万丰美食菜谱大全四川干锅排骨怎么做好吃 ？
用料
主料
虾500克
猪大排200克
辅料
藕
80克
芹菜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
5个
芝麻
适量
白糖
适量
干锅排骨虾的做法
材料集合图：
肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
川味干锅排骨做法 ？
家庭自制川味干锅排骨的做法
1.
排骨浸泡半小时，冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片，腌半小时。
2.
黄瓜切条，豆腐皮切两指宽（黄瓜条稍微切细一些）
3.
豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段
4.
洋葱切片，红辣椒切块，土豆、藕切片泡入水中。
5.
取大蒜7兄弟，用刀拍一拍，褪去皮，准备召唤神龙！
6.
准备好干辣椒段、大蒜、花椒
7.
取腌好的排骨，放入油锅中炸熟
8.
炸排骨的油，漏掉骨渣后，回锅。放入，一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒，小火炒香！再倒入，超市购买的干锅调料，继续翻炒出香味
9.
将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒，注意不必炒熟，只需翻炒到所有菜都裹上调料即可
干锅排骨家常做法，正宗干锅排骨怎么做 ？
干锅排骨
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料：
排骨 800g
莴笋 300g
洋葱 200g
辅料：
姜 10g
蒜 10g
干辣椒 20g
做法步骤：
1. 准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2. 将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
11. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
求一份正宗的四川风味的干锅排骨的做法，急急急，能不能拿下心仪的女吃货就靠它了，我这里没有网，网友们 ？
用料1 (材料)
排骨
藕
金针菇
洋葱
红椒
青椒
芹菜
蒜
姜
用料2 (佐料)
豆豉
干辣椒
花椒
桂皮
八角
香叶
料酒
老抽
生抽
水淀粉
盐
花椒油
鸡精
孜然粉
做法
1
干锅排骨的做法 步骤1
排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3
干锅排骨的做法 步骤3
藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4
锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5
爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6
素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可
大家参照这个菜谱做的
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17天前
嘻嘻，第一次尝试，还不错哦
vermiller
vermiller
4
2天前
爱情它来过
爱情它来过
0
1个月前
改了一些做法。第一次做干锅，相当美味可口。 #晚餐2014年9月21日#
多多-221
多多-221
19
1个月前
味道还是不错。
自欺欺人-5
自欺欺人-5
1
1个月前
美味
the time in now~
the time in now~
1
2个月前
味蕾的刺激才能抒发心情
时光骗了我多年i
时光骗了我多年i
1
干锅排骨所在的分类
干锅
被大家加入到以下菜单
肉、肉、肉、
骨头棒子
全部都是四条腿的
排骨的做法（图解）
信手拈来
求一份四川麻辣风味的干锅排骨的详细做法，小弟能不能拿下心仪的女吃货全靠这道菜了，大神们有知道的赶紧 ？
新鲜土豆，莲藕各五百克， 猪仔排一千克，油炸花生米八十克。
干锅排骨火锅调料：
四川郫县豆瓣酱各五克，花椒二十克，色拉油三千克，酱油、味精、鸡精、干红辣椒五十克，洋葱一百五十克，葱段三十克，料酒十五克，广东米酒二十克，海天蚝油五十克，八角五克，香料粉（草果、荜拨、黑胡椒各二百克，八角五百克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各一百克，桂皮、良姜、陈皮各二百五十克，混合后打成香料粉）三十克，大蒜三十克，川盐十克。
干锅排骨火锅制作：
a新鲜猪仔排砍成两厘米见方的块，然后放入料酒、盐码味一刻钟待用。
b刨去皮的土豆和莲藕、切两厘米见方的小块，色拉油烧至五成热，将土豆块和藕块放入其中用中小火炸两分钟，捞起沥干余油；等到油温降至三成热时再入排骨小火浸炸三分钟，捞起沥干余油。
c炒锅内留余油二十克，烧至火候达六成热时入八角、花椒用小火炒两分钟，在按程序下入葱段、大蒜、豆瓣酱、干红辣椒、香料粉小火煸炒五分钟至香气四溢，加入b步骤炸好的土豆、莲藕、仔排，烹入米酒，蚝油、酱油、鸡精、味精和匀起锅，装入用洋葱打好锅底的火锅盆中，上面撒上花生米，然后用香菜点缀其上就行了。
香辣干锅排骨的做法 香辣干锅排骨怎么做 ？
香辣干锅排骨 食材用料： 排骨180g 洋葱80g 干辣椒5-10个 姜1块 葱3-5根 蒜3-5瓣 花椒1小把,30粒左右 豆瓣酱1大勺相克食物 糖2勺 料酒6勺 盐1勺 1/2勺 淀粉适量 芝麻适量,可选 菜谱做法： 1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺腌制待用。 2.辣椒切段待用。 3.干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。 4.洋葱切圈，剩下的葱切末待用。 5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用。 6.锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。 7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。 8.转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。 9.关火装盘撒芝麻完美收工。 健康功效： 排骨：补肾、益气、润燥 洋葱：健胃、祛痰、利水 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
四川干锅排骨虾怎么做好吃 ？
用料
主料
虾500克
猪大排200克
辅料
藕
80克
芹菜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
红尖椒
5个
芝麻
适量
白糖
适量
干锅排骨虾的做法
材料集合图：
1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
《干锅排骨》怎么做 ？
干锅排骨
原料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，海天蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。
制作：1、仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟，依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香，再入炸好的莲藕、土豆、仔排，加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅，装入用洋葱打底的锅内，撒花生米即可。
特点：莲藕、土豆干香溢人，排骨脆香，红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美哉！
干锅排骨怎么做 ？
美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
小诀窍
可加入自己喜欢的配菜一起炒
材料
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
做法
1 排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。 加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。4 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。5 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。6 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。7 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。