2个
桂皮 1块
姜片 若干
蒜瓣 若干
香菜 若干
生抽 两汤匙
老抽 半汤匙
料酒 若干
盐 若干
川味红烧肥肠的做法
猪大肠去油,用盐和淀粉搓洗三遍,再用白酒搓洗2遍。洗净,切段约2厘米宽。
热锅后放入花生油,油热后放入姜片,干辣椒,八角,花椒,桂皮炒香,倒入肥肠,加入料酒,盐,生抽,老抽,郫县豆瓣,翻炒出香味,至肥肠内的水分炒干。往锅内加水漫过肥肠,大火烧开,盖锅盖,转小火,炖40分钟。
把莴笋和大蒜放入锅内,再盖上盖子焖煮20分钟,调整盐味起锅。在表面放上新鲜香菜即可。
川味肥肠面怎么做好吃 ?
半熟肥肠切滚刀块。
葱姜蒜等放入一个小碗
热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香,然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
加满水后先大火烧开,再转入微火慢炖
慢炖一个小时
红烧肥肠浇头完工
面碗将打碗底的佐料放好,切葱花备用
另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗,浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花,开吃!
川味肥肠鱼怎么做 ?
用料
肥肠 300克
花椒 适量
料酒 适量
八角 1个
姜 一块
酱油 适量
芹菜 适量
郫县豆瓣 3勺
大头鱼或白连鱼 一条
藕 一小节
香菜 两颗
川味肥肠鱼的做法
今天菜市场大特价,两条白连鱼才五块钱,你没有看错,它就是五块,这是不让我减肥的节奏
鱼洗净,片成薄片,加料酒适量,盐适量,生粉拌匀,放置一边。
姜蒜拍烂,切成粒,小的指天椒和泡椒(也是指天椒泡的)剁碎。豆瓣酱三大勺,ps:我用的是老妈来给我做的一大罐,没有老妈做的,一定要用郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱。
酸菜洗好,切小片,这个也是老妈专门寄来的,买不到的,可以不放酸菜。不过我每次做鱼,老妈的酸菜已经是我必不可少的味道了,有妈的孩子是个宝