万丰美食菜谱大全大海螺的做法 ？
一、 把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。 二、 盐爆海螺 ------------------------------------------ 主料：海螺肉 辅料：香菜 调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油 制作方法 1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下； 2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。 特点：咸鲜美味。 三、 油爆海螺 -------------------------------------------------- -------- 主料 净海螺肉250克。 配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。 调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。 烹饪工艺： 1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。 2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。 3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。 风味特点： 脆嫩鲜美，清淡鲜香。 四、 鸡丝海螺汤 -------------------------------------------------- ------------------------------ 材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克 作法： 1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片 2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末 3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面 4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可
炸海螺的制作材料： 主料：海螺250克 调料：植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克 炸海螺的做法： 1. 将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用； 2. 炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。
回答人的补充 2009-05-18 14:53 材料 ：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。 沾料 ：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋入碗里即可。 做法 ：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却
水煮海螺怎么做好吃，水煮海螺的家常做法 ？
主料
海螺
辅料
葱段适量姜片（少许即可，去掉海螺淡淡的腥味）适量
姜汁少许白醋少许
芥末适量
步骤
1.海螺刷洗干净，冷水下锅（水漫过海螺即可）
2.放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦）
3.水开后，大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟。
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。 ①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可 ②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5.用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，美美的吃吧，顺祝用餐愉快！
小贴士
1.煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬，所以要不断总结经验哦，
2.做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，这个嘛，就要根据海螺的大小和品种来定，依咖喱猫的经验，煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟……慢慢总结经验喽
3.调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了，毕竟俺们都是幸福的小老百姓，别真去和大厨师PK对不？
海螺的做法大全，海螺怎么做好吃 ？
一、香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
二、酱爆海螺
材料
小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖
做法
1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
三、木耳海螺汤
材料
主料：鲜海螺水发木耳，黄瓜，香菜末精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油
做法
1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。 贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。
四、蚝皇海螺
材料
主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。
做法
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
五、海螺炒韭菜
材料
海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分 2.韭菜300克切断备用 3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 5.放盐和味精调味即可
海螺的做法，水煮海螺怎么做好吃，水煮海螺的家常做法 ？
海螺洗干净，备好姜葱料酒
半锅水下姜葱头料酒白糖
待水烧开下螺烧5分钟左右（看螺的大小而定）
装盘，半碟陈醋（简直绝配）
用牙签轻轻一撮就出来了
大海螺肉与面食搭配的做法大全 ？
主料
海螺1500克
红烧海螺肉的做法
1.做法;1.海螺洗净,放淡盐水吐沙1天.
2.放开水焯一下.
3.用牙签挑出螺肉,用盐抓几下,洗净.
4.葱,姜,蒜洗净切碎.
5.用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁.
6.锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香.
7.放下海螺肉快炒,
8.放入调味汁煮3分钟.汁水变稠时放葱即可.
红烧海螺怎么做好吃 红烧海螺的家常做法 ？
海螺洗净，烧开水焯一下
挑出海螺肉，用盐轻轻抓几下，洗净后，放一边控水
葱姜蒜洗干净，切成段备好
把糖 盐 胡椒粉 料酒 醋（少许去腥）料酒 生抽 老抽（少许上色）淀粉 水 调成汁儿
锅里倒油，油热后放葱姜蒜 辣椒 爆香
倒入螺肉快速翻炒
放入调好的汁儿煮3分钟后，等汤汁变稠后，撒上葱配色即可
海螺的做法，葱爆海螺怎么做好吃，葱爆海螺的家常做法 ？
大海螺去壳切片．
大葱切段．
准备一锅水，将其烧开，将海螺下水抄一下（倒下去马上取出，放冷水）控干，备用．
将炒锅烧热，放油，爆香葱段，洒盐调口，然后将控干的海螺片下锅一同翻炒，翻三下即可．
海螺肉的做法，海螺肉怎么做好吃，海螺肉的家常做法 ？
材料
螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，备用。
3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
水煮海螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
水煮海螺的家常做法
主料
海螺
750g
辅料
盐
5g
醋
15g
味达美
5g
姜末
5g
香油
3g
步骤
1.海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。
2.煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。
3.时间到后关火再焖2分钟即可。
家常海螺肉怎么做好吃 海螺肉的好吃做法 ？
一、炒海螺
把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。
二、盐爆海螺主料：海螺肉辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油制作方法1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下；2、 坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。特点：咸鲜美味。三、油爆海螺主料 净海螺肉250克。配料 菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种。调料 白油600（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉20克。烹饪工艺：1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。3.炒勺内放入油，用旺火烧至八成热时，将海螺肉放入一促，快速捞出。勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即成。风味特点：脆嫩鲜美，清淡鲜香。四、鸡丝海螺汤材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克作法：1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可