万丰美食菜谱大全卤鸡爪的做法？ ？
教你个简单的方法！
1.先把买来的鸡爪子洗干净，放在锅里面煮开，清掉其上的沫沫。
2.换上清水，水的位置刚没过鸡爪最佳，倒入卤料包。 （推荐你“廖排骨”卤料，绝对巴适，我每次都是用他们家的，我室友说我做的卤鸡爪爪比外面熟食店卖的还好吃 哈哈）
3.先大火煮开，然后小火慢煮20多分钟。
教你个诀窍，如果不知道煮熟了没有可以用筷子插一下鸡爪子，能戳动就说罚熟了。煮熟后可以捞一两个品尝下味道，感觉差不多就可以起锅了。这个煮的越久越进味的。
卤味鸡爪的卤味鸡爪做法 ？
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。4 准备好其他材料，葱、姜洗净，将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段，备用。5 取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁，10 均匀涂上香油即可。
卤鸡爪的做法 ？
用料 鸡爪500克 调料 色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 葱 1根 蒜 3瓣 八角 3个 干辣椒 5个 料酒 适量 老抽 适量 腐乳汁 适量 草果 1个 麻椒 1撮 做法 1.将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质 2.捞出洗净备用 3.锅内倒油后放入配料爆香 4.倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁 5.将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪 6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可
卤鸡爪的制作方法 ？
食材准备原料：鸡爪300克；辅料：卤汤1锅；制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 食材准备八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 食材准备酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。制作步骤1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 食材准备川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克制作步骤1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。保存方法每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 食材准备老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。制作步骤1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。3、将汤烧开，倒入香油即可。 材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡爪步骤1.将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让鸡爪浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。 鸡爪200克 葱适量 姜适量 冰糖适量 卤料适量 盐适量 老抽适量 1. 鸡爪洗净，剁去指甲。2. 锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3. 捞出，洗净，晾凉。4. 葱姜切片，准备冰糖适量。5. 锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6. 加入鸡爪，烧开。7. 放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。 用料 鸡爪500克 辅料 植物油3勺 绵白糖2勺 卤料包1袋 姜1块 食盐2勺 八角5个 桂皮3块 卤汁1盒 草果5个 茴香1把 干花椒1把 卤老鸡脚的做法1.把要卤制的食材洗净沥干水分2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉3.准备一包卤料包4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖5.小火炒出糖色加适量的清水后关火6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入......余下全文>>
卤鸡爪要用什么配料 ？
原料：
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鸡爪300克
辅料：
卤汤1锅
做法：
1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意：
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
八种卤水制作方法详解
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1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)
6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法:
（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
（3）将汤烧开，倒入香油即可。
好吃的卤鸡爪要怎么做 ？
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用
家庭版卤鸡爪的做法，家庭版卤鸡爪怎么做好吃 ？
鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
然后添入水，没过鸡爪即可
电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
卤鸡爪怎么做不会变干 ？
用料
鸡爪
葱蒜姜辣椒
卤料包
糖 老抽 味极鲜
卤鸡爪的做法
先把鸡爪洗净，用开水在锅里焯一下，再用冷水洗净
把姜蒜辣椒切末
油热之后，放白糖，炒至变麦芽糖色，加以上材料翻炒
香味出来之后，加鸡爪炒片刻，加水放入卤料包炖10分钟左右，据颜色加入酱油
再炖十分钟，加盐，鸡精，小火收汁
最后撒上葱花点缀
卤鸡爪的做法？ ？
买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧）<如果嫌麻烦，可以到超市买先成的卤材料>，按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
贴士：
1、如果要使卤出来的猪蹄切片更漂亮，可以事先用细棉线缠紧（所谓的缠丝肘子），等完全煮开后，可以将骨头抽出，等食用时再切片即可；
2、起卤水的油建议使用大油（即猪油），这样制作成功后的卤水利于保存；
3、糖的作用建议使用金黄糖片（我用的是太古金黄糖片），如果没有，也可以用红糖代替；
4、焯的时候，建议起冷水煮开，焯完后，建议用冷水再清洁一下，这样易使制成出来的猪蹄等极为清爽、干净。
卤鸡爪如何上色 ？
卤鸡爪
用料
鸡爪
葱蒜姜辣椒
卤料包
糖 老抽 味极鲜
卤鸡爪的做法
先把鸡爪洗净，用开水在锅里焯一下，再用冷水洗净
把姜蒜辣椒切末
油热之后，放白糖，炒至变麦芽糖色，加以上材料翻炒
香味出来之后，加鸡爪炒片刻，加水
放入卤料包炖10分钟左右，据颜色加入酱油
再炖十分钟，加盐，鸡精，小火收汁
最后撒上葱花点缀
小贴士
鸡爪可切成俩半哦，比较入味。
糖要用小火炒。