万丰美食菜谱大全云南过桥米线哪家最正宗 ？
蒙自是发源地 . 但昆明“桥香园”的的过桥米线已经能满足“正宗”二字了 . 个人觉得不好的就是那里人太多了，有点吵.而且有时候不容易找到座位.桥香园有很多分店.我常去的是国防路 国防剧院对面的（总店）。 关上沃尔玛超市旁边的（停车方便） 。还有就是金马碧鸡广场的（24小时营业）建议你品尝的有“气锅鸡 . 什锦凉米线 . 小锅米线 .红油血旺”这些都是我的最爱.
这算正宗的云南过桥米线吗 ？
判断很简单，过桥米线是民间小吃。
所谓过桥是一种社会环境下，产生的独特经营方式，即米线做好后端过一座桥，到达食客手中。温度和入味程度刚好。
不会有华丽的装饰和包装的。现在并不存在真的过桥，所以味道并没有太大特色，名字也就无所谓差别了。
正宗不正宗也就不是那么重要了！
介绍一下云南过桥米线 ？
过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。 经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。
过桥米线的做法 所属菜系：云南菜 原材料有：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20不同制作方法云南过桥米线图片(18张)克 ，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制作方法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧热装入碗中，倒入烫过的米线的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
北京哪里有 正宗 云南过桥米线？ ？
过桥米线，只有云南大理蒙自的最正宗，剩下的只不过挂个名号而已，很多说是正宗过桥米线，其实只不过是个麻辣粉而已，云南我是去过的，我去云南除了看看石林外，特意去品尝传说的过桥米线。两个图片你比较一下
这是其他地方流行的“过桥米线”
这是云南正宗的过桥米线
云南过桥米线，是用老母鸡汤连续熬上三天三夜，然后在食用之前加热，再用上等高弹性的大米、玉米等粮食作物制成的米线在加热的老母鸡汤煮熟，放入鱼丸、鹌鹑蛋、高油鸡蛋、牛肉（羊肉）、猪胸脯肉、熏肉、菌类、云南特色时蔬一同食用。
云南过桥米线在云南哪家店最好 ？
过桥米线来自于红河州的州府所在地（蒙自），现在 做过桥米线的店很多的，建新园和桥香园，都有的，要是出来旅游的游客，我建议你去金马碧鸡坊江氏兄弟桥香园，他们在吃的同时也有民族歌舞表演，最重要的是他们的汤特别好，味道更甜
参考资料：白志锋旅游
云南过桥米线正宗不正宗怎么看？ ？
主要是看口味、看品牌、看工艺，有些材料外人是不知道的，很多小店面的米线是含胶的，而且是典型的一锅煮，没有就餐特色和吃朝鲜面没啥区别，市面上比较有名的品牌旗鼓村、阿香，用的是瓦罐和拼盘，一看就是不一样的，非常正宗，你先去吃才能体会是不是正 宗
云南过桥米线的故事 ？
一字一字敲太费力了。
传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生。日久，生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，很心疼，思进补之。一日，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕到在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线不胫而走，竟成云南名膳。
在云南，米线是各族人民喜爱的风味小吃，真可谓风靡全省，遍及城乡。米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。
口碑最好的云南过桥米线是哪个 ？
你是指米线店？昆明的？如果是昆明的话，历史最悠久的，是建新园，始创于光绪年间，真正的百年老字号。其次是江氏兄弟桥香园。但连锁店丁式的，品质服务参差不齐。圆通街，位于圆通寺和圆通山动物园中间的新世界味道不错。要吃过桥，还是得到蒙自啊，随便找一家，都比昆明的好吃。
云南的过桥米线还有正宗的牌子么？ ？
不是的，其实云南的过桥米线有些过于传统，在云南之外很多改良创新的米线已经风靡全国了，比方旗鼓村米线、阿香米线都是佼佼者
昆明哪里能吃到最正宗的云南过桥米线 ？
貌似听说现在昆明的过桥米线就名厨国菜的正宗点。。。就是金实小区麦德龙斜对面，味道不错，环境很高档，重点是只有中午才有过桥米线卖哦。。。
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