万丰美食菜谱大全如何手工制作冰淇淋 ？
酸奶冰淇淋
材料安佳淡奶油300g，全脂牛奶300g，白糖80g，酸奶400g，蛋黄4个
做法 1.蛋黄加白糖用电动打蛋器打融
2.将蛋黄打至颜色发白
3.将牛奶、奶油加热至将要沸腾，缓慢倒入2中，边倒边搅拌
4.再加入酸奶，拌匀入冰箱冷藏至5度左右
5.冰淇淋机事先放到冰箱冷冻室冷冻8小时以上，拿出，按开始后，将冰淇淋液倒入。
6.冰淇淋机在搅拌10分钟后，冰淇淋液体开始缓缓凝固
南瓜冰淇淋
材料低脂（2%）奶水（淡奶）300毫升，大鸡蛋1个，黄砂糖100克，压紧，罐装南瓜泥300克，压紧，香草精1茶匙，姜粉1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一大撮，盐适量
做法 1.锅中加热奶水，至沸。
2.取一大钢盆，打散鸡蛋，与糖拌匀。逐渐搅入热奶水，并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。
3.完全冷却后放入冰淇淋机（雪糕机），按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。
榴莲冰淇淋
材料鸡蛋2个，牛奶200克，糖40克，淡奶油200克，榴莲果肉200克
做法 1.蛋黄+糖，搅匀
2.加入牛奶，搅匀，成蛋奶液
3.将蛋奶液小火加热至浓稠，成蛋奶浆，放凉备用
4.淡奶油打至7分发
5.将榴莲果肉制成果泥
6.将打发好的淡奶油加入蛋奶浆中，搅拌均匀
7.再加入榴莲果泥，搅拌均匀
8.放入冰箱冷冻室，每隔40分钟搅拌一次，约四五次后即可
朗姆提子冰淇淋
材料淡奶油300克，牛奶200克，酸奶80克，葡萄干60克，朗姆酒80克，香草糖60克
做法 1.葡萄干用冷开水洗一下，用厨房纸吸干水分，泡入朗姆酒，6--12小时；
2.淡奶油加糖打到7分发，加入牛奶，酸奶和泡葡萄干的朗姆酒，打匀后放冰箱；
3.前两次每两小时拿出来打松，后面每一小时打松一次，共打八次，最后一次放入葡萄干。
木瓜百利甜酒冰淇淋
材料蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，鲜奶油250克，香草粉0.25串，木瓜半只，百利甜酒3大匙
做法 1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则成结块成蛋花汤就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入香草精化开，室温待凉。
6.将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型。
7.木瓜用勺挖去籽，先用叉再用勺刮出果肉。
8.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液、木瓜果肉、百利甜酒搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
9.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
红豆抹茶冰淇淋
材料牛奶400ml(或1+2/3杯)，抹茶粉15g(或3大匙)，蛋黄4个，细砂糖100g（1/2杯)份量可斟酌，玉米粉1大匙，鲜奶油360ml(1+1/2杯)，蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)
做法 1. 牛奶加热， 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌， 将搅拌好......余下全文>>
制作冰淇淋原料有哪些 ？
制作口感细腻软滑冰淇淋需要以下原料：牛奶，奶粉，乳清粉，蛋黄粉。当然比例要控制。当然冰淇淋原料需要经过混料，灭菌，均质，老化，凝冻的过程，的确耗时间。
如果对速度有要求，可以用裕侨的低温冰淇淋奶浆，直接把冷冻的冰淇淋奶浆融化，然后倒进冰淇淋机里面即可。
简单冰淇淋的制作方法 ？
原来鸡蛋 4个 牛奶500克 白糖100克 你愿意吃甜的就适当的再加点糖也可以
蛋黄加糖搅拌 打到变成乳白色就可以了(只要蛋黄不要蛋清)
把牛奶倒入锅中煮至微开
将煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中(一定要慢慢的一点一点的要不然蛋液就被煮成块状了就成蛋花了)一定要一边慢慢到还要搅拌哦
把牛奶和蛋液搅拌均匀然后再倒入锅里煮至微开之后倒入容器里放凉放入冰箱里最好是两三个小时就搅拌一次那样会减少冰碴的然后你可以撒上水果 茶粉 反正根据自己口味加就可以了我说的做法只是最简单做法 不过这个冰激凌吃了相对外面卖的不容易发胖哦
这些东西我不说在哪买 多少钱你也应该知道吧
这个是最简单的方法了而且材料也都很好准备
还有的方法是用淡奶油但是一般家庭都没有搅拌机而且吃了还容易发胖
个人感觉用淡奶油和不用淡奶油味道都差不多
做冰激凌需要什么材料？还有怎么做？ ？
牛奶冰淇淋 材料： 蛋黄两个 糖15克（可以随自己的口味来放） 牛奶336ml （其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉 10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的） 做法： 1、牛奶小火煮开 2、蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行） 3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀 4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的） 5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：） 咖啡冰激凌 基本原料： 鸡蛋三个 辅助原料： 速容咖啡一包步骤： 1、去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。） 2、 把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。 3、 将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。其实这种冰激凌的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！
用淡奶油制作冰淇淋的全过程 ？
blog.sina.com.cn/...tagpub
有图有步骤
我照这个做过
十分完美
学做冰激凌的做法 学做冰激凌怎么做 ？
1、 苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、 香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
冰激凌奶酪
材料准备： 1、牛奶 一包棉花糖、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 蛋清不用.
2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。
4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。
5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。
自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
2、将牛奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。
5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
牛奶冰淇淋
【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌.
液氮冰淇淋怎么制作？ 30分？
液氮冰激凌
难度：配菜(中级) 时间：10分左右
主料
奶油，（1夸脱）—— 鲜奶（1夸脱 ）
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步骤
1. 把除了液氮以外的东西搅拌均匀。
2. 一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。
3. 连续搅动，直到形成一层硬壳。
4. 当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。
小贴士
一定要用防冻手套，露指手套不行。
冰激凌的制作原料 ？
自制冰激凌
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。
工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。
特点：香甜可口，色彩绚丽。
自制冰激凌奶酪，很好吃又很简单啊
炎炎夏日就要到了，现在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很简单易学哦！）
材料准备：
1、牛奶
2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口
自制冰激凌
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步骤：
牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来
牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉
雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下
放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
再40MIN，再搅，共4次，你每穿都会惊喜的发现又发生了一点变化
有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！
分装入冰箱冷冻4小时后
果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
特点：独特的异国情调。
自制冰激凌(转帖)
主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打发
2.淡奶加倒1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅......余下全文>>