万丰美食菜谱大全酥鱼的做法，酥鱼怎么做好吃，酥鱼的家常做法 ？
食材明细
草鱼500g
生姜50g
大葱50g
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3
制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4
热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5
炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6
将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7
酱汁，加水和淀粉勾芡。
8
把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
酥鱼怎么做才好吃 ？
焖酥鱼；原料鲫鱼数条，视锅大小而定。咸菜疙瘩两三个切厚片。食醋，糖，肥猪肉片数片也可不用，鲫鱼收拾好洗净，咸菜片码放在铁锅里面，上面放鲫鱼，一层咸菜片一层鱼码放。鲫鱼码放好以后放入糖，醋，葱姜，蒜，花椒，大料和适量的清水，水要没过鲫鱼。烧开之后改微火慢炖直到汤汁耗干，即可。
酥鱼的做法 酥鱼怎么做好吃 ？
酥鱼的制作食材：
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
酥鱼的做法详细步骤
将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
酥鱼怎么做好吃 ？
醋焖酥鱼
材料
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅
炸酥鱼的做法，炸酥鱼怎么做好吃，炸酥鱼的家常 ？
炸酥鱼的做法步骤11.原料备用。
炸酥鱼的做法步骤22.鱼收拾干净，去鱼鳞，内脏，鱼腮清洗干净。
炸酥鱼的做法步骤33.加入生姜末、葱花、盐、料酒腌入味。
炸酥鱼的做法步骤44.腌好的鱼，加入面粉，生粉，鸡蛋，生抽，花椒粉，五香粉。
炸酥鱼的做法步骤55.搅拌均匀，使每一条都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。（不用挂的太厚。）
炸酥鱼的做法步骤66.油锅烧热到6-7分热。下入拌好的鱼。为了使不粘连，可以一条一条的放。
炸酥鱼的做法步骤77.定型后，可以轻轻翻动一下，把粘连的拨开。（这时候鱼还有点软，不可用大力过度翻动，不然鱼会散。）
炸酥鱼的做法步骤88.炸到金黄，外皮变酥即可捞出沥油。
小酥鱼怎么做好吃，小酥鱼的家常做法 ？
食材
主料
鲫鱼500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
陈醋
适量
蒜蓉辣酱
适量
小葱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
1.鱼去头、去内脏、去鳞后洗净
2.油热后煎鱼，煎成两面金黄色
3.煎好的鱼
4.高压锅底部铺好葱、姜、蒜
5.摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜，再摆一层鱼，再铺一层葱、姜、蒜，调料盒放花椒大料，倒入上面的调料
6.高压锅旋至炖肉档
7.时间到，再放两小时可吃。
小贴士
炖熟后放2小时以上再吃更好。
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食材
主料
鲫鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
姜
适量
步骤
1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。
2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。
3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。
5.炸好的鲫鱼入锅。
6.烹入调味汁。
7.收汁后即可出锅装盘享用。
小贴士
小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。
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材
主料
小鱼
1000g
植物油
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
花椒粉
适量
步骤
1.把鱼杀好，去头，放盐，料酒，花椒粉腌制一小时，这样味道会好一点，
2.腌好就放面粉拌一下，
3.让每条鱼上都沾上面粉就行啦，
4.锅里放油烧热，把拌好的鱼用筷子夹着一块一块的放进去，这样不容易沾在一起，
5.等鱼被炸的泛黄颜色就可以捞出来了，如果想炸的再酥一点，可以回下锅，再重新炸两分钟捞出来，这样就可以把鱼刺嚼碎了吃掉，很营养的。
小酥鱼怎么做好吃，自制小酥鱼的家常做法 ？
小酥鱼怎么做好吃
材料
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
酥鱼的做法 ？
1、鱼做的绝。圣旨骨酥鱼看起来是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，口感好，见过的人说不可思议；吃过的人说真过瘾。有五香、麻辣、香甜等11种口味，凉吃、热吃都行，适合南北方各地消费，更适合人们的不同口味。 2、味道绝。有圣旨骨酥鱼专用大砂锅、独家料窨工艺和神秘配方三项结合做出的复合味，突破简单的麻辣鲜香，口感浑然天成，细品慢嚼，连骨刺都令人回味，而且越吃越想吃。 3、配方绝。秘制核心料全部精选天然药食同源植物，科学配伍，慢火煨制，使做出的鱼不仅香酥味绝，而且营养奇特，满足人们“既要吃口感，又要吃健康”的消费趋势。 4、工艺绝。每一道工序都是手工操作，没有任何化学添加剂，特别是独特的料窨工艺，不仅做鱼时香气四溢，而且能使料的营养和味道渗入到每一根骨刺。经过料窨，鱼才能无腥味无异味，热吃凉吃都可以；经过料窨，做的鱼才能味道均匀，从头吃到尾，味道都一样；经过料窨，才能使料的营养和鱼体彻底融合，不仅鱼肉好吃，而且鱼骨鱼刺鱼鳞都令人回味无穷。 5、器具绝。做鱼用的砂锅全部是磁州窑生产的，特别聚味提味，味道更加浓郁