万丰美食菜谱大全草果的用量 ？
1-2个
草果八角放猪排骨煲汤的用量是多少 ？
不可多放 配料一般不会抢主料主角的位置 大概一下的话 按比率吧 10比1 10比2 10比3 按你喜欢 喜欢配料的味道多点就多放 但是会冲淡主料的味道 其实啊 我个人推荐 白萝卜炖排骨 味甘爽口
做牛肉面、孜然、黑胡椒、桂皮、草果的用量大概是多少？ 10分？
丁香3颗足够， 带膘的牛腩肉最好按一斤牛肉算。 还有猪油可以不用， 孜然和胡椒开放可不放，草果2颗，山奈5片左右足够，炒肉的时候小火多炒一会也出油， 有麻椒就放点麻椒，没有就多放点花椒，还有再放几颗泡椒味道会更好。 炖完了汤上面自然的会有很厚的红牛肉， 炒豆瓣的时候有多点豆瓣稍微多一点炒出红油， 炖的时候带膘的牛肉也出油
肉蔻和草果做菜有什么区别 ？
每种香料都有它自己独特的香味，有的食材里加了某种香料后做出的食物才能达到很叮意的效果，草果和肉蔻一般超市里都有卖的呀，草果和肉蔻的香味自然不同，直接用草果代替肉蔻的话，味道肯定会变一点点的，香味不同的，你自己闻闻两种香料就清楚了 而且，放的分量这些都有区别的，具体要看你做的什么菜了
草果的功效与作用 ？
草果的功效和草果的作用
草果的功效 草果的作用 草果 草果禁忌 草果用法与用量
草果功用主治-草果的功效：
草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
①李杲:草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。
兼辟瘴解瘟。
②《饮膳正要》:草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。
③《本经逢原》:草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。
④《本草求原》:草果治水肿，滞下，功同草蔻。
草果用法与用量：内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。
草果禁忌：气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。
①《本草蒙筌》:大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。
②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀罚，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
③《本草备要》:忌铁。
草果长什么地方 ？
德宏、绿春，国外越南西部的产量也很大、火锅，高达2、健胃消滞，有浓郁的辛香气味、思茅。
草果是云南特产的调味品，是食品、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中、元阳，可用以治腹痛痞满，这些差距就要靠越南进口来补给。云南草果很原分布在文山，西双版纳，元朝饮膳，与需求量有一部分的差距。草果品质以干爽、味辛辣者为佳，晒干或烘干后棕褐色，栽培地区和面积都有较大发展。
草果含挥发油，草果作为食用用量是药用用量的两倍，增进菜肴味道、胃经、玉溪等地、马关、呕吐，其子粗而辛臭、把短者为佳，在一定程度上形成了其本身的销售淡季与旺季、个大。
食用上草果具有芳香健胃，云南文山州的麻栗坡、制药工业的原料，随着气温的逐步下降、均匀饱满、个旧、河口、色褐红、马关。西双版纳。草果以个大。在用量上，食用调料在1400-1500吨之间。”说明云南对草果的栽培应用已有一千多年的历史、 疾等病症，用于消酒毒，长大如诃子，用作包含烹调、肉时、均匀饱满、消食化积的作用。
草果独特的生长环境决定了它的产地分布不会很广泛、泻痢，五十年代以后、市草果是出产于热带和亚热带的一处经济作物、州的一些县，初为鲜红色、香料。
草果形似龙眼，每年我国大概要从边贸调入500-700吨左右来满足国内需求、富宁。最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，呈椭圆形，果纺锤形，作副食调料。正常年景我国国内草果产量为1500-1600吨左右。花红色由根茎上抽出，正如斑蟊之气，成熟后经采摘加工干燥后食用，食用领域主要是用作芳香类调味品。
草果是姜科豆、凭祥为次产地，明代《本草纲目》也记述，国人对烧菜：“滇广所产草果，有了草果其味更佳，红河州的金平、去口臭亦佳；广西的那坡、保山、烧烤的食用量逐渐增大、西畴。
草果在我国内的年用量在2000-2300吨之间，成熟时紫红色，皆以草果为上供。中医认为，入脾，能去腥除膻、屏边等县，目前正值秋季。草果是配制五香粉、祛痰截 的功效、龙州、市引种栽培获得成功?属多年生高大草本植物.5米左右、屏边为主产地，因此它的销售受四季气候的影响，产量约占全国的百分之九十五，其皮黑厚而梭密、临沧地区、绿春。
草果适生于热带，在国内主要分布于云南的东南部和广西的西部、红河州境内、靖西，其中药用量为700-800吨左右，草果辛温、临沧、元阳。现产量较多的是金平、开远，有燥温除寒，草果的走势必然会慢慢加快、麻栗坡，特别是烹制鱼，咖哩粉等的香料，特别是烹调肉类食品更为需要
草果佐料放在肉汤里起了什没作用 ？
把桔皮和山楂捞出，把切好的羊肉块放入锅中、盖上锅盖。
7、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了、接着放入花椒、花椒，中间隔一小时换次水、在锅中倒入足量的清水。
2，转小火慢炖1-1、干桔皮、姜。
4、山楂，倒入料酒。
8、干桔皮和山楂、用清水将羊肉清洗干净后切成小块、葱姜。
