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泡椒鱼头的做法视频 泡椒鱼头的家常做法

大蓉和剁椒鱼头做法视频 ?

主料
鲢鱼头
1个

辅料
茶油
适量

适量
自制剁椒
适量
白胡椒粉
适量

适量

适量

适量
料酒
适量
步骤

1.准备食材。

2.将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。

3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

6.将腌制好的鱼头平铺在盘中。

7.在鱼头上铺满剁椒。

8.锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

9.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

10.开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

11.在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

12.锅中放适量茶油,烧热。

13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

14.吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

泡椒鱼头的做法,泡椒鱼头怎么做 ?

泡椒鱼头的做法

1.鲢鱼头一个

2.去鱼鳃等清洗干净后,用料酒及盐腌制30分钟

3.盘底下先放一点老姜

4.把鱼头盖上,上面加上泡椒(切小段)及葱头姜碎

5.再加上这种料包

6.最最上面放上干辣椒丝

7.滚水上锅蒸20分钟,蒸后倒点汤汁出来,加点油后再淋上即可

剁椒鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

做法:
步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了
步骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟
步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”

泡椒鱼皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

泡椒鱼皮做法如下:

泡椒鱼皮材料:涨发鲨鱼皮200克:泡红椒20克,黄瓜15克,姜、蒜各5克。
盐2克,味精1克,胡椒粉3克,料酒10克,水淀粉、香油10克。

步骤:
1.将发制好的鲨鱼皮改成片,用沸水汆烫至熟;泡红椒去蒂、去籽,洗净;黄瓜切成片。
2.锅放色拉油烧热,下泡红椒、姜、蒜炒香,续放鱼皮、黄 瓜、料酒、盐、味精、胡椒粉炒匀,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,推转起锅即成。

电压力锅版剁椒鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

电压力锅版剁椒鱼头的做法
1.
姜切成丝 葱 蒜切碎 剁椒一罐 白胡椒粉少许
2.
胖鱼头洗净后用少许盐巴、料酒及白胡椒粉涂抹鱼头,腌制15-30分钟
3.
盘底放入葱末、姜丝、蒜末 蒸煮时更易入味
4.
电压力锅选鱼档,滴滴声关掉电源,闷5分钟后开盖撒入葱姜蒜末

湖南剁椒鱼头的家常做法大全怎么做好吃视 ?

原料:
胖头鲢鱼头1只,新鲜红线椒10根,紫苏叶、姜片、葱段、香菜段、盐、油各适量。
准备工作:
1、胖头鲢鱼头洗净之后从中间剁成两半(不要完全剁断),用盐、姜片和料酒腌制1小时,去腥入味。
2、新鲜红线椒洗净控水后剁成辣椒末。
做法步骤:
1、腌好的鱼头摆在蒸盘里面,并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶,剁好的红辣椒铺在鱼头上面。
2、蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右,取出蒸盘,烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。

剁椒鱼头家常做法,正宗剁椒鱼头怎么做 ?

剁椒鱼头的做法步骤

1
鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

2
葱姜蒜垫底。

3
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4
撒上葱姜蒜末。

5
油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

6
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

鱼片制作视频,泡椒鱼片怎么做视频教程 ?

水煮鱼的做法
食材用料

草鱼1条(约2斤)

鸡蛋2个

黄豆芽200g

盐10g

生淀粉30g

料酒30ml

油1000ml

葱姜适量

花椒20g

麻椒20g

八角2个

小茴香3g

桂皮1块

草果2个

肉蔻1个

香叶3片

干辣椒60g

草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
2.切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉

3.片好的鱼片,剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用

4.鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可

5.切好的鱼肉,平展开如图

6.鱼头对半切开备用

7.鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g

8.制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右

9.转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟

10.待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料

11.锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部

12.锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面

13.再放入鱼片汆烫变色后取出

14.放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒

15.把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒

16.油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可

剁椒(泡椒)鱼头怎么做 ?

用料
鲢鱼头 一只
剁椒泡椒料 各一袋
花生油 少许
葱姜料酒 少许
剁椒(泡椒)鱼头的做法
将鱼头洗干净,把葱姜盖到鱼头上,加少许料酒腌制半小时

剁椒泡椒根据个人口味,覆盖到鱼头上,入锅蒸20分钟

蒸鱼中

把鱼头蒸好后,将花生油倒入锅中加热后淋到鱼头上。

完成

怎么做双色剁椒鱼头 鱼头的做法大全 ?

1.鱼头洗净,里面的黑膜一定要洗掉,那玩意儿腥。

2.鱼头用盐,料酒,姜,葱抹匀腌制20分钟。

3.盘里铺几片姜葱,把粉丝铺上,再把腌制好的鱼头摆好,上面均匀铺上青红剁椒,大火水烧开,放鱼头大火蒸15分钟即可<蒸的时间根据鱼头大小而定>。

4.蒸好的鱼上面铺适量蒜蓉,取一铁勺倒2汤勺油,开小火在灶上烧热。

5.均匀的淋在鱼头上,最后撒葱花即可。

注:

剁椒鱼头只要鱼头腥味儿去掉了,剁椒好吃这道菜就很美味!
腌制时盐不要太多,剁椒很咸

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