万丰美食菜谱大全馄饨皮具体制作方法 ？
馄饨皮具体制作方法
1、面粉加水揉面，然后盖上保鲜膜静置半小时；
2、面团机准备好，将面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压2次；
3、然后再撒干面粉，用中档过一次，再撒上玉米淀粉，用差不多厚薄的档压；
4、出来后就分割成合适大小的皮就行了。
沙县馄饨皮制作方法 ？
沙县馄饨的做法
馄饨的制法：
1.水和面(或加碱)擀成薄皮,切成块;
2.包入少许馅料(多为荤料,素料也有),经煮或蒸,炸供食.
沙县馄饨与外地不同之处有五：
一是皮薄馅多,一斤面粉一般能加工皮坯400-500张.
二是皮、馅均有加碱.皮坯加碱后不易酸败变味,馅加碱除不易变质外,还能增加肉馅吃水量,并使馅肉脆嫩有味.
三是馅肉是用新鲜猪后脚纯精瘦肉,用木槌捶打至糜烂上劲后加盐水搅拌而成.用木槌捶打不会破坏猪肉细胞壁,而是扩大细胞间的距离,增加吃水量,有胶劲,吃口特别脆嫩有味.
四是馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料,清爽可口.
五是包法不同.沙县馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满,浮于汤上,煞是好看.
做馄饨窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了.
馄饨皮怎么做才筋道? ？
作馄炖皮的面一定要和的够硬，软面饺子硬面条，而馄炖皮就要和吃面条差不多的硬面才能擀出来，而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放淀粉，会容易将馄炖煮烂的。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的，而且家里自制馄炖比外面的馅大，用这种毫无弹性的皮包并不适合。将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了
混沌皮制作方法 ？
首先要说一下，在家里做馄饨皮是比较麻烦的。如果你们那里面店有卖的。最好还是卖买。
馄饨皮有两种，一种是碱皮，一种是盐皮。不知道你喜欢用哪一种。两种皮子做法都是一样的，只是里面用碱或用盐，使面粉里面的面筋网络形成，使面团的有更好地延伸性。
再说说基本制作方法吧；
一，选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面，如果太硬，可稍加一点儿水。使劲地揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。
二，撖面皮；将饧好看揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后上杖卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚矗度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。
注意；1，面团开始的时候，看起来很干，但越撖会越软的，所以合面的水不能多。也就是说要合得硬一些。2，淀粉不要撒得过多，只要面皮在撖 时候不粘就可以了。另外还要撒均匀，最好用三四层纱布将淀粉包趣来撒。3，你在撖的时候会发现皮子的边缘厚一些，这是在撖的时候，没有将边缘用小杖摧薄的原因，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。
馄饨皮的具体制作方法和材料等 ？
用好面和的硬一些，擀成一大张薄皮，擀皮时用淀粉撒在上面搓匀(擀一次搓一遍，两边都搓，擀得越薄越好，然后切成梯形、方形、或菱形就好了。
1、做混沌皮要用好面
2、合面时最好打上两个鸡蛋
买面时最好买高劲面粉，没有用一般面粉也行，水不要放太多，关键是要多揉面，把面粉的劲度彻底揉出来，这样做好的面皮比较有口感，也不容易煮烂糊。如果做菜肉馅的，还可以把多余的菜汁揉到面里，这样你就可以有绿色的馄饨皮勒！嘿嘿！
馄饨煮熟都是半透明的，用面粉做不薄，皮厚了煮出来是饺子，薄了擀的时候就会破，根本包不住馅，再下锅就成片汤了
自制馄饨皮的做法，自制馄饨皮怎么做好吃，自制 ？
1.取好面粉加一勺盐，增加面团的延展性
2.放比平时活面少些的水，面团越硬越好
3.盖上保鲜膜醒1小时以上
4.取一小剂子擀成椭圆形再切成梯形
5.继续擀薄，再包馅就OK啦
馄饨皮的做法 （简易版） ？
馄饨皮的两种简易制作方法：
做法一：
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；
做法二抚
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。
温馨提示：两种方法差别不大
请问做云吞皮怎样做，配料和做法 ？
云吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面时，掺入1/5的淀粉。 先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。 面要醒20分钟 然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。 擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。 把面划成长方形，然后对折成3层，清清压一下边，再打开，就出来3等分的线，这样切出来就是3个长条了。 同法，3条叠置后，再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了.
上卢馄饨皮的制作方法 ？
馄饨皮的做法，1、加碱水用上好面粉揉擀。馄饨皮要薄，薄的程度：将皮子放在报纸上，能隐约看到下面的字。然后，将皮子逐层重叠，每重叠前均要撒上些生粉以防皮子间相粘。最后按大、中、小馄饨的固定规格切成四方形的馄饨皮子，此种用手工擀出的皮子，久烧不会糊汤。
市场上卖馄饨皮的做法 ？
鲜肉馄饨
主料猪肉馅250克 面粉500克 葱100克
调料食盐5克 料酒5克 生抽5克 香油3克 白糖3克 鸡汤500毫升 紫菜10克 虾皮10克 香菜1棵
鲜肉馄饨的做法
1.馅料的调制：取提前用花椒水浆过的猪肉馅适量，大葱切葱末放入盆中
2.倒入适量料酒、生抽，放少许白糖、盐，再滴少许香油在葱末上，顺着一个方向搅匀
3.馄饨皮的制作：取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮
4.直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮
5.将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形
6.馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端
7.从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里
8.然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨
9.依次制作其他馄饨
10.浇汤配调料：提前准备好骨头汤或鸡汤，将煮好的鲜肉馄饨放入碗中，浇入骨头汤或鸡汤，撒适量香菜、紫菜、虾皮即可