万丰美食菜谱大全浆水鱼鱼的制作方法 ？
依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在予先调制好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。 搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口，夏天吃之，十分舒服，冬天也可热吃。
求陕西浆水鱼鱼做法 ？
浆水鱼鱼是我们陕西这个的特色小吃呢
做浆水鱼鱼首先做浆水 做浆水要有浆水引子向买浆水面或浆水鱼鱼餐馆借
自己的做法是：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许用水煮透拌上生面粉放容器里窝着普通室温定期翻翻看有没有窝酸般夏天8小时酸了里面有了浆水引子自己再澡菜用引子窝浆水注意窝浆水水面要超过菜面窝浆水见得生水见得油荤每天好换汤上好面汤（因含有淀粉）也加温白开水加水时上下要搅动
做好的浆水就可以用来做鱼鱼的汤了
给降水里面加开水家蒜泥，和调料和盐，千万不要醋
做鱼鱼的方法一般看作玉米面还淀粉归根结底先做搅团陕西人教打搅团突出力度其般步骤：先和面水面水要稀稠合适般像稠点麦片粥（要有疙瘩）锅里加热沸腾下来关键打搅团了右手持勺子锅里大力搅动左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅待稀绸、筋度达（用勺舀起均匀来丝）盖锅盖焖烧稍许即刻现找东西漏鱼了，漏好的鱼鱼等凉了就可以捞出来然后浇上浆水汁子就可以了
陕西浆水鱼鱼 搅团的家常做法怎么做好吃 ？
面粉适量
葱适量相克食物
韭菜适量相克食物
西红柿适量相克食物
大蒜适量相克食物
陕西浆水鱼鱼 搅团的做法
1.把菜切碎
2.下锅炒熟
3.往炒锅里放入我们这里的浆水，煮开，放入盐麻辣粉，十三香，搅匀，装放凉
4.多剥些大蒜，弄碎
5.把辣子放到碗里，用油泼熟
6.往盆里放入面粉，再放水，搅成这样
7.用个大锅水烧开，把和好的面浆，边往锅里倒边搅，多煮多搅，下面火要大，
8.然后往里面放入玉米淀粉或淀粉，不停搅
9.煮到没疙瘩了，我们往一个盆里放入凉水，最好是冰冻过的水，拿出一个带孔的器具
10.左手拿着器具绕着水盆的边缘摇，右手拿着勺子往里面添置，
11.这是成品图
12.还有这个搅团
13.放入浆水，大蒜，炒好的菜，辣子，这是搅团
14.这是鱼鱼
浆水菜的浆水鱼鱼 ？
陕西省商洛市山阳县特色小吃。其制作方法为：把水烧开，把玉米细面（非常细和淀粉一样细）撒在锅里搅匀做成搅团，然后盆里注入凉开水，把搅团从漏勺里漏出长条状落在凉开水里，形状像小鱼，故名“鱼鱼”。然后浇上酸菜和降水做成的汁子，做汁子要先倒入植物油烧热，放入辣面、葱酸菜煸炒，倒入浆水放调料、盐煮沸就好了。捞一碗控干水的鱼鱼，浇上汁子就做成了浆水鱼鱼。山阳当地人又叫“蚵蚂蝌蚪（山阳人读为：蚵蚂骨朵儿）（形状与蝌蚪相似）”或“骨朵儿”。
浆水鱼鱼怎么做长而不断，需要加特别的东西吗 ？
·配 料: 黄河鲤鱼条 浆水一000克 干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝 精盐、辣椒油、色拉油 ·特 色：肉质鲜嫩汤清味美少皆宜 ·操 作: 一、鲤鱼洗净鳞顺鱼肉身改约0.5厘米鱼片放入清水浸泡片刻汆水待用； 二、坐锅火倒入色拉油放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒香味倒入浆水烧放入鱼片粉丝放入精盐撒蒜苗丝淋辣椒油
浆水鱼鱼 ？
曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。 秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。 漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。 漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。 冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总 要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中. (来源:《陕西小吃小识录》贾平凹) upload.mop.com/user/2005/07/24/11c515eb.jpg www.mapren.com/...34.jpg
浆水鱼鱼的具体做法 ？
浆水鱼鱼是我们陕西这个的特色小吃呢
做浆水鱼鱼首先做浆水 做浆水要有浆水引子向买浆水面或浆水鱼鱼餐馆借
自己的做法是：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许用水煮透拌上生面粉放容器里窝着普通室温定期翻翻看有没有窝酸般夏天8小时酸了里面有了浆水引子自己再澡菜用引子窝浆水注意窝浆水水面要超过菜面窝浆水见得生水见得油荤每天好换汤上好面汤（因含有淀粉）也加温白开水加水时上下要搅动
做好的浆水就可以用来做鱼鱼的汤了
给降水里面加开水家蒜泥，和调料和盐，千万不要醋
做鱼鱼的方法一般看作玉米面还淀粉归根结底先做搅团陕西人教打搅团突出力度其般步骤：先和面水面水要稀稠合适般像稠点麦片粥（要有疙瘩）锅里加热沸腾下来关键打搅团了右手持勺子锅里大力搅动左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅待稀绸、筋度达（用勺舀起均匀来丝）盖锅盖焖烧稍许即刻现找东西漏鱼了，漏好的鱼鱼等凉了就可以捞出来然后浇上浆水汁子就可以了
我想做浆水鱼鱼，做了几次都做不好那位师傅有啥秘诀没 ？
浆水鱼鱼是我们陕西这个的特色小吃呢
做浆水鱼鱼首先做浆水 ，做浆水要有浆水引子向买浆水面或浆水鱼鱼餐馆借。
自己的做法是：买来莲花白（只有莲花白才够酸），少许用水煮透，拌上生面粉放容器里窝着，普通室温定期翻翻看有没有窝酸，一般夏天8小时，酸了里面有了，浆水引子，自己再澡菜用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面，窝浆水见得生水见得油荤，每天好换汤上好面汤（因含有淀粉）也加温白开水加水时上下要搅动。
做好的浆水就可以用来做鱼鱼的汤了
给降水里面加开水家蒜泥，和调料和盐，千万不要醋
做鱼鱼的方法一般看作玉米面还淀粉，归根结底先做搅团，陕西人教打搅团突出力度。
其一般步骤：
1.先和面水，面水要稀稠合适般，像稠点麦片粥（要有疙瘩），锅里加热沸腾下来，关键打搅团了，右手持勺子锅里大力搅动，左手抓淀粉或玉米粉均匀撒入锅待稀绸、筋度达（用勺舀起均匀来丝）盖锅盖焖烧稍许，即刻现找东西漏鱼了，漏好的鱼鱼等凉了就可以捞出来然后浇上浆水汁子就可以了
淀粉怎么做浆水鱼鱼 ？
浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。
浆水鱼鱼一般有2种：玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。
依凉水加白矾，将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入；搅，粉糊熟
浆水鱼鱼
透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
玉米面烧熟后粘成一团，可热吃也可放凉吃。热吃时夹成一块一块放在预先调好的浆水汤里。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。
搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。此时必须是二人操作，一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小蝌蚪、小鱼鱼。然后再把这些鱼鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美，且清凉可口。夏天食用，十分舒服，冬天也可热吃。
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做浆水鱼鱼面粉和淀粉比例是多少? ？
做糖醋里脊的脆皮糊面粉生粉炮打粉的比例是4:1