中华美食小吃烧麦的做法及图片 ?
三鲜烧麦:
烧麦,在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花,有人又把它称作“梢麦”,
而在南方,又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”,以专营烧麦著称,
除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外,还随着季节的变化,制售“蟹肉烧麦”和以猪肉为主分别配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成的烧麦,滋味美妙,
各具特色。
制作方法:
原料:(制60个)
去皮猪肉一斤,面粉一斤5两。
调料:姜一钱三分,水发海参三两,精盐一钱三分,对虾(或鸡蛋)二两,
绍酒二钱五分,味精二分,酱油一两二钱,芝麻油一两二钱,黄酱六钱。
制法:
1、将猪肉洗净,绞成肉末。水发海参洗净,切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线,
洗净后,切成一分见方的丁。(如果用鸡蛋,应先用油炒热,再剁成小丁)。
把猪肉末、海参和虾肉丁一 起放在盆中,加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精
和凉水(夏季放二两五钱,冬季放四两)拌匀,再加入芝麻油(一两一钱)搅拌成馅。
2、将面粉(一斤二两)放在盆中,加入开水四两八钱和成面团。揉好后,搓成圆条,
再揪成60个小面剂,并在面剂上稍刷一层芝麻油(共需一钱),以防外皮皱列。
3、将面粉(三两)上笼蒸熟,晾凉后过罗,铺撒在案板上,将面剂放在上面,用干面槌
(俗称“走槌”)擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上,在皮中间
放上3钱多的馅,轻轻合拢皮的边缘,把馅包起来。收口不要太紧,可露一点馅,与皮边
粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里,用旺火蒸五、六分钟即熟。
特点:色白,皮薄,滋味鲜美醇香。
烧麦是什么样子能提供图片最好。感谢啦 ?
你可以想象一下饺子皮包糯米馅顶上开口,整个感觉像朵半开的花就是了。
什么动物最喜欢和烧卖发生性关系 ?
烧卖是什么东西,不是烧麦吗,烧麦的话可是一种吃的食物,真的不明白你说的是什么意思。
烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烧麦的家常做法
主料
面粉200克
辅料
糯米
适量
盐
适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫,加入盐和香葱拌匀
2.
糯米饭煮熟
3.
糯米饭加盐,和香菇肉末炒均匀备用
4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团,醒半个小时,切成剂子
5.
擀成圆片
6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7.
.手托着面皮,把炒好的糯米馅放在中间
8.
手的拇指、食指慢慢收拢,另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状,再捏成上下大,中间细的白菜状烧麦,顶部放入少许蛋黄末
9.
放入蒸锅,大火蒸15分钟即可
形容烧卖的句子 ?
51、蝴蝶为花醉,花却随风飞,花舞花落泪,花哭花瓣飞,花开为谁谢,花谢为谁悲。 52、睹物思人的后半句,永远都是物是人非。 53、有一种感情叫无缘,有一种放弃叫成全。 54、给时间时间,让过去过去。 55、你忘了回忆,我忘了忘记。
广东早茶点心烧卖怎么做 ?
用料
馄饨皮(最好有含枧的) 适量
猪肉碎 200g
细盐 适量
细糖 少量
姜蓉 少量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
鲜虾仁泥(平刀拍) 100g
香菇小丁 适量
芒光小丁/马蹄小丁 适量
大地鱼粉/虾米蓉 适量
蚝油/鱼露 适量
芝麻油 适量
广东早茶点心烧卖的做法
①先【猪肉碎+细盐+细糖+白胡椒+姜蓉+玉米淀粉】后搅打至起浆
②接着虾仁去沙肠,切段,用大刀平拍成虾泥,然后倒入肉泥里搅匀
③最后把省下的材料加进肉泥里,搅均匀即可
利用虎口的位置,掐皮装馅料,控制力道稍稍压实肉泥,这样蒸熟了后,肉质口感才会Q脆
【小撇步:四方形的馄饨皮包起来会翘起角,把角折进肉馅,然后再盖上薄薄一层肉馅遮盖(如上图),这样就很好看,也防止蒸熟后翘起来的面皮边角很快被风干,硬化了】
╭(ಡωಡ)╭☞最后在烧卖顶部放上一点胡萝卜蓉,就完成了!!
蒸笼铺上防粘黏垫子或较湿的纱布,然后摆进生烧卖,盖盖子,开大火煮到锅边开始冒气,转中火蒸10分钟,蒸熟后,静置5分钟再掀锅盖,就大功告成!
烧卖配料与做法 ?
主料
糯米250克
饺子皮200克
辅料
香菇
4朵
香葱
5棵
胡萝卜
50克
猪肉(瘦)
150克
老抽
1/2汤匙
生抽
2汤匙
盐
3克
花生油
1汤匙
白糖
10克
烧卖的做法
1.
糯米备用
2.
糯米清洗干净,放入电饭锅胆内,放入比平时煮饭稍微少一些的清水,通电煮制
3.
香菇、香葱、胡萝卜分别切碎,猪肉剁成肉末
4.
炒锅下油,倒入肉末炒散,后加入胡萝卜碎再翻炒一会儿
5.
再加入香菇碎翻炒至香,加入适量食盐炒匀
6.
把炒好的肉末、香菇、香葱、胡萝卜碎加入煮好的糯米饭内
7.
加入老抽、生抽、油、盐、少量白糖拌匀
8.
取一张饺子皮,放入适量糯米饭
9.
用手做漏斗收口
10.
全部做好的样子,然后再上蒸8-10分钟即可
每天吃烧卖的好处和坏处? ?
烧麦一般都是肉馅的吧,每天都吃肯定会增加脂肪,会胖吧。
烧卖蒸多长时间熟 ?
烧麦要旺火蒸10-12分钟即可。
凤尾烧麦
主料:烧麦皮料:中筋面粉200g猪油5g,烧麦馅料:五花肉丁100g海虾200g,水发香菇20g水发木耳30g,酱油,白糖,料酒,盐适量
操作步骤:
1.开水烫面,和成面团。盖上保鲜膜醒20分钟;
2.海虾去头、去壳留尾,去虾线;
3.用料酒白胡椒粉味海虾;
4.五花肉、水发香菇、水发木耳切丁加调料;
5.混合和的馅料放入冰箱冷藏20分钟;
6.揪剂、擀皮、包馅;
7.每个烧麦下面垫上一块牛油纸;
8.上笼屉旺火蒸12分钟即可。
做烧麦皮面里都放什么 ?
用料
面粉 500克
开水 150克
凉水 150克
做法
擀烧麦皮的做法 步骤1
称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
擀烧麦皮的做法 步骤2
切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
擀烧麦皮的做法 步骤3
掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点
擀烧麦皮的做法 步骤4
撒上面粉搓圆
擀烧麦皮的做法 步骤5
用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
擀烧麦皮的做法 步骤6
接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
擀烧麦皮的做法 步骤7
包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