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油焖黄瓜的做法 油焖咸菜的做法大全集

怎样腌制油焖黄瓜 ?

食材:嫩黄瓜4斤,辣椒0.5斤,蒜一头,姜半块,白糖150克,陈醋100克,酱油250克,色拉油100克,胡萝卜2根,鸡精2勺,盐200克,花椒20粒,干辣椒2个,高度酒3勺
步骤:
1,嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜洗净,空干水分;
2,将空干的 嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜放入一个干净的容器中,加入盐拌匀,腌24小时,中间翻3次;
3,将腌制好的嫩黄瓜、辣椒 胡萝卜用清水洗2次,空干,备用;
4,调料汁 订这步骤很关键)
1)起锅倒入酱油,烧开后加入白糖,不停的搅拌至糖融化,凉凉,备用;
2)另起一锅,凉锅倒入2勺色拉油,加入20粒花椒,开火小火炒5分钟(要炒出花椒的香味即可),加入干辣椒段继续炒2分,在加入姜片、葱丝继续炒1分,炒出浓浓的香味关火,加入蒜片。
3)将熬好凉透的酱油和2)混合成酱料汁、高度酒,腌菜味道关键是料汁;
5,将腌制洗净的辣椒用油炒2分,中火,之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分中,关火。(这个步骤是为使黄瓜嫩绿,辣椒更容易入味);
6,将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合,装在一个容器里,盖好盖,放入冰箱里,12小时以后,就能吃到鲜嫩、美味、清淡的下饭小菜了

油泼黄瓜怎么做好吃,油泼黄瓜的家常做法 ?

油泼黄瓜
难度:切墩(初级)

主料:
黄瓜 两根
花椒 一大把
干红辣椒 一根

做法步骤:
1. 黄瓜洗净切切片,加入适量盐搅拌均匀备用。
2. 锅中放入油,油热放入一把花椒,(爱吃辣的人放入干红辣椒)待烧至七成熟,喷出花椒味,关火。然后将花椒捞出。
3. 将油倒入黄瓜上,搅拌即可。

我用十斤黄瓜做油焖怎么放调料 ?

用料
黄瓜糖盐 1000g
蒜头 数头
姜 数片
花椒 适量
酱油 500g
醋 250g
糖 40g
盐 适量
油 60g
油焖黄瓜的做法
黄瓜洗净后切条,用适量的盐把水杀出控干备用。
姜和蒜切片备用

黄瓜及蒜片码好,也可以添加其他青菜,喜欢辣的可以放辣椒

锅里倒入油加热,放入姜片和花椒爆香,然后依次放入酱油、醋及糖,待材料滚开后趁热倒入黄瓜及蒜片说,好了成了,早上做中午吃,中午做下午吃,没有亚硝酸盐哦!

如何正确吃油焖黄瓜咸菜 ?

油焖黄瓜咸菜的做法步骤

1. 买来的黄瓜洗净切成小长条,撒上盐过一晚,揉搓后沥出水分,控干,放入容器中备用。

2. 熬调料汁,生抽,醋和白糖放入锅中熬开放凉。
3. 蒜切成片,辣椒切条或圈,撒在黄瓜上面,浇入放凉的调料汁。

4. 热锅倒油,放入花椒,八角煸出香味,后放入姜,翻炒后关火,花椒千万别炒糊了。等油稍放凉后浇在上一步。拌匀放入冰箱冷藏,半天就可以吃了。黄瓜香脆好吃。

辣油泼黄瓜的简单做法 辣油泼黄瓜怎么做最正宗 ?

主料
黄瓜
500g

辅料

适量

适量
姜末
少许
蒜蓉
少许鸡精
少许
干辣椒
适量
花椒
少许

步骤

1.黄瓜洗净沥干水

2.拍烂后切段

3.加盐和匀腌制

4.干辣椒切段

5.姜末、蒜蓉

6.热锅冷油至刚冒烟关火

7.将花椒放在锅铲里用油酥香后捞出晾凉

8.用木棒将花椒捣碎

9.将腌好的黄瓜加少许鸡精混匀后放入盘中

10.依次将蒜蓉、姜蓉、干辣椒段放在黄瓜上面

11.锅里余油稍稍加温,泼在干辣椒段上

12.洒上花椒面

13.加一点葱花即可
小贴士
1、腌制黄瓜的时候可稍稍多加一点盐,油泼的时候会流失一点盐份
2、油酥花椒的时候一定要注意油温,否则花椒容易胡
3、油泼之后再放花椒面,否则会胡
4、油泼的时候注意别被烫伤

油黄瓜怎么做 ?

配料:1、辣椒5000g(十市斤)

2、炸油 150g(三两) (熬开冷凉)

3、食盐 500g(一市斤)

4、酱油2500g(五市斤)(熬开冷凉)

5、白糖 200g(四两)

6、大蒜 200g(四两)(切片)

7、生姜 200g(四两)(切片)

8、味精25g(半两)

9、白酒 375g(七两半)

注:工艺做法:

1、将辣椒洗净、晾干、去把,切成两半。

2、然后将150g食油放入辣椒拌均匀置三、四小时。

3、再把其他调料倒入拌均匀。

4、之后,放入容器内密封。

5、五天后方可食用。

切记:取出时,用无油干筷才行。

如何腌制黄瓜

配料:1、黄瓜五斤

2、食盐半斤

3、酱油二斤半

4、姜丝二两

5、白酒四两

6、红糖四两

7、鲜辣椒五两(或辣椒面半两)

8、味精一两

9、熟油二两

10、食醋 一两

制做方法:

将黄瓜洗净晾干,切成长方块,用盐腌两小时后,把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒(面)、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中,放一层黄瓜撒一层调料,最后晾凉的酱油等倒入容器内,8小时后即可食用。

油黄瓜怎么腌 ?

主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调偿的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键:
1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。

油焖辣椒咸菜怎么做 ?

辣椒一斤。糖少许。一汤匙即可。酱油能没过辣椒的量。白酒2汤匙。可加入料酒代替。

姜两片,大葱少许。香叶2片。大料一个。

做法;把辣椒洗净切小块备用。锅里一两油。加入葱姜,大料,香叶。小火炒的出香味儿。再放入辣椒炒。直到炒得变软即可。中火炒。加入酱油。没过辣椒。白酒,白糖2勺。开后关火。凉后装入保鲜盒里,放到冰箱里。使用的时候用没有水的勺子取出即可。有水的器具会把辣椒弄烂,不能吃了。

有黄瓜三十斤,尖椒十斤,想做油黄瓜,佐料怎么放 ?

黄瓜三十斤,食盐三斤,酱油十五斤,姜丝一斤二两,白酒二斤四两(最好是高度白酒,二锅头味道更香),白糖二斤四两,鲜辣椒三斤,味精六两,熟油一斤二两

牛百叶怎么做好吃,我记得饭店有油泼做法,用的有黄瓜,怎么做油泼? ?

材料
牛百叶300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣萝卜10g,料酒1大勺,辣椒酱1大勺,白醋1茶匙,盐少许,糖1茶匙,鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎,蒜切末
3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸
4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用
8.另起锅,放两大勺油,大火加热
9.油烧至六成热,放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可

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