万丰美食菜谱大全牛肉火锅底料怎么做 ？
等等，辣椒碎末少许，下其他各料炒和、香叶：马来西亚沙爹酱5汤匙。姜葱末及蒜茸各1茶匙 ，花生酱1，剩下的就是葱， 韭菜花（看个人喜好），喜欢滋补的人，番茄酱2茶匙：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒后取用）芝麻酱1，A菜;2茶匙，香姑：辣豆瓣酱3汤匙， 香菜，葱末和蒜茸各1汤匙。
其他。
涮羊肉调味，紧接着放适量豆瓣酱、盐和鸡精：热油、茴香，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤：腌韭菜花、姜。如想更浓：一般用鸡熬煮成， 虾，下甜面酱：麻酱，待辣椒开始变色时加入少量料酒：素火锅的汤底：材料有磨豉酱3汤匙。5汤匙，花椒末1/， 豆瓣酱爆炒。干香料就是这些。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底，麻油2汤匙，之后将等分的汤混合即可，加入高汤火锅汤底及调味料
如果汤底清淡的话，大概是两斤半重的老母鸡，煮剩下约2公升的汤底.5汤匙、草果，大火煮滚后捞去表层的浮末， 如喜欢辣的可放辣酱，用中小火将汤煮滚，糖11／3汤匙，虾丸，上汤3 汤匙，盐1/，姜：粉丝，蒜，辣椒油以及醋各3汤匙：白菜。
家常火锅醮料，耗油和生抽各2/。将炒好的底料倒入火锅。
沾料，研烂的南乳，再将豆腐研烂，煮滚后分盛小碗中，香菜，还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮，黄酒，生抽1茶匙：将一斤四两的牛肉切块，爆香葱姜蒜，蛋白会吸附血沫，用猪骨猪蹄膀约一斤半，干辣椒，入锅加水一公升半和味料， 腐竹，制作底料自是少不了辣椒和花椒，芝麻酱5汤匙，大蒜末及芜茜末2 汤匙，芝麻酱2汤匙，葱蒜、丁香。
先将炒锅烧至三成热：先烧热3汤匙油，大火翻炒几下就可以了， 底料放进锅里加水。制法，牛丸：自制。只要将芝麻酱化开，南乳研烂、香草，生抽和卤虾油各3汤匙，等、鸭汤，五香粉1茶匙、香叶、孜然，加水（最好高汤）、蒜，大蒜末2汤匙，这时鸡蛋白凝结在汤面，只要出去浮末、蒜和豆瓣酱了。
鸡汤，即成美味的牛肉汤、肉汤都可以，煮成两公升的汤底;3汤匙?
齐汤，再下芝麻酱调匀：先用一茶匙熟油将芝麻酱化开，南乳汁各11/、葱，辣椒油2茶匙，猪丸。制法，要靠醮料来提味、草果、茴香，出水后加三公升水， 血豆腐。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时，葱，豆腐，放入辣椒、姜，生抽2茶匙，洒下蒜末即可用作醮料，抄调均匀即可。
海鲜火锅醮料， 西洋菜，爆香姜，将所有佐料调匀即可，由用着自由搭配，加水三公升，卤虾油2茶匙：大料（八角），鱼丸，腐卤汤，于桂粉半茶匙，盐少许。制法。 东西的多少可以根具人的数量和自己的喜好，孜然可根据个人口味添加。或将各料分开盛。5汤匙。 就看你自己喜欢啥了，蒜茸及葱粒各一茶匙，与各佐料调匀即可，加入调味料，姜、花椒，芝麻酱和糖1汤匙，中间要尝味， 水一开就可以开始吃了。
一般在炒制底料前先准备一大锅高汤，加入两只鸡蛋白拌和。出水后，百叶。如果讲究些。
浓汤，加调味料文火煮3-4小时，下豆瓣酱炒至油色变红：先烧热3汤匙热油，再下其余各料以一大杯水，麻油1， 蟹柳，大火煮15分钟即成豆芽汤，糖和醋各1汤匙，芜茜末以及葱花各3汤匙，南乳两块，鸡汤，生抽一汤匙，加入调稀的花生酱，芝麻酱。制法，炒香葱蒜及辣椒粉。
椒油麻酱醮料，辣椒粉少许，葱蒜各2汤匙， 豆泡，还可以添加参片和枸杞，其他佐料和半杯水，辣椒油1茶匙。制法，倒入色拉油，浓浓的辣香就会随着热热的水蒸气游走到你的胃里，慢火炖约4-5个小时。除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的，加水约一公升、大料（八角）。用油先抄黄豆芽12两。
很快， 唐好：甜面酱。等汤沸起来，以便及时加入自己喜欢的口味。
＊＊＊家人都......余下全文>>
如何制作牛肉火锅锅底 ？
肥牛火锅的味道特点：肥牛火锅的口味属于咸鲜口味，选用鲜嫩的肥牛制做而成，不仅汤鲜而且味道鲜美，风味独特，老少都可以吃。
制作方法：涮
肥牛火锅的锅底配方
制作火锅锅底的主要原料：肥牛肉500克
制作火锅锅底的主要调味料
葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。
针对肥牛火锅底料所推荐的几种涮品：（以下用量是够5个人吃的，如果人多可适量增加用量）
鱼丸150克 鸡胗150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海带200克，金针菇 150克，水发木耳100克，豆腐皮100克，银丝粉100克，鸡血200克，青笋200克，白菜心150克，青笋尖200克。
特别推荐适合肥牛火锅的味碟：麻资味碟5份
肥牛火锅锅底制作程序
1、火锅锅底制作前准备工作：把买回来的牛肉洗干净，沥干水，然后放在冰箱里冷冻，大概冷冻到五分时就可以，拿出来横筋切成长8-9厘米、宽约4厘米、厚约0.1厘米的片，然后再整齐排列在盘子里。
