万丰美食菜谱大全剁椒黄骨鱼的做法，剁椒黄骨鱼怎么做好吃，剁椒 ？
主料
黄骨鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
青椒
2根
大蒜苗
6根
步骤
1.黄骨鱼二条，剖净，切断
2.蒜苗洗净后切段（只取了一半）
3.辣椒切圈，只取了二根
4.锅内放油，加姜蒜爆香
5.倒入切断后的黄骨鱼，翻炒
6.倒入青椒圈，翻炒。
7.加剁椒，加盐，调味后翻炒。
8.倒入蒜苗后翻炒
9.加适量水，焖3-5分钟，熟后出锅。
小贴士
这是类似火锅类的菜。活鱼的味道很鲜，有辣椒，蒜苗都是去腥的好菜。
剁椒蒸黄骨鱼的做法，剁椒蒸黄骨鱼怎么做好吃 ？
1.黄骨鱼洗干净，去腮，去内脏
2.切成小段摆放在碟子里
3.用料酒，盐，鸡粉，生抽，姜丝腌制十五分钟
4.腌制好的黄骨鱼表面加上剁椒，再把葱白切段铺在上面
5.水开后入锅，蒸7到8分钟
6.蒸好后，打开锅盖，关掉火，浇上熟油，把香菜和葱叶放进去。
剁椒烧鱼鳍的做法，剁椒烧鱼鳍怎么做好吃，剁椒 ？
用料
主料
鱼尾2个
辅料
油
1汤匙
剁椒
10克
盐
6克
老醋
1汤匙
葱姜蒜
适量
剁椒烧鱼鳍的做法
1.
主辅料： 鱼鳍、剁椒
2.
把鱼鳍去鳞，清洗干净
3.
准备好葱姜蒜
4.
热油，放入葱姜蒜炒香
5.
放入剁椒炒熟
6.
放入鱼鳍
7.
烹入适量老醋
8.
加入清水烧开，烧制5分钟
9.
把鱼鳍翻面，加少许盐调味，再烧制2分钟
10.
旺火收汁，即可关火
11.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、鱼鳍上有很多细小的鱼鳞，并且很结实，所以一定要刮净。
2、因为用了剁椒，所以没有加料酒和生抽，只是用了老醋提味。
辣椒炒黄骨鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料：黄骨鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、芹菜适量、姜适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量
辣椒炒黄骨鱼
1
先把黄骨鱼煎到有点黄
2
煎好后盛出来备用
3
把芹菜炒一下
4
加入辣椒一起炒，炒到熟就可以了
5
把黄骨鱼放入一起炒，这个时候可以加入盐，鸡精酱油。多翻炒几下，让黄骨鱼入味。
6
稍微煮上两分钟就可以了。
小贴士
黄骨鱼要煎到恰到好处才是，芹菜辣椒要炒熟，黄骨鱼入味要好.
黄骨鱼怎么做好吃 ？
干锅黄骨鱼原料：黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。做法：1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；2、上锅加热，倒油，热至八成；3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；4、留一点油在锅底，倒掉余油；5、加热，加入蒜头，爆香；6、加入八角、花椒；7、加入姜；8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；11、盖上盖，开小火，大弧闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。 清蒸黄骨鱼的做法
原料:
新鲜黄骨鱼,青葱两条,姜几片,生抽
做法:
1.鱼剖洗干净,两面片几刀,易熟些,放入盘中;
2.锅放凉水,把鱼盘架在锅中;
3.中火水开后五分钟,即可关火;
4.关火两分钟后,取出鱼盘,倒出积在盘中的汤;
5.青葱和姜切丝,放鱼身上;
6.鱼身淋生抽,然后烧少许热油趁热淋到葱姜丝上即可 泡椒黄骨鱼原料：黄骨鱼、泡椒、紫树少许、姜一个、蒜2个调料：油、盐、酱油、料酒1.黄骨鱼去内脏，放盐、料酒腌30分钟。2.泡椒切小段，姜切薄片、蒜剥皮去整粒。3.锅下油烧沸，放入泡椒、蒜粒、姜片、紫树、少许盐煸香；然后倒入黄骨鱼爆炒片刻，淋些料酒，待有点粘锅，不停淋少许水，闷上15分钟后，加适量酱油起锅即可
红烧黄骨鱼做法 ？
这在我们四川叫黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。黄骨鱼最大的特点就是“个子”不大，颜色金黄，肉质鲜美无比，刺较少，很适合老年人和小孩子吃。
红烧和清蒸