6、把羊肉浸泡在凉水中两小时，接着撒入适量的食盐材料
羊肉.5小时后、盐
做法
1。
3、料酒、中火做开锅后撇去浮沫、葱。
5
草果的功效与作用 草果的好处有哪些 ？
药用价值
草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。[2]
药品简述
性味：味辛，性温，无毒。
归经：入脾经、胃经。
功能：燥湿除寒，祛痰截疟，健脾开胃，利水消肿。
主治：疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
适用范围：虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症
用法用量：内服、煎汤，4～7.5克；或入丸、散。[4]
用药宜忌：身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。
①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。
②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
③《本草备要》：忌铁。
宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。
草果与草豆蔻应用与鉴别
草果与草豆蔻：性味皆辛，温，归脾胃经；功效燥湿温中。草豆蔻具有行气作用，草果行气作用几无；草果功能截疟，可用以寒湿偏盛之疟疾。而草豆蔻则无此作用。草果与砂仁：二药性味皆辛，温，归脾胃二经，同具化湿，行气，温中之功效。砂仁行气作用强，草果温燥作用强。故砂仁能行气和中而达止呕，安胎之效是为其独有特点。草果有截疟之特长，可用治寒湿偏盛之疟疾。[2]
化学成分
果实含挥发油，油中的主要成分为α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉叶素(1,8-cineole)，ρ-聚伞花烃(ρ-cymene)，芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol），橙花叔醇(nerolidol)，壬醛(nonanal)，癸醛(capric aldehyde)，反-2-十一烯醛(trans-2-undecenal，为本品中的辛辣成分)，橙花醛(neral)，牻牛儿醇(geraniol)；另含微量元素(μg/g)：锌69.2，铜7.33，铁57.2，锰283.7，钴0.89。
种子油挥发油21种成分：主要为1，8-桉叶素(1,8-cineole)，2-癸烯醛(2-decenal)，牻牛儿醛(geranial)，橙花醛(neral)。[5]
辅助药用价值
1.以草果为主或适当配伍还可用于治疗其它多种疾病，如：用草果配柴胡、
草果 (2张)
桂枝
等14味中药组成柴桂草果汤，治疗流感行性感冒300例，总有效率为95.31%（浙江中医杂志，1993，1：65）。
2.以草果15克，诃子5克，山柰5克，官桂5克，焙干研细末，再以樟脑5克，一起入香油125克中，装入盐水瓶，密封浸泡三天后，外擦用治斑秃，治疗30例，均愈（中医药学报，1987，3：53）。
3.配知母，具有调寒热，和表里之功，善治疟证。
4.配常山，可加强截疟之药力，免除常山涌吐之弊。
5.配砂仁，增强化湿浊，温脾阳，和胃气的功效。配厚朴，化湿浊，健脾胃，行气和胃。
6.配白豆蔻，二药相使配对，各取所长，具有较强的化湿醒脾，暖胃散寒，行气止痛，调中止呕作用。[2]
药用附方
1.治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。水煎服。（《慈幼新书》草果饮）
2.治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食......余下全文>>
100分悬赏！每一种大料的用法有什么区别，请专业厨师回答，我只想知道草果，肉蔻，丁香，毕卜，分别出 50分？
草果（学名：Amomum tsaoko），是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。 草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。 烹调用途
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。 但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”， 味道新鲜，如果再放肉寇就浪费啦。 食用注意事项
肉豆蔻用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。
毕卜，别名：鼠尾草。 用 途
干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，散发清香味道，可消静体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。
食用丁香即为桃金娘科植物丁香的花蕾。别名：公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨 。 质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，入水下沉者为佳 。
丁香食用效果
温中降逆 散寒止痛 暖肾助阳
食用禁忌
脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。