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家常菜谱,美食攻略

自制粽子 粽子的折法图解简单

粽子怎么做 5种口味自制粽子做法步骤 ?

粽子的做法
1.
新鲜的粽叶买回来洗净

2.
粽叶入锅,盐水煮15分钟,为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶

3.
粽叶晾干,需把两面都擦干

4.
糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可

5.
小枣蜜枣粽子:所需材料蜜枣、红枣

6.
鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味

7.
碱水腊肉粽子:准备碱水2克,溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用

8.
包好的粽子等待上锅

9.
三种口味的粽子,我分两锅,小枣蜜枣粽子入高压锅,大火上气以后,打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉,热水上锅,3个小时

怎么自己在家做粽子 ?

制作材料:
糯米1000克,赤小豆300克
制作步骤:
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

制作材料:
糯米 适量,红豆沙 适量,蜜枣 适量,粽叶 适量
制作步骤:
1、 糯米用清水泡几个小时,至用手可以掐断米粒即可
2、 粽叶和粽子绳先用热水煮10来分钟消毒,在用冷水泡软,剪去根部的节约1厘米
3、 准备红豆沙备用
4、 准备蜜枣备用
5、 把粽叶卷一个圈,如图,加入糯米,再加红豆沙或蜜枣,再加糯米盖在最上层,不要用力压,用泡糯米的水稍微将糯米往下冲,若是用力压糯米煮出来的粽子会很硬
6、 用粽子绳将粽子缠起来就可,有那么一句话:绑得跟粽子似的,意思就是帮的结实即可
7、 粽子码入锅中,一个挤着一个的放,加水没过粽子
8、 粽子上盖上盖帘,最上面再放一碗水压在最上面,盖上锅盖大火烧开后马上转小火煮即可,锅盖上盖上一条毛巾,避免国内的水分蒸发的太快,煮的时间可以长些至3个小时,粽叶的香气也能更深入粽子,为了省火南方的糯米煮1个小时也可以了,焖至自然凉

制作材料:
糯米1000克,猪肋条肉(五花肉)350克,香菇(鲜)70克,虾米100克,花生仁(生)200克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋400克,盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80
制作步骤:
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

制作材料:
糯米1000克,猪腿肉600克,酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
制作步骤:
1. 选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
2. 糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;
3. 将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
4. 左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;
5. 左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺......余下全文>>

棕子怎么做 自制粽子好吃又营养 ?

主料
猪肉
500g
糯米
1500g
花生
250g

辅料

适量

适量

适量
胡椒粉
适量
棕叶
250g

步骤

1.干的棕叶

2.棕叶用开水烫过,洗净

3.五花肉分开肥瘦,肥肉切成丁,瘦肉可稍大一点,用盐、胡椒粉腌制2小时左右

4.碱

5.提前4小时把糯米、花生涨发。沥干水,把花生、碱、盐放到糯米里搅拌均匀看到转黄色就行

6.弯成一个漏斗状,当然下面要闭合,不能漏

7.舀入半漏斗糯米中间放入一块瘦肉和两颗肥肉丁

8.将棕叶尾端翻上来盖住糯米

9.用棕绳扎紧

10.包好的

11.冷水入锅,将棕子全部浸在水中,煮至水开,改小火1个半小时左右

12.煮好的棕子,晒至八成凉时口感最好
小贴士
碱放了棕子很有弹性,不能多放。多放了会苦。放下去搅拌均匀看到转黄色就行。有一点黄就行了。
煮棕子的时候,棕子最好不要一半浸在水中,一半露出水里,受热不均,会半生不熟的。

DIY 做粽子 ?

粽子的一些包法:

又是一年端午节,家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香,包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子,但吃起来总觉得缺少点什么,还是自己动手包粽子,想吃什么口味全凭自己作主,也许一代名粽就会在你的手上诞生。

1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制:

将纯糯米淘洗后,用60℃的水浸泡5小时,或用冷水浸泡12小时。

绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳。

花生米加滚水浸泡3小时,或冷水浸泡5小时后去皮。

2.葱姜油的制作方法:把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱阀油。

3.糯米绿豆瓣:将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,加点碱(3公斤糯米,10克碱),再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。

4.陈皮咸肉的制法:

用料:五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。

制法:把肉洗净,切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好,搓在肉条上,然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后,捡去葱丝、姜丝。

