怎样腌制油焖黄瓜 ?
食材:嫩黄瓜4斤,辣椒0.5斤,蒜一头,姜半块,白糖150克,陈醋100克,酱油250克,色拉油100克,胡萝卜2根,鸡精2勺,盐200克,花椒20粒,干辣椒2个,高度酒3勺
步骤:
1,嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜洗净,空干水分;
2,将空干的 嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜放入一个干净的容器中,加入盐拌匀,腌24小时,中间翻3次;
3,将腌制好的嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜用清水洗2次,空干,备用;
4,调料汁 订这步骤很关键)
1)起锅倒入酱油,烧开后加入白糖,不停的搅拌至糖融化,凉凉,备用;
2)另起一锅,凉锅倒入2勺色拉油,加入20粒花椒,开火小火炒5分钟(要炒出花椒的香味即可),加入干辣椒段继续炒2分,在加入姜片、葱丝继续炒1分,炒出浓浓的香味关火,加入蒜片。
3)将熬好凉透的酱油和2)混合成酱料汁、高度酒,腌菜味道关键是料汁;
5,将腌制洗净的辣椒用油炒2分,中火,之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分中,关火。(这个步骤是为使黄瓜嫩绿,辣椒更容易入味);
6,将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合,装在一个容器里,盖好盖,放入冰箱里,12小时以后,就能吃到鲜嫩、美味、清淡的下饭小菜了
油泼黄瓜怎么做好吃,油泼黄瓜的家常做法 ?
油泼黄瓜
难度:切墩(初级)
主料:
黄瓜 两根
花椒 一大把
干红辣椒 一根
做法步骤:
1. 黄瓜洗净切切片,加入适量盐搅拌均匀备用。
2. 锅中放入油,油热放入一把花椒,(爱吃辣的人放入干红辣椒)待烧至七成熟,喷出花椒味,关火。然后将花椒捞出。
3. 将油倒入黄瓜上,搅拌即可。
我用十斤黄瓜做油焖怎么放调料 ?
用料
黄瓜糖盐 1000g
蒜头 数头
姜 数片
花椒 适量
酱油 500g
醋 250g
糖 40g
盐 适量
油 60g
油焖黄瓜的做法
黄瓜洗净后切条,用适量的盐把水杀出控干备用。
姜和蒜切片备用
黄瓜及蒜片码好,也可以添加其他青菜,喜欢辣的可以放辣椒
锅里倒入油加热,放入姜片和花椒爆香,然后依次放入酱油、醋及糖,待材料滚开后趁热倒入黄瓜及蒜片说,好了成了,早上做中午吃,中午做下午吃,没有亚硝酸盐哦!
如何正确吃油焖黄瓜咸菜 ?
油焖黄瓜咸菜的做法步骤
1. 买来的黄瓜洗净切成小长条,撒上盐过一晚,揉搓后沥出水分,控干,放入容器中备用。
2. 熬调料汁,生抽,醋和白糖放入锅中熬开放凉。
3. 蒜切成片,辣椒切条或圈,撒在黄瓜上面,浇入放凉的调料汁。
4. 热锅倒油,放入花椒,八角煸出香味,后放入姜,翻炒后关火,花椒千万别炒糊了。等油稍放凉后浇在上一步。拌匀放入冰箱冷藏,半天就可以吃了。黄瓜香脆好吃。
辣油泼黄瓜的简单做法 辣油泼黄瓜怎么做最正宗 ?
主料
黄瓜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
少许
蒜蓉
少许鸡精
少许
干辣椒
适量
花椒
少许
步骤
1.黄瓜洗净沥干水
2.拍烂后切段
3.加盐和匀腌制
4.干辣椒切段
5.姜末、蒜蓉
6.热锅冷油至刚冒烟关火
7.将花椒放在锅铲里用油酥香后捞出晾凉
8.用木棒将花椒捣碎
9.将腌好的黄瓜加少许鸡精混匀后放入盘中
10.依次将蒜蓉、姜蓉、干辣椒段放在黄瓜上面
11.锅里余油稍稍加温,泼在干辣椒段上
12.洒上花椒面
13.加一点葱花即可
小贴士
1、腌制黄瓜的时候可稍稍多加一点盐,油泼的时候会流失一点盐份
2、油酥花椒的时候一定要注意油温,否则花椒容易胡
3、油泼之后再放花椒面,否则会胡
4、油泼的时候注意别被烫伤
油黄瓜怎么做 ?
配料:1、辣椒5000g(十市斤)
2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉)
3、食盐 500g(一市斤)
4、酱油2500g(五市斤)(熬开冷凉)
5、白糖 200g(四两)
6、大蒜 200g(四两)(切片)
7、生姜 200g(四两)(切片)
8、味精25g(半两)
9、白酒 375g(七两半)
注:工艺做法:
1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后,放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记:取出时,用无油干筷才行。
如何腌制黄瓜
配料:1、黄瓜五斤
2、食盐半斤
3、酱油二斤半
4、姜丝二两
5、白酒四两
6、红糖四两
7、鲜辣椒五两(或辣椒面半两)
8、味精一两
9、熟油二两
10、食醋 一两
制做方法:
将黄瓜洗净晾干,切成长方块,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。
油黄瓜怎么腌 ?
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调偿的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键:
1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
油焖辣椒咸菜怎么做 ?
辣椒一斤。糖少许。一汤匙即可。酱油能没过辣椒的量。白酒2汤匙。可加入料酒代替。
姜两片,大葱少许。香叶2片。大料一个。
做法;把辣椒洗净切小块备用。锅里一两油。加入葱姜,大料,香叶。小火炒的出香味儿。再放入辣椒炒。直到炒得变软即可。中火炒。加入酱油。没过辣椒。白酒,白糖2勺。开后关火。凉后装入保鲜盒里,放到冰箱里。使用的时候用没有水的勺子取出即可。有水的器具会把辣椒弄烂,不能吃了。
有黄瓜三十斤,尖椒十斤,想做油黄瓜,佐料怎么放 ?
黄瓜三十斤,食盐三斤,酱油十五斤,姜丝一斤二两,白酒二斤四两(最好是高度白酒,二锅头味道更香),白糖二斤四两,鲜辣椒三斤,味精六两,熟油一斤二两
牛百叶怎么做好吃,我记得饭店有油泼做法,用的有黄瓜,怎么做油泼? ?
材料
牛百叶300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣萝卜10g,料酒1大勺,辣椒酱1大勺,白醋1茶匙,盐少许,糖1茶匙,鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎,蒜切末
3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸
4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用
8.另起锅,放两大勺油,大火加热
9.油烧至六成热,放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可