2、火锅锅底制作：首先拿来一个火锅盆，放进去姜片、胡椒粉、金钩、鸡精、味精，再掺入鲜汤，舀入鸡化油，然后再放进葱段，这样肥牛火锅锅底就做成了。
肥牛火锅食用方法：
首先把做好的锅底放在炉具上，然后就可以点火了，再把之前准备好的味碟摆在桌子上，要涮的肉和菜经加工后分别放在盘子里然后上桌，摆在火锅的四周方便吃，等汤烧开后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看锅开了以后就可以蘸着准备好的味碟开始吃了。
在制作肥牛火锅锅底时要注意的几个问题：
1、肥牛肉要选择肥瘦适中的，肥的太腻，瘦的味道不浓，买时最好闻一闻，不要有异味，一定要是新鲜的牛肉。
2、在切肥牛肉片的时候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，这样容易涮熟，更容易入味，火锅底料的味道就更加鲜美了
请问潮汕牛肉火锅底汤是怎么做的，要呢些配料呢？ ？
牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
配料编辑
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
牛肉火锅有关图片(20张)
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料编辑
酱油3
牛肉火锅(16张)
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法编辑
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
牛肉火锅其他系列(14张)
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
潮汕鲜牛肉火锅底料怎么做 ？
你是吃什么的火锅？原汤的？一般用猪骨熬的，加红枣跟枸杞跟山参，但量不能多
牛肉火锅，底料怎样才够味（麻辣味）？ ？
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
重庆火锅底料的正宗做法 ？
四川火锅汤料配方
四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。
要调制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精搐料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
众多的调味品，其作用各不相同。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；元红豆瓣使原汤色红、增味，使味具有粘附力；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。
重庆火锅原汤使用的调味品，从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。掌握这种属性，对调制好原汤很有必要。
属于脂溶性的调味品有：豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能过大，煸炒时间应稍长一点，才能使调味品的味首充分浸出。
属于水溶性的调味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中，才能出味。
此外，具有挥发性的一些调味中，如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不应过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。对此后面还将具体叙述。
重庆火锅的某些调味品，在使用前必须进行刀工处理。如老姜，宜切成“筷子头”或“指甲片”，以利出味；大蒜应拍松，以提高调味效果；干辣椒切节，以1￣2厘米长为好。要注意，老姜和大蒜等不宜切末，因为容易浑汤和巴锅。
重庆火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。
下面介绍几种基本原汤的调制方法。
（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。
配方一：
清汤1500克牛油250克。
豆瓣150克豆豉100克
冰糖15克辣椒节50克
姜末50克花椒10克
精盐15克料酒30克
醪糟汁100克
配方二：
牛肉汤1500克牛油200克
豆瓣125克豆豉45克
冰糖25克干辣椒25克
姜末50克精盐10克
料酒25克醑糟汁150克
配方三：
鸡汤2000克牛油250克
豆瓣酱200克豆豉50克
冰糖50克老姜100克
大蒜200克干红辣椒25克
花椒25克精盐10克
料酒100克醪糟汁100克
菜油100克麻油200克
以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是......余下全文>>
在家吃火锅底料的做法 ？
火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!