主要原料：黄骨鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。
烹饪手法：首先将黄骨鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。
另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。
口感体验：红烧的黄骨鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。
干锅黄骨鱼
用料：
1、黄骨鱼，小点的好，不要太大的，大概五六只左右，一定要活的，不要冷冻的；
2、葱一把，要嫩绿的；
3、姜一大块，切成薄片；
4、蒜头8个，用刀轻拍一下即可；
5、干辣椒80g；
6、花椒粒10g，不用粉末的；
7、八角三个；
8、食用油;
9、料酒、酱油等若干；
制作方法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
2、上锅加热，倒油，热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底，倒掉余油；
5、加热，加入蒜头，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
10，轻轻炒几下，然后装入干锅中；
11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）
12、嘿嘿，等着流口水吧
杞子蒸黄骨鱼
原料：活黄骨鱼250克，豆豉15克，蒜子10克，葱10克，生姜10克。调料：盐5克，味精5克，鸡精粉5克，胡椒粉少许，干生粉少许、麻油1克，绍酒10克。
制法: （1）黄骨鱼杀洗干净，豆豉洗净切碎，生姜去皮切米，蒜子切米，枸杞泡洗干净，葱切花。
（2）黄骨鱼调入绍酒、盐、味精、姜米、蒜子、豆豉、鸡精粉、干生粉、麻油拌匀，摆入碟内，撒上枸杞。
（3）蒸笼烧开水，放入黄骨鱼，用大火蒸8分钟拿出，撒上胡椒粉，葱花，淋上麻油即成。
注意: 在调料时，生粉要适中，不能太多，否则蒸出的鱼不清爽。
黄骨鱼含有什么营养成份？ ？
黄骨鱼的营养价值：
黄骨鱼就是黄颡鱼,黄骨鱼有健脾益胃,利尿消肿的功效,黄骨鱼的营养价值非常丰富,也有很多药用价值,黄骨鱼的做法有番茄黄骨鱼汤,红烧黄骨鱼,油泼黄骨鱼,黄骨鱼焖豆腐,熬黄骨鱼,干锅黄骨鱼,辣椒炒黄骨鱼,豆瓣黄骨鱼,豉香蒸黄骨鱼,番茄豆腐黄骨鱼汤,黄骨鱼炖海鲜菇,清汤黄骨鱼,黄骨鱼煮蒿草。
黄骨鱼
黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜；黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用；根据前人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼；黄骨鱼忌与中药荆芥同食。
黄鼓鱼怎样做菜才好吃 ？
新鲜黄鼓鱼三条,约350克左右.洗的时候当心,别被鱼翅刺到,会很痛的.
其他材料:大蒜,姜片,豆瓣酱,青椒,糖若干(约一勺攻
锅内放油30克-50左右,烧滚,倒入姜片暴香(微黄为宜)
倒入洗净沥干的黄鼓鱼,两面煎黄至脱皮(不可能不脱皮,呵)
6分钟后,注入一两勺酱油,一勺醋或者黄酒,糖,炒两分钟,然后,注入100克开水(切记,一定要用开水,这样煮出来的鱼,鱼肉细嫩,软滑)
注入100克开水(切记,一定要用开水,这样煮出来的鱼,鱼肉细嫩,软滑)后滚开,调味后即可出锅
在中火煮五分钟后,散上香葱沫
慢慢收汁,红烧嘛,肯定要滚收汁,出锅罗.....
黄角鱼做法 ？
酸豆角鱼丁的做法
1.酸豆角切小段、小米辣切小段、蒜头拍碎、生姜切丝
2.草鱼肉切丁用盐巴腌制一个小时下油锅炸一下
3.鱼丁炸到酥脆
4.炒锅放油放入蒜头和剁椒炒香放入酸豆角
5.接着放入生姜毛豆和鱼丁放点水稍微煮一下
6.调入生抽、料酒出锅
谁能简单的介绍一下湘菜？ ？
最佳伐案湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。
湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡（最著名的是长沙曲园酒楼中做的）；风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等，你如果到了湖南，可一定要大快朵颐。