万丰美食菜谱大全西点里的香草酱是什么 ？
香草酱制作方法
材料:
全脂鲜奶500公克，动物性鲜奶油500公克，香草精少许，蛋黄8颗，砂糖200公克
做法:
1.将全脂鲜奶、动物性鲜奶油和香草精，以中火不停搅拌煮至滚沸。
2.取蛋黄和砂糖打发至乳白色后，将作法1加入略拌匀，再倒回作法1锅中，开中火以木杓搅拌煮至85℃浓稠状，即可熄火待冷却备用。
香草拌酱可以做什么 ？
1. 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。
2. 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。
3. 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。
彩霞满天
材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）
1 滴酱 巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱 巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘 将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。
4 置入 布丁放入盘中。
5 装饰 草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料：64 的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500 、糖60克、玉米粉30克
巧克力奶昔
做法：
1.将巧克力酱、香草冰淇淋、鲜奶油及冰块入果汁机搅拌均匀；
2.用牙签穿上樱桃、淋上少许巧克力酱作装饰。
冰摩卡咖啡
冰块 适量 、巧克力酱 30㏄ 、热咖啡 75㏄ 、冰牛奶 适量 、鲜奶油 适量
做法：在一个冰杯中装满冰块，然后将30㏄巧克力酱与热咖啡75㏄搅匀倒入冰杯中再轻微搅拌一下。轻轻倒入冰牛奶至杯子的4/5高度，打上鲜奶油，撒上一点彩色巧克力或淋上一点巧克力酱即可。
巧克力咖啡冰沙
热咖啡 75 、巧克力酱 25㏄ 、牛奶 60㏄ 、碎冰块 1杯
做法：如同咖啡冰沙一样，只是将炼奶换成巧克力酱即可。将75 ㏄的咖啡与25㏄的巧克力酱调匀倒入果汁机，然後加入60㏄的牛奶以及将近1杯的冰块(最好是较小或碎的冰块)。然後启动果汁机，将其搅拌至冰块完全打碎即可，一但搅匀就停止果汁机。倒入杯中後再淋上巧克力酱即可。
香草卡仕达酱怎么做 ？
香草卡仕达酱用料
糖 60g
蛋黄 2个
牛奶 200g
黄油 10g
淡奶油 150g
香草精 适量
玉米淀粉 25g
香草卡仕达酱的做法
牛奶倒入锅内，小火沸腾。有香草荚的就把香草荚去籽加入牛奶中煮，我家里没备香草荚，所以这一步只煮了牛奶，香草精的加入后面再说。趁着煮牛奶的时间可以做下面的步骤。
蛋黄加糖搅拌至蛋黄发白，我手动搅了5分钟，太懒哈。
筛入玉米淀粉搅拌均匀，这时候的糊糊会非常粘稠。
现在，牛奶也煮好了，把牛奶分三次加入到蛋黄糊糊中，每加一次都要搅拌均匀。这时候因为牛奶的加入，浓稠的糊糊会变得非常稀，不要担心，按照步骤继续往下做。
把以上混合液全部倒回奶锅中，重新开小火煮，边煮边搅拌，你会发现混合液慢慢开始变稠，越来越稠，为防止糊锅或者结块，一定要不停的搅拌。这个变稠的过程貌似叫糊化。总之等液体都变糊糊了就赶快离火。
趁热加入黄油继续搅拌均匀。
倒入适量的香草精调味。这次我是随便倒的，一边倒一边尝味道，下次再做的时候我再测量吧。
做好的香草卡仕达酱会非常粘稠，没关系，先覆盖保鲜膜入冰箱降温待用。
淡奶油打发至六七成，如果喜欢甜一些可以再加一些糖打发，全凭个人喜欢。
将打发好的淡奶油分三次加入香草卡仕达酱里，每加一次都要认真搅拌均匀。
混合了淡奶油的香草卡仕达酱会非常香甜细腻顺滑，用不完可存放在冰箱里冷藏备用，但不要超过两三天吧，用来抹蛋糕啊啥的都非常好吃呢。
香草卡仕达酱怎么做好吃 ？
主料
鸡蛋40g 糖25g 低粉13g 牛奶130g 香草精几滴
卡仕达酱的做法步骤
