万丰美食菜谱大全最正宗博山豆腐箱的做法，如何做博山豆腐箱 ？
食材明细
豆腐约一斤半肉馅半斤
水发海米适量
西红柿适量
青蒜苗适量
木耳适量
黄瓜适量
竹笋适量
植物油约一斤半
酱油适量
水淀粉适量
香油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
海米汤适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
博山豆腐箱的做法步骤
1
豆腐一块（约一斤半）。
2
肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
3
水发海米、木耳、竹笋。
4
西红柿一个、黄瓜一根。
5
豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
6
坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
7
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8
炸到金黄色捞出备用。
9
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10
豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
11
长方形铁丝顺一头插入、插到底。
12
拖到另一头。
13
往上一提、豆腐箱就挖成了
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挖出的豆腐心备用。
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豆腐心剁成绿豆大小的馅。
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海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
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炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
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放入豆腐馅子煸炒。
19
根据个人口味，放入调料炒匀。
20
炒好的馅子放人容器中备用。
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把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
22
填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
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西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
24
锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25
放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
26
放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
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倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
豆腐箱是什么地方的菜？？？ ？
鲁菜。山东博山的名菜，咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。做成塔形的叫做水漫金山。
淄博博山家常菜有那些？那的饭最好吃啊做法说一下 ？
很多啊。像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊 酥锅材料； 大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。 酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。 酥锅 制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。 2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。 4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。 博山豆腐箱的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克 调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克 博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块； 2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出； 7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
山东博山炸肉那一家最好吃??? ？
很多啊。像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊 酥锅材料； 大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。 酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。 酥锅 制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。 2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。 4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。 博山豆腐箱的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克 调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克 博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块； 2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出； 7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
