万丰美食菜谱大全兔子有哪几种做法川菜 ？
多得很，且听我慢慢道来：有陈皮兔丁 红油兔丁 水煮兔 霸王兔 泡椒兔 蛮子兔 鲜溜兔花 辣子兔 香辣兔丁 干锅兔 哎 ！难得写就这些吧 其实还有很多 如果还行的话请给分
川菜红烧兔的正宗烧法 ？
原料：
兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克
1、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。
2、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香。
3、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟。
4、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟（喜欢吃青笋脆点的可以减少焖至时间，喜欢吃更软俯些的，可以适当加长焖至时间）。
5、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。
请教川菜中兔子的做法，要求又滑又嫩 ？
食材明细
兔腿肉3个适量
青红辣椒各一个适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
双椒滑炒兔肉的做法步骤
1
主料；兔腿肉
2
调料；植物油、姜片、葱粒、盐、酱油少许（调色用 ） 、料酒、水淀粉。
3
辅料；青红辣椒各一个
4
兔腿肉洗净祛骨
5
切丁
6
用盐、料酒、少许酱油抓匀上劲（期间可加一点水一起抓）并放少许油与水淀粉拌匀
7
入沸水锅里滑撒滑熟捞出备用
8
热油锅爆香葱姜
9
入青红椒块翻炒
10
放入滑熟的兔肉翻炒
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调味出锅
兔子肉怎么做好吃 川菜兔子肉丁的做法 ？
食材明细
兔肉1200g
煮肉料1份
盐4g
老抽15g
糖5g
黄酒50g
麻辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
麻辣兔肉的做法步骤
1
兔肉洗净
2
切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。
3
入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克
4
加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。
5
备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个
6
锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味
7
放入兔肉炒至变色
8
加黄酒20克
9
添加开水没过兔肉
10
加糖和老抽，中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟
11
炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。
12
再收干汤汁即可
川味红烧兔子肉做法 ？
红烧兔肉的做法详细介绍
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧兔肉的制作材料：
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您红烧兔肉怎么做，如何做红烧兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅攻，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
川菜泡姜仔兔的做法 ？
用料：
兔肉、或兔腿750g
泡姜一碗
泡椒半碗
大葱100g
青花椒适量
泡酸菜适量
盐少许
料酒少许
步骤：
1.兔腿买回老洗干净，宰成大拇指一样大的块，用料酒（黄酒）、盐、姜、葱先腌制一小时，上班族为了节省时间可以头天晚上腌好，第二天下班回家就可以做了
2.这是腌制好的兔腿，用锅烧水准备焯烫一下
3.这是焯烫好的兔腿，一边在烧水准备焯烫，一边准备调料
4.泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗
5.炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟
6.忘了说加青花椒了，不能吃麻的也可以不加，二十分钟后起锅开吃
川味兔子肉做法 ？
麻辣兔肉
原料
兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作过程
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；
2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅入盘即可。
用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。
制法:
1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。
2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。
3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。
功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。
川菜，水煮兔的做法，川菜，水煮兔怎么做好吃，川 ？
1
水煮兔需吃兔肉的鲜嫩，所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块，用盐，淀粉，料酒，蛋清腌制20分钟。
2
将锅加水烧开，放少许盐，放入藕丁和豆芽，煮熟备用。
3
炒料：
锅中加入姜片蒜片炒香，再加入郫县豆瓣，火锅料和豆豉（注意需用小火炒，火太大怕各种调料带苦味）炒香后加水煮开。
4
待调料煮出香味后，加入兔肉。注意调整时间，我一般都是煮开两次后关火。
5
煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花，香菜，干辣椒碎，青花椒，蒜泥放在兔肉上面（注意请按照我排列的顺序放，蒜泥要在最上面）。
6
另取一只锅，热油。将热油倒入盘子内即可完成。
怎么做川味红烧兔子肉 ？
菜系及功效：老人食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧兔肉的制作材料：
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您红烧兔肉怎么做，如何做红烧兔肉才好吃
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。
川菜香菇炒兔的做法和配料 ？
兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。
用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟，时间长点也没关系。
把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。
锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。
转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色，口味重的多放点也没关系。
加入一些热开水（有准备高汤类的更好）。以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁（如果你的兔丁切的比较大，那可以先小火焖煮一会再收汁）。
汤汁收的差不多后（如果淡了这个时候可以加盐），下葱段，直到汤汁收干。然后下白芝麻、香油拌匀，出锅。