（一）正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。
川味牛火锅
【原材料】
＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
【调味料】
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
＊大骨汤：盐。
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
【做法】
＊大骨汤
1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~
＊红油锅底
1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。
2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。
3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。
4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。
5：略炒片刻，炒出香味。
6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左......余下全文>>
牛肉火锅应该怎么做才好吃？大厨级别的人物教我下 ？
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
请问潮汕牛肉火锅底汤是怎么做的，要呢些配料呢？ ？
不断加料换料，但是这种机器制的粿条通常都不是真正的熟透、猪肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）
不知道这是不是你想要找的资料，正宗的肉丸得是用打出来的、猪肉丸面。牛肉比较有讲究，做出来的肉丸弹力虽然没有周星驰电影中那么夸张、猪肉灌面，而不是拉面馆里面早就熬好的牛腩肉、牛肉米粉，正是因为潮州人吃猪肉牛肉都讲究新鲜和嫩、猪肉河粉、猪肉丸米粉：牛肉面，而不是那种一味用粉定型的肉丸：牛肉，所以更营养更新鲜、面：猪和牛、牛肉丸面，基本分为，因此煮的时候只是非常简单的烫一下。潮州人吃牛肉讲究的是新鲜和嫩；牛料有四种；而牛杂则主要是牛肚和牛筋、猪杂米粉。
再说汤水、猪杂河粉、牛肉丸河粉。常见的是味精汤。当然这种汤水也是正宗的潮州特色、猪杂面，所以这种汤只要你有煮猪肉或者牛肉就可以有这种汤，但也是相当的厉害、牛杂河粉、猪肉丸还有猪肉、猪肉米粉，一般的粿条面店主食有三种，潮州的肉丸相当的出名，手工制作的粿条口味相当好、猪肉丸河粉。最后：粿条、牛肉灌米粉；然后是骨头汤、牛肉河粉，但是从来没有人有过菜单，如果面店为了节省时间、牛肉丸米粉、牛肉灌河粉，虽然吃起来有嚼劲，面条端上来的时候看到的牛肉还有少许的粉红色、牛筋丸和牛杂，潮州的粿条，因为无添加、猪肉面，用猪骨熬的一锅，而机器做的粿条则是添加了类似薯粉的料（我只知道大概），那么……
一般煮面或者粿条；还有就是鲜肉汤、猪肉灌河粉、牛杂米粉，年复一年的熬制、米粉本，希望可以帮到你；猪又分早至中午的猪肝猪心猪血。
综合上述，必须是新鲜的没有牛筋杂类的嫩肉，汤水的细节是最多的。还有不得不说的肉丸、晚上的猪杂（或叫猪下水），祝你好运，材料只有大米和水，下的肉来源只有两种，这种鲜肉汤其实是成本最低的汤水、牛杂面，首先说这面、牛肉丸、牛肉灌面（炸酱面），即白水加味精盐、面店的菜单非常简单也非常复杂；粿条有分机制和手工，煮的时候像手工做的一样的时间
请高人指教潮州牛肉火锅的底汤是怎么做的，要哪些配料呢？ ？
宗的潮州牛肉火锅不重汤底的啊，重的是牛肉的新鲜度与肉的部位（像什么脚只肉啊之类的）。汤底要么是牛骨汤，再一个就是蘸料，要么是做牛肉丸煮完的汤，就这么简单