万丰美食菜谱大全腊猪蹄的做法大全有哪些 ？
主料
猪蹄(腊)适量
辅料
白萝卜
1根
菜花
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
干辣椒
适量
老抽
1勺
草果
1个
杨梅酒
2勺
腊猪蹄萝卜煲的做法
材料集合图：
1.将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干
3.锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒
4.边炒边淋入2勺杨梅酒
——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5.加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时
6.待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜
7.加入1勺老抽，转中火炖煮
——腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡再决定，我是压根儿就没放
8.待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅
腊猪蹄火锅怎么做 ？
重庆火锅出名，四川的
湖南腊猪脚怎么做好吃 ？
主料
海带200克
腊猪蹄250克
调料
食盐
5克
姜
5片
蒜
5瓣
花椒
10粒
干辣椒
5个
料酒
5克
生抽
5克
剁椒
5克
腊猪蹄炖海带的做法
1.腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮开
3.开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可
炖腊猪蹄怎么做 ？
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制（锅中可放一些水，防止粘锅）小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，（酒的用量在3两左右，分两次倒入）接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒（如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动）在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁（要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜）料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、（盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐）卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
四川腊猪脚怎么做好吃 ？
腊猪脚煲的做法
1.腊猪脚剁成块，放锅里煮
2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3.草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟
4.牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟
5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6.把捞起来的猪脚放小炖锅里
7.锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时
8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
腊猪蹄怎么做才最好吃哦？ ？
先剁成小块 用热水泡2个小时 再上火绰水 多绰一下 打起来 冲干净 再锅上火放油 给点生姜 干辣椒 花椒 加腊猪蹄一起炒 炒到猪蹄的皮泛点黄了 就可以供 加水 烧开 放高压锅压15分钟 等气完了 打开加点味道 就OK乐
蒸腊猪蹄怎么做 ？
材料
净猪蹄800克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，酱油50克、白糖1.5克，八角、肉桂各3克、味精2克，芝麻油10克。
做法1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。
2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅用竹箅垫底，放入八角、肉桂、猪蹄。
4、放入葱，姜、绍酒、酱油、白糖，加入清水蒸3小时左右，至肉烂汤浓时，加味精，淋入芝麻油，装碗即成。
腊猪蹄汤锅的做法 ？
1，腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净（因为腊猪脚经过长时间风干，有很多灰尘所以一定要小心洗干净）； 2，生姜切片，干辣椒少许洗净备用； 3，洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时； 4，莲藕洗净，滚刀切成块备用； 5，两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用； 6，在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟； 7，最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。 因为腊猪脚在熏干的过程中已经加入了所有的调料，所以煮莲藕跟猪脚的时候什么调料都不需要再放了，这样更是原汁原味。。
腊猪脚怎么清洗 ？
先要切小块了,水开了放入几片姜和大葱,再放点盐,接着放入猪蹄,煮一会,等猪蹄开始收缩了就可以拿出来,然后放到冷水里再洗干净。一定要再洗一下,因为这样可以洗掉煮出来的血水,更重要的是可以让猪蹄有弹性
农家腊猪脚怎么做好吃 ？
食材明细：腊猪脚半个，萝卜一个，鸡粉适量。
农家腊猪脚的做法步骤
1、农家自制的腊猪脚半个，洗净砍成小块备用。
2、萝卜切块。
3、把切好的萝卜和腊猪脚一起放到高压锅里，加水炖15分钟，出锅的时候加点鸡粉，就可以了。