5.腐乳咸肉制法:

用料:五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。

制法:把肉切成手指粗细的条,把糖、料酒、葱结、姜丝调好,搓在肉条上,腌渍10小时,捡去葱、姜,放腐乳碾碎,拌入腌渍肉条的味料,再腌渍1小时即可。

6.陈皮牛肉制法:

用料:牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许

制法:将洗净的牛肉,切成手指粗细的条,用小苏打搓匀,放入适量滚开水中,再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油,煮至八分熟即好。

7.腊肉的制法:

用料:五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。

制法:将肉洗净,切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严,用绳扎好,挂在阴凉处风干,约10天左右即好。

8.腊肠的制法:

用料:猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的,可放些陈皮丝腌渍,或放味精也可。

制法:将猪肉切1厘米见方的丁,用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5~6小时即软,再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣,边灌边分节,挂在阴凉处阴干,约1星期左右便可。

9.叉烧肉的制法:

用料:肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克油适量。

制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用。

10.豆沙的制法:

将煮烂的豆子,放在小竹筛中,筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子,豆沙筛入水盆中,将豆沙水倒入豆包布口袋中,挤落水分,即成豆沙。

11.各类粽子的具体包法:

火腿肉粽用料:配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。

制法:用猪油将葱末、姜末炒黄,除去葱姜末后,依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟,勾芡,淋上麻油,即成馅料待用。

取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中......余下全文>>

自制粽子可以蒸熟吗,我蒸了,发现不对,又煮了,怎么办,必须扔了吗 ?

可以蒸熟的,但是熬时间可能比较长。 这个不用扔啊,直接煮熟就可以吃了

粽子做的全过程怎么做? ?

[转帖] 粽子的制作全过程! 粽子的制作,吃粽子了

材料:糯米3斤、去皮绿豆2斤、红豆1斤、五花猪肉4斤、干棕叶半斤、咸旦黄29只
1、棕叶提前清洗干净,泡软;
2、糯米、绿豆、红豆清洗干净分别泡两小时以上;
3、猪肉切块,用盐4茶匙、适量五香粉拌匀;
4、泡好的糯米沥干水份,用盐3茶匙、沙拉油1大汤匙、味精2茶匙拌匀;再和红豆混合;
5、每只咸旦黄分成两份;

将粽叶抹干水份,拿两张并排叠好在手中,先放一层糯米

放一层绿豆

放上猪肉和咸旦黄

一层绿豆

再铺上一层糯米

然后,将一张粽叶覆盖在上面

抚两边的叶子往中间收好捏紧

将两边的粽叶往中间对折

关键的来了,拿根水草或绳子在中间开始绕两圈,再绕到粽子的前端固定,然后将水草往回绕绑好

包好的粽子,用压力锅,加水,刚好能将粽子泡着就行,大火烧开后转中小火煮1小时熄火,再焖20分钟即可

最简单的肉粽子怎么做? ?

肉粽做法和准备: A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。 B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可。 红枣粽子准备和做法: 弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别:枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖

自制沾粽子的糖浆 ?

糖浆的做法如下。

需要材料,不锈钢锅,水,糖,蜂蜜。

首先将水放入锅中,然后将糖加入,轻轻搅拌。
等煮沸后,开到小火,然后加入蜂蜜,小火慢煮,并不停地搅拌均匀。

随着煮的时间越长,糖浆的颜色越深,大约煮40分钟到1小时左右,当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色,而粘稠度比蜂蜜稀的时候,糖浆就熬好了,即可关火。

等糖浆冷却后,放入准备好的器具中,以备做蜂蜜粽子使用。

粽子怎么制作才能熟的快 ?

煮粽子的时间与你粽子的大小有很大的关系,在包粽子之前,要保证糯米一定是要先泡软的,这样煮出的粽子比较好吃。熟了还是没有熟捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,若没有把翻过来继续煮。
煮粽子一定要等谁开了后在煮粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

新手粽子怎么做 ?

新手粽子的做法
粽叶,糯米,下水浸泡一个晚上
叶子煮过或者开水浸泡消毒
将叶子对叠成斗状,放米放大枣
将上部叶子扣下来,用绳子绑紧
下锅煮...三个小时,因为我的是电饭锅
成品

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