万丰美食菜谱大全怎样腌制油焖黄瓜 ？
食材：嫩黄瓜4斤，辣椒0.5斤，蒜一头，姜半块，白糖150克，陈醋100克，酱油250克，色拉油100克，胡萝卜2根，鸡精2勺，盐200克，花椒20粒，干辣椒2个，高度酒3勺
步骤：
1，嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜洗净，空干水分；
2，将空干的 嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜放入一个干净的容器中，加入盐拌匀，腌24小时，中间翻3次；
3，将腌制好的嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜用清水洗2次，空干，备用；
4，调料汁 订这步骤很关键）
1）起锅倒入酱油，烧开后加入白糖，不停的搅拌至糖融化，凉凉，备用；
2）另起一锅，凉锅倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，开火小火炒5分钟（要炒出花椒的香味即可），加入干辣椒段继续炒2分，在加入姜片、葱丝继续炒1分，炒出浓浓的香味关火，加入蒜片。
3）将熬好凉透的酱油和2）混合成酱料汁、高度酒，腌菜味道关键是料汁；
5，将腌制洗净的辣椒用油炒2分，中火，之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分中，关火。（这个步骤是为使黄瓜嫩绿，辣椒更容易入味）；
6，将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合，装在一个容器里，盖好盖，放入冰箱里，12小时以后，就能吃到鲜嫩、美味、清淡的下饭小菜了
油泼黄瓜怎么做好吃，油泼黄瓜的家常做法 ？
油泼黄瓜
难度：切墩(初级)
主料：
黄瓜 两根
花椒 一大把
干红辣椒 一根
做法步骤：
1. 黄瓜洗净切切片，加入适量盐搅拌均匀备用。
2. 锅中放入油，油热放入一把花椒，（爱吃辣的人放入干红辣椒）待烧至七成熟，喷出花椒味，关火。然后将花椒捞出。
3. 将油倒入黄瓜上，搅拌即可。
我用十斤黄瓜做油焖怎么放调料 ？
用料
黄瓜糖盐 1000g
蒜头 数头
姜 数片
花椒 适量
酱油 500g
醋 250g
糖 40g
盐 适量
油 60g
油焖黄瓜的做法
黄瓜洗净后切条，用适量的盐把水杀出控干备用。
姜和蒜切片备用
黄瓜及蒜片码好，也可以添加其他青菜，喜欢辣的可以放辣椒
锅里倒入油加热，放入姜片和花椒爆香，然后依次放入酱油、醋及糖，待材料滚开后趁热倒入黄瓜及蒜片说，好了成了，早上做中午吃，中午做下午吃，没有亚硝酸盐哦！
如何正确吃油焖黄瓜咸菜 ？
油焖黄瓜咸菜的做法步骤
1. 买来的黄瓜洗净切成小长条，撒上盐过一晚，揉搓后沥出水分，控干，放入容器中备用。
2. 熬调料汁，生抽，醋和白糖放入锅中熬开放凉。
3. 蒜切成片，辣椒切条或圈，撒在黄瓜上面，浇入放凉的调料汁。
4. 热锅倒油，放入花椒，八角煸出香味，后放入姜，翻炒后关火，花椒千万别炒糊了。等油稍放凉后浇在上一步。拌匀放入冰箱冷藏，半天就可以吃了。黄瓜香脆好吃。
辣油泼黄瓜的简单做法 辣油泼黄瓜怎么做最正宗 ？
主料
黄瓜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
少许
蒜蓉
少许鸡精
少许
干辣椒
适量
花椒
少许
步骤
1.黄瓜洗净沥干水
2.拍烂后切段
3.加盐和匀腌制
4.干辣椒切段
5.姜末、蒜蓉
6.热锅冷油至刚冒烟关火
7.将花椒放在锅铲里用油酥香后捞出晾凉
8.用木棒将花椒捣碎
9.将腌好的黄瓜加少许鸡精混匀后放入盘中
10.依次将蒜蓉、姜蓉、干辣椒段放在黄瓜上面
11.锅里余油稍稍加温，泼在干辣椒段上
12.洒上花椒面
13.加一点葱花即可
小贴士
1、腌制黄瓜的时候可稍稍多加一点盐，油泼的时候会流失一点盐份
2、油酥花椒的时候一定要注意油温，否则花椒容易胡
3、油泼之后再放花椒面，否则会胡
4、油泼的时候注意别被烫伤
油黄瓜怎么做 ？
配料：1、辣椒5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三两） （熬开冷凉）
3、食盐 500g（一市斤）
4、酱油2500g（五市斤）（熬开冷凉）
5、白糖 200g（四两）
6、大蒜 200g（四两）（切片）
7、生姜 200g（四两）（切片）
8、味精25g（半两）
9、白酒 375g（七两半）
注：工艺做法：
1、将辣椒洗净、晾干、去把，切成两半。
2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。
3、再把其他调料倒入拌均匀。
4、之后，放入容器内密封。
5、五天后方可食用。
切记：取出时，用无油干筷才行。
如何腌制黄瓜
配料：1、黄瓜五斤
2、食盐半斤
3、酱油二斤半
4、姜丝二两
5、白酒四两
6、红糖四两
7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）
8、味精一两
9、熟油二两
10、食醋 一两
制做方法：
将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。
油黄瓜怎么腌 ？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调偿的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
油焖辣椒咸菜怎么做 ？
辣椒一斤。糖少许。一汤匙即可。酱油能没过辣椒的量。白酒2汤匙。可加入料酒代替。
姜两片，大葱少许。香叶2片。大料一个。
做法;把辣椒洗净切小块备用。锅里一两油。加入葱姜，大料，香叶。小火炒的出香味儿。再放入辣椒炒。直到炒得变软即可。中火炒。加入酱油。没过辣椒。白酒，白糖2勺。开后关火。凉后装入保鲜盒里，放到冰箱里。使用的时候用没有水的勺子取出即可。有水的器具会把辣椒弄烂，不能吃了。
有黄瓜三十斤,尖椒十斤,想做油黄瓜,佐料怎么放 ？
黄瓜三十斤，食盐三斤，酱油十五斤，姜丝一斤二两，白酒二斤四两（最好是高度白酒，二锅头味道更香），白糖二斤四两，鲜辣椒三斤，味精六两，熟油一斤二两
牛百叶怎么做好吃，我记得饭店有油泼做法，用的有黄瓜，怎么做油泼？ ？
材料
牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎，蒜切末
3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
8.另起锅，放两大勺油，大火加热
9.油烧至六成热，放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可