1. 蛋黄两个加糖充分打匀，我用的是全蛋，一个蛋黄加半个蛋白。
2. 倒入低粉搅拌均匀。
3. 加入几滴香草精。
4. 牛奶加热至边上有点冒泡，关火。
5. 边倒边搅拌（倒入蛋糊）。
6. 加热至有点凝固，马上移入凉水盆，加热过程要不停搅拌。
7. 冷却后，放入冰箱冷藏。
西班牙风味酱制作方法 ？
材料：洋葱碎，番茄粒，牛肉碎(直接买绞好的牛肉陷就行），番茄酱，意大利混合香草，橄榄油，蒜头碎等 做法：1、牛肉碎先至于平底锅中炒干，祛除多余的水分，中途适量添加盐和胡椒粉稍作调味后盛出置于一旁； 2、倒入适量橄榄油，将蒜头和洋葱以中小火炒至微黄，闻到香味的时候，倒入番茄粒，用锅铲稍压，尽量让番茄软身至烂，中途可适量添加盐； 3、将以炒过的牛肉碎倒入，与番茄充分混合好，加入番茄酱后，转倒入大锅中，加入适量的混合香草，开盖小火炖煮约2个小时直酱浓即可。 肉酱起源于意大利，意大利跟西班牙一样，都是盛产橄榄油的国度，饮食相对与英美来说，相对比较健康一些，并注重香料的应用和与食物的搭配。有些人说，为了突出牛肉的味道，用牛油（BUTTER）来起锅会令这道菜更添风味。我不认同。这既然是纯粹的意大利菜，我们就应该尊重意大利人最本土的做法，用回意大利人本土盛产的材料来做，才最能吃回意大利本身的味道。 香草可以用月桂月（bay leve)百里香（THYME）；番茄可以用罗勒（BASIL）等。
柠檬香草黄油酱怎么做 ？
材料
柠檬汁50cc，玉米粉1茶匙，奶油50公克，动物性鲜奶油30cc，水250cc，盐少许，糖少许
做法
1.将所有材料除玉米粉外，以小火煮至沸腾。
2.再以玉米粉勾芡即可。
自制克林姆酱怎么做 ？
自制克林姆酱的做法
1. 香草荚剖开后与牛奶一起小火煮沸关火盖上盖子直至冷却 让香味保留
2. 取二个蛋黄 白砂糖打成粉倒入盆内备用
3. 把蛋黄跟糖一起打到颜色变浅 体积变大一点
自制克林姆酱
4. 把冷却的香草荚牛奶过滤二次 滤掉香草棒跟部分香草籽
5. 把香草牛奶倒入到3当中 拌匀
6. 低粉跟玉米淀粉混合过筛 倒入5中拌匀
自制克林姆酱
7. 把拌匀的6再过筛二次 保持无颗粒
8. 把7放到小火上煮 边煮边搅拌 不要让面糊沾底到面糊微微凝结时就可以关火了
9. 此时继续搅拌面糊 余温会让面糊慢慢变后 搅到差不多锅子摸上去不烫手一点点温就可以了
自制克林姆酱
这个酱可以直接食用 涂面包 夹蛋糕 都不错 然后 还可以跟奶油一起混合做夹馅 一极棒的呢..
香草草莓酱怎么做 ？
香草草莓酱
用料
新鲜草莓 500g 白砂糖 200g 柠檬汁 30g 香草精 2g
香草草莓酱的做法
1.准备材料
2.草莓去蒂
3.将草莓切成小块
4.加入糖腌渍过夜（如果想晚上做的就从早上腌渍到晚上就可以啦）
5.将果胶浸出后就可以开始煮啦~
6.小火煮~大约45分钟左右
7.同时开始消毒果酱瓶（用沸水煮后晾干）
8.将草莓煮烂后加入柠檬汁与香草精，再煮成粘稠状态状态
9.装瓶后倒置密封
10.ok
小贴士
1.煮果酱的时候时时撇去浮沫会有利于果酱的口感
2.在果酱煮略微粘稠后时时搅拌，以免烧焦
3.在煮果酱的时候不可以煮的太粘稠，因为冷却后果酱会自然变粘稠
西式香草汁配方怎么做 ？
百里香酱汁
材料
百里香30克 香菜10克
酱料 沙拉酱600克 番茄酱60克 奶水40cc 炼奶40cc 白芝麻10克 花生酱10克 葡萄干10克
做法
将百里香 香菜洗干净 切末 与酱料搅拌均匀即可。
tips 可占食各种蔬菜，蔬菜先洗干净沥干，入冰箱冷藏，会更冰脆好吃。
罗勒五味酱
材料
罗勒40克 蒜末150克 姜末150克 葱末75克 香菜20克
酱料
番茄酱600克 梅林辣椒油150cc 细糖75克 乌醋75cc 白醋75cc 酱油75cc 香油20cc
做法
罗勒，香菜洗干净，切末，与全部材料，酱料拌匀即可。
tips 可占食各种海鲜，肉类，海鲜和肉类氽烫时，加点酒去腥味，品尝起来会更棒。
甜酱熬制配方及配料 ？
香草甜酱
材料
牛奶800cc，蛋黄6颗，香草粉1茶匙，玉米粉1汤匙，白砂糖200公克
做法
1.玉米粉与少许的水调开备用。
2.将牛奶和香草粉一起以小火煮开。
3.糖和蛋黄放入不锈钢盆中，混合打匀。
4.作法2.倒入作法3.中，用玉米粉水勾芡即可。