奥尔良炸鸡块怎么做啊? ?
鸡块洗净码点盐腌半小时,裹上炸鸡粉(超市买),锅里油大火烧开放入鸡块炸金黄。
奥尔良炸鸡腿的做法,奥尔良炸鸡腿怎么做好吃,奥尔良 ?
步骤
1.准备鸡腿8个洗净(本人也不知道这个部位叫鸡腿还是鸡翅根)
2.新奥尔良烧烤料适量
3.烧烤料里加少量水搅拌均匀,再加一小勺盐,因为烧烤料的腌渍咸度不够
4.将烧烤料倒入鸡腿里搅拌一下,鸡腿用牙签扎成小洞
5.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上
6.四个小时后,鸡腿拿出来,准备一个鸡蛋打散
7.准备一些面包糠
8.将鸡蛋液倒入鸡腿中搅拌一下再加少量淀粉
9.将裹满鸡蛋液的鸡腿放入面包糠中沾满面包糠
10.锅内下油 八成热时候放入鸡腿
11.先大火马上转为小火炸,炸五分钟以上,当面包糠变色后改为大火一分钟马上关火
12.捞出,真的很好吃
新奥尔良炸鸡腿怎么做? ?
正宗新奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽;
气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲;
甜味与辣味穿插其中,相互衬托,使得口味饱满,回味十足;
甜味适中,辣度中高,非常适合于喜爱奥尔良风味的人群;
有了精品新奥尔良烤鸡腌料,您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦!
这道菜所需要的主要原料:
鸡腿 1000克
新奥尔良烤鸡腌料 70克
腌制比例:
腌料:水:肉=7:7:100
其他配料:
水(冰水或凉水) 70克
第1步:
选择新鲜的鸡腿,如果鸡腿表面完好无损,您可以在用针扎几个孔,以方便腌料腌入。每1000g鸡腿加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡腿中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第2步:
将腌制好的鸡腿放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡腿入味),每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:
将腌制好的鸡腿用烤箱烤制,用170~180℃加热30分钟左右,烤至八成熟后,再用200℃烤10分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在30~40分钟左右。
如何用奥尔良调料炸鸡架 ?
直接摸酱腌制,然后占蛋液裹面包糠,再炸。OK 查看原帖>>
奥尔良炸鸡腌料小吃配方 ?
红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜(刷2次)
新奥尔良炸鸡翅的做法 ?
第一步:选择新鲜的鸡翅,在表面或背面扎几个空,以便腌料腌入。洗净备用。将4.0g香辣腌料及10g水搅拌均匀,倒入1000g鸡翅中混合均匀后。(推荐用一个结实的口袋,封口后轻轻摔打滚揉,至汁液更好被肉吸收)。再将腌制好的鸡翅放冰箱冷藏室静腌12小时~24小时,腌制期间最好翻动一两次为最好。第二步:按照比例(超级炸粉:水=1:1.5)调浆。粉水共30g(18g粉+12g水)搅拌均匀后,倒入1000g腌好的鸡翅中混合搅拌均匀,确保浆汁均匀粘满每个鸡翅。第三步:把粘满浆汁的鸡翅用超级炸粉覆盖,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,将上过粉的鸡翅轻轻抖动,使鸡翅表面出现自然鳞片状外观,待炸。第四步:锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡翅量的2-3倍),180℃以上油炸5分钟至7分钟,根据鸡翅大小自己灵活撑握。表面颜色金黄即可。
奥尔良炸鸡翅的做法,奥尔良炸鸡翅怎么做好吃 ?
奥尔良炸鸡翅的做法
主料
鸡翅10个
炸粉250克
辅料
奥尔良烤肉料
80克
炸油
1000克
1.
鸡翅浸泡,反复冲洗去除血水备用。然后如图正面斜切两刀
2.
背面深划一刀
3.
准备奥尔良味道的烤肉料
4.
将80克左右的腌肉料倒在鸡翅上,拌匀,腌制一夜入味。
5.
准备香雪家用裹炸粉(超市有卖的,好吃的脆皮全靠它)
6.
倒小盆里干裹炸粉,按照水2:1面的比例调好水浆糊备用,然后在准备一盘子的干的裹炸粉备用。
7.
将腌好的鸡翅放水浆糊里蘸均匀
8.
捞出控净,放进干的裹炸粉中粘均匀。
9.
然后抖落干粉,再放回水浆糊里粘湿
10.
在控净,放回干的裹炸粉里面粘粉,用手搓出鱼鳞片状备用
11.
锅里加多油,七分热时候(油温千万不要太低)下鸡翅炸
12.
炸金黄色捞出备用
13.
等待油温再次升高的时候,再炸一遍,然后捞出控油。
14.
装盘
鸡翅怎么做好吃,新奥尔良炸鸡翅的家常做法 ?
新奥尔良炸鸡翅的做法步骤
1
新鲜的鸡翅用清水泡1小时。
2
泡好的鸡翅加入葱姜煮10分钟。捞出凉凉。
3
用牙签在鸡翅上扎一些小洞,加入新奥尔良粉腌制2小时以上。
4
在炒锅中倒入适量的食用油,中火烧至6成热。
5
将腌好的鸡翅均匀的沾满淀粉。
6
沾满淀粉的鸡翅再裹上一层蛋液。
7
最后沾满面包糠。
8
放入6成热的油锅里小火慢炸。
9
炸制两面金黄即可
奥尔良鸡排的家常做法 奥尔良鸡排怎么做最正宗 ?
准备好食材 把鸡腿去骨
翻面,肉的一面,用刀背把肉拍松。
加入COOK100新奥尔良烤翅腌料,用手抓均,腌制 30分钟。
腌制好的鸡排,拍上一层干淀粉。再沾上一层蛋液。最后裹上煎炸粉。
下入5成热的油锅中。小火炸至金黄。捞出。再将鸡排复炸一次,捞出沥油即可
奥尔良鸡排的正宗做法,奥尔良鸡排怎样做才好吃的做法步骤 ?
食材明细
鸡腿3个
鸡蛋适量
COOK100新奥尔良烤翅腌料适量
煎炸粉适量
淀粉适量
微辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
奥尔良鸡排的做法步骤
1
准备好食材。
2
把鸡腿去骨。
3
带皮的一面用叉子,扎上几下。
4
翻面,肉的一面,用刀背把肉拍松。
5
加入COOK100新奥尔良烤翅腌料,用手抓均,腌制 30分钟。
6
腌制好的鸡排,拍上一层干淀粉。
7
再沾上一层蛋液。
8
最后裹上煎炸粉。
9下入5成热的油锅中。
10
小火炸至金黄。捞出。
11
油锅重新升温。
12
再将鸡排复炸一次,捞出沥油即可。