万丰美食菜谱大全自制臭豆腐怎么做家常 ？
用料
主料
北豆腐1块
南豆腐1/4块
调料
食盐
少许
虾酱
15毫升
水
(温)400毫升
自制臭豆腐的做法
臭豆腐卤汁的做法：
1.将1/4块嫩豆腐切超小块
2.所有材料1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙（15ML）、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀，室温放置两天后即可
臭豆腐的做法：
1.将老豆腐切小块，放入已经做好的卤汁里。8小时以后可用
2.锅内倒入大量的油，烧至7成热，将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可
烹饪技巧
1、老豆腐放入卤水中可用保鲜膜封起来放冰箱腌制隔夜，这样豆腐不会酸。
2、卤汁可以重复使用。
3、可按个人口味制作各类蘸料，椒盐，辣椒面，番茄酱，麻酱香菜等。
臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐的家常做法 ？
很久都没吃过臭豆腐了，自从看到电视上曝光的不良商家是如何制作臭豆腐的。就令人食不下咽了。前两天买豆腐，看到有臭豆腐卖，难得想吃，所以就买了8块试试看，搭配1块钱买来的香菜一起炒。呵呵~(收起)
食材
主料
香菜
50g
臭豆腐
8块
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
1勺
步骤
1.香菜
2.臭豆腐
3.香菜切段
4.油热后加入臭豆腐
5.煎至两面金黄
6.再加入适量的盐和生抽
7.中火烧1分钟
8.加入香菜
9.等香菜变绿即可
小贴士
此菜不需要技巧
臭豆腐的家常做法? ？
第一步，洗干净切成大块
第二步，主要调味原料(干辣椒，辣椒酱，大豆酱），先和油一起走一下。第三步，放入臭豆腐块，加水，水要多点，因为后面要大火煮10分钟第四步，煮的时间结束以后，放佐料，放葱段，盖锅2分钟，起锅。
煮沸，加入味精少许，糖少许，臭豆腐原来是咸的，所以不加盐了，最后放入葱段
自己家做臭豆腐怎么做？ ？
自制臭豆腐
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切茉少许，白酒适量
做法
先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分
一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉，辣椒粉，盐和桔皮粒，姜茉拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里
最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，将剩余的料和酒到入，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍:
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
炖臭豆腐怎么做好吃，炖臭豆腐的家常做法 ？
食材
主料
臭豆腐
250g
辅料
香葱2根
姜
1块
植物油油（最好用猪油）
1勺
青椒
1根
小米辣
2根
花椒
5粒
盐
半匙匙
草果面
少量匙
步骤
1.1.将臭豆腐码在盘子里～
2.2.将姜切丝，辣椒切圈，铺在臭豆腐上，洒上盐，味精，草果面，花椒粒（也可以用花椒油代替），淋上油（猪油更好，但是我没有炼猪油，只能用菜籽油喽）～
3.3.放入锅里，蒸20分钟，出锅即可享用美食喽～
小贴士
喜欢的还可以放青蒜～味道又是另外一种啦～
的做法，清蒸臭豆腐怎么做好吃，清蒸臭豆腐的家常做法 ？
清蒸臭豆腐怎么做
材料
臭豆腐4块，干香菇10公克，毛豆仁30公克，猪绞肉50公克，姜10公克，蒜头10公克，葱10公克，香菜少许，辣豆瓣酱1大匙，酒2大匙，糖1大匙，香油1大匙，酱油膏1大匙
做法
1.臭豆腐自表面划十字，干香菇泡软切丝，姜、蒜、葱切细末备用。
2.所有调味料与香菇丝、猪绞肉、毛豆仁、姜、蒜、葱末一起拌匀，再铺在臭豆腐上，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后撒上香菜即可。
蒸臭豆腐怎么做好吃，蒸臭豆腐的家常做法 ？
食材
主料
臭豆腐
1盒
辅料
香油
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
步骤
1.臭豆腐
2.臭豆腐洗净放入碗中
3.锅中放水，放入臭豆腐蒸
4.蒸至臭豆腐彭涨即可
5.碗中放香油，再放辣椒酱
6.然后放生抽搅拌均匀
7.最后将调好的料倒入臭豆腐上
小贴士
臭豆腐原本是咸的无须加盐
蒸臭豆腐的做法，蒸臭豆腐怎么做好吃，蒸臭豆腐的家常 ？
食材
主料
臭豆腐
1盒
辅料
香油
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
步骤
1.臭豆腐
2.臭豆腐洗净放入碗中
3.锅中放水，放入臭豆腐蒸
4.蒸至臭豆腐彭涨即可
5.碗中放香油，再放辣椒酱
6.然后放生抽搅拌均匀
7.最后将调好的料倒入臭豆腐上
小贴士
臭豆腐原本是咸的无须加盐
的做法，浇汁臭豆腐怎么做好吃，浇汁臭豆腐的家常做法 ？
北豆腐切块，臭豆腐一块弄碎加点水，腌制北豆腐，盖保鲜膜冰箱放置几个小时，腌的时候也可以放一点蚝油，腌制好下锅炸，小火，一定炸到表皮松脆的程度，这样才会有外焦里嫩的口感
将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成汁（下锅前如图，想味道好就得下重料，虽然看起来有点黑暗料理，但这么做方便，而且味道肯定赞
熬汁：葱姜蒜爆锅，将提前调好的汁下锅，汁热了加入水淀粉，到想要的稠度就可以出锅了，直接浇在炸好的豆腐上，我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄），臭豆腐汁（一块臭豆腐捣碎+水）和孜然就可以享用了
臭豆腐乳怎么做好吃，臭豆腐乳的家常做法 ？
(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分，红辣椒洗净切丝备用。
(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。
(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。
(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。
(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。
(6)将臭豆腐对角切块放入盤中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。