淄博博山家常菜有那些？那的饭最好吃啊做法说一下 ？
主料；博山豆腐250克。
配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。
调料；葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克（实耗75克）蒜15克。
制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来（不要断了）
揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。
博山传统文化有哪些 ？
关于博山的吃还有几个有名的典故，一是博山豆腐香，传说是乾隆的老师，孙果老（孙廷铨）为招待下江南，特意来看望老师的乾隆皇帝准备的。先将豆腐切成方块，炸至金黄，从侧面切开，但不切断，将豆腐瓤挖出，做成箱子模样，装上荤、素馅，荤馅一般是肉加上海米、木耳剁成馅，素馅可将挖出的豆腐过油炒至金黄后，再加上海米、木耳成馅后，装入箱中，上笼蒸透后，水笋、醋、盐等勾芡，烧成汤汁，浇在豆腐箱上，然后加韭黄等出味，豆腐箱的做法同山西的风箱豆腐有些相似但从色泽及品味上远远胜之。二是博山酥鱼锅，酥鱼锅是博山的传统名菜，也是春节过年家家招待酒客必备的食品。相传一长工在财主家负责做饭，到了年末准备回家过年，可财主不让走，长工一生气，将过年的买的所有的东西鸡、鸭、鱼、白菜、海带等一锅煮了，想从此撂了勺子不干了，没想到煮了五六个小时的锅端了出来，香气扑鼻，财主一吃，大声叫好，酥鱼锅的美名传扬开来。其时做博山酥鱼锅，比这远远要复杂得多。在材料的择取上是有讲究的，一般是由鸡（或五花肉）、猪蹄、鱼、鸡蛋、海带、白菜、冻豆腐等组成。一般鱼和鸡蛋要先过油炸了。在往锅里的摆放上要是有讲究的，首先在锅底要放上两块大猪腿骨，以防止糊锅，然后将鱼、肉、菜等一层层分别排到锅沿，然后再用白菜帮子像摺子一样圈一圈，再将各种菜一层层排上，最后仍然用白菜帮子覆盖其上，加上酱油、盐、醋、糖、黄酒、葱、姜等调料，先用急火煮得菜落实了，再用慢火?，大约五六个小时，汤尽菜烂，鱼肉飘香。这种传统的做法已不多了，为了取省劲，大家多用高压锅来做，味道也逊色多了。
还有就是博山大鱼，一般是将白鳞鱼糟后做成，具体做法不得而知。大鱼用油煎后，味道鲜香，香飘四邻，据说在80年代前，女婿上门相亲一定要带大鱼的，不然就是看不起岳父大人，亲事自然不成。“大鱼大肉”中的“大鱼”除了强调鱼大外，是不是与这“博山大鱼”有些联系呢？博山爱吃，也会吃，吃出了花样，其中之一大特点就是粗菜细做，如博山油粉就是一个典型的例子，博山油粉最初的做法就是将饭菜的下脚料来做的一道稀饭，做油粉的材料无非是豆腐、豆芽（或其它青菜）、粉丝加上一点米面做成了，重要的是里面有了酸江，酸江是北方做豆腐时用的，相当于南方的卤水。油粉酸中带甜，满口生津，小小的一碗稀饭也做得有滋有味。
博山香肠、肉干，风干肉、烧锅，博山烤肉等等风味名吃太多，难以细论。民以食为天，以上所提及的至今是淄博的美食，历经百余年而兴盛不减，以博山馆菜或以博山菜为主的菜馆在淄博以至于山东地区遍地开花，十分兴盛。
粗菜细做，是博山菜的一个特点，这是不是博山文化的一个折射呢？当你看到那些精妙绝伦的陶瓷及琉璃艺术品时，我想你定会对他的美伦美奂所折服。正是对于这种精致的追求，造成了博山一种特有的文化，这种文化往往折射到人的日常生活当中，博山人的精致的吃是出名的，穿着与家的呵护、整理也是出名的，至于穿着来讲，尽管博山自90年代以来，经济一直不好，但好象没有影响到博山人的穿着与打扮，淄博人都说博山人打扮得很洋。至于对于家庭的整理来讲，博山的女人会是煞费苦心地经费，没有一处不干净，没有一处不利落，这个传统还延射到了农村，每当你进一个农村的院落和家庭的时候，你也会发觉一切都是那样的干净利落，井井有条。有了精致的追求，事情也就多了，博山人给人的印象是讲究，这在结婚论嫁中最为明显，比如彩礼要一万零一，取万里挑一之意。二万八千八，两家都要发，什么日子结婚，什么时间过门，新娘下车时要朝什么方面，在房间的新床上要坐什么位置，在彩车上不能讲话，以及席口等等都有众多的讲究，这些“道道”常令外地应接不暇，有时甚至是难以接受，婚姻......余下全文>>
博山特色菜有哪些！ ？
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）
四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）
四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）
豆腐中间有肉馅 叫什么 ？
广东客家菜，叫东江酿豆腐。广东人也叫客家让豆腐。 2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。
1楼所说的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。跟楼主问的不是一回事儿。
淄博的名胜古迹、美食、景点等等...... ？
美食：博山烤肉、博山炸肉、博山酥肉、博山酥锅、博山烩菜、博山豆腐箱、周村烧饼、金丝鸭蛋、大锅全羊、牛肉干。 我觉得牛肉干比较有特色：是油炸的，还很好吃，博山酥锅一般；豆腐箱可以试一下做法特别些。博山炸肉也算特色吧，还可以。烧饼——还行，去周村刚出锅的好好像更好吃一些。博山饺子，我只吃一次，就再也不会吃了。
我是东北的，所以吃的不见得和你的口味。在当地，晚上，总有一些路边快餐，做得比较好吃。
当地博山菜多一些，做法其他地方也没有，可以一试。但是建议一定先问下做法与主材。还有就是农家菜了，我从齐国博物馆出来，回张店的时候在一家当地农家店吃的，鸡很好吃，是大锅做的。
特产：淄博陶瓷、淄博内画。陶瓷刀很好，内画也很漂亮。其他的化石之类的到处都是，我不把他们当做特产了。
景点：中国古车博物馆→中国管仲纪念馆→齐国故城遗址博物馆→淄博聊斋城→中国陶瓷馆→周村古商城.→奎盛公园→原山国家森林公园→博山开元溶洞.
这些景点里我还是特别喜欢齐国故城遗址博物馆和周村古商城。
水豆腐包肉馅做的菜叫什么名字 ？
酿豆腐箱