万丰美食菜谱大全四川正宗麻辣鱼块做 ？
用料
主料
鳙鱼600g
调料
食盐
适量
醋
适量
鸡精
2g
葱
20g
姜
3g
料酒
3g
调和油
适量
白糖
适量
胡椒粉
2g
麻辣鱼块的做法
1.原料：花鲢鱼一条，葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精
2.去掉头，就用鱼身，切成约1.5cm的块，
3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，腌制20分钟．
4.将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，
5.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油．
6.另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，花椒和红干椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒至气味呛鼻
7.倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀即可．
麻辣鱼块的做法，麻辣鱼块怎么做好吃，麻辣鱼块的家常 ？
1.将鲤鱼去腮、内脏处理干净。
2. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼切成几片。
3.将鱼片切成大小均匀的鱼块放入碗中备用。
4.将鱼块用料酒、老抽、湿淀粉、葱段、姜片腌制半小时。
5.锅内盛水烧热。
6.备好豆皮、豆芽。
7.锅内水热后，将豆芽豆皮煮至软、熟后捞出备用。
8.备好辅料，葱切段，蒜切片。
9.炒锅放油，把花椒、干红椒、蒜末、葱段炸香，加入郫县豆瓣酱大火翻炒；
10.放入腌制好的鱼块，翻炒。
11.锅内加入清水煮5-10分钟左右。
12.将捞出的豆芽豆皮放入盛鱼的容器内，浇上一些鱼汤，加入适量盐、鸡精入味。
13.将煮好的鱼块倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。
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香辣鱼块的做法步骤
1新鲜的鱼块。
2鱼块用生姜，蒜头，花椒，辣椒，老抽，盐，胡椒腌制。
3腌制了一晚的鱼块。
4挑出作料下油锅炸。
5炸至两面金黄。
6炸好的鱼块。
7锅里留少许油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。
8下炸好的鱼块翻炒。
9撒点白糖，淋少许的生抽和醋翻炒起锅（愿意给味精的自己给）。
10起锅装盘撒点香葱。
11用黄瓜和胡萝卜加以点缀。
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主料海鱼段280g 辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量蒜适量花椒适量干辣椒丝适量孜然适量香菜适量鸡蛋1个面粉适量
步骤
麻辣鱼段的做法步骤11.准备食材。（鱼段是买回来就这样的冰冻产品，须提 前解冻）
麻辣鱼段的做法步骤22.鱼段改刀成筷子粗细的小段，用粒酒，适量盐、胡椒粉腌制二十分钟去腥入味。麻辣鱼段的做法步骤33.鸡蛋打散，先将腌制好的鱼段沾满蛋液，再沾满面粉。
麻辣鱼段的做法步骤44.油烧至八成热，下入沾满面粉的鱼段，炸至微黄色熟透捞出。
麻辣鱼段的做法步骤55.鱼全部炸好后，将油倒出，锅中留少许底油，放入自已所能承受量的花椒和干辣椒丝，蒜片炸香。
麻辣鱼段的做法步骤66.快速倒入炸好的鱼段翻匀。
麻辣鱼段的做法步骤77.加入孜然颗粒翻 匀。（如不喜欢这味道，可忽略）
麻辣鱼段的做法步骤88.关火，加入香菜炒匀即可。
小贴士
1、如果对腌制时用盐的量没有把握，可少放盐，炸好后尝下味道，再在炒制过程中补足。
2、鱼段炸好后一定要快速操作炒制，以保持食用时外脆里嫩的最佳口感。
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鲜香辣鱼块的做法
1.草鱼一条洗净
2.切块，用盐腌制一天
3.腌制好洗净，控干水分
4.香辣包备好，姜洗净切丝
5.用平底锅烧热，放少许油
6.放入鱼块煎制金黄
7.反面煎制金黄
8.全部煎好，喷料酒去腥
9.放酱油和姜丝
10.放入香辣包和开水没过鱼块
11.煮至水干，放味精
12.翻炒几下，就做好了
麻辣炸鱼块怎么做 ？
麻辣鱼块的做法
1.原料：花鲢鱼一条，葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精
2.去掉头，就用鱼身，切成约1.5cm的块，
3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，腌制20分钟．
4.将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，
5.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油．
6.另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，花椒和红干椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒至气味呛鼻
7.倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀即可．
麻辣豆腐鱼块怎么做 ？
麻辣豆腐鱼块的做法
草鱼中段片下鱼肉，切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。
葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。
豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中焯一下。
锅烧热，放油烧热，下入鱼块煎炸至两面金黄，捞出沥油备用。
锅内留底油，放入花椒小火煸炒出香气，捞出花椒粒。
然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱，小火炒出红油。
加入高汤或开水，大火烧开。
放入煎过的鱼块和豆腐，烹料酒，调入适量盐和白糖，转中小火慢炖。
最后大火收汁，撒上花椒粉、葱花即可出锅。
美味上桌
香辣干鱼块的做法，香辣干鱼块怎么做好吃，香辣 ？
主料
鲢鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
30g
白酒
3ml老抽
10ml
蒸鱼豉油
15ml
糖
5g
葱姜
适量
蒜瓣
5个
干辣椒
4个
花椒
20粒
蒜苗
2根
香菜
2颗
水淀粉
适量
步骤
1.鲢鱼身洗净，刨开两半。
2.再剁成小块。
3.把鱼肉粘裹蛋液。
4.放入不粘锅中煎至。
5.煎至两面金黄备用。
6.准备好调味料。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫县豆瓣酱。
9.炒出红油出香味。
10.加入适量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸鱼豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分钟出香味。
16.再放入煎好的鱼块。
17.加盖焖烧15分钟。
18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
小贴士
鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。
如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃
求麻辣鱼块怎么做…………超市冻好的鱼块………………要详细…………谢啦 ？
1、鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味，调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
2、适量水和面粉调成面糊，鱼块均匀沾上面糊。
3、锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄，炸好的鱼块盛出备用。
4、锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。
5、下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋，锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。
6、盖上锅盖，转小火炖10多分钟，大火收汁，装盘。
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食材：鱼片、蒜、小青椒、大葱、花椒、干辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆两个。
做法：
1、先把鱼片清洗干净，然后用豆粉、料酒、盐、味精淹制30分钟。
2、然后把蒜切成片状。再切好小青椒：
3、再切好大葱备用，
4、切好干辣椒备用。
5、把土豆去皮清洗干净切成条状备用，大小要适中，
6、在锅里倒油先把鱼片在热油里过一下起锅备用，再把土豆条在油里炸成七成熟：
7、炒料，油热后倒入先前准备好的蒜、花椒、青椒、干辣椒段、大葱段小中火炒香后再倒入炸好的鱼及土豆条慢慢翻炒，起锅前倒入少量生抽、味精、及葱花。最后起锅。