炸鲜蘑的做法,炸鲜蘑怎么做好吃,炸鲜蘑的家常做法 ?
食材用料:
鲜蘑
料酒[图]料酒2勺
盐1勺
花椒面1勺
黑胡椒粉1勺
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
面粉[图]面粉
菜谱做法:
炸鲜蘑的做法图解11.挑选新鲜大块的鲜蘑
炸鲜蘑的做法图解22.撕开,洗净
炸鲜蘑的做法图解33.水开后,放入鲜蘑,焯熟
炸鲜蘑的做法图解44.攥干水
炸鲜蘑的做法图解55.加入料酒、盐、花椒面(我还加了点黑胡椒粉,可不加),酌情加入鸡蛋
炸鲜蘑的做法图解66.拌匀腌制15分钟
炸鲜蘑的做法图解77.炸之前,撒少许面粉,薄薄一层即可
炸鲜蘑的做法图解88.戴手套抓匀
炸鲜蘑的做法图解99.油六成热时放入鲜蘑
炸鲜蘑的做法图解1010.炸至金黄色即可
炸鲜蘑怎么做好吃,炸鲜蘑的家常做法 ?
食材明细
鲜蘑500g
盐适量
鸡精适量
淀粉50g
鸡蛋1个
杞参烧烤料适量
微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
炸鲜蘑的做法步骤
1
鲜蘑,手撕小条。
2
锅中凉水,大火烧开,绰烫鲜蘑。
3
绰烫后冷水洗净,攥干水分。
4
少量淀粉,拌匀。
5
一个鸡蛋,打散,拌匀。
6
秘方~杞参烧烤料,根据自己口味,适量即可。
7
再加淀粉,拌匀。可以根据喜欢的口感,添加淀粉量,从图片可以看出,本人喜欢挂粉少的。
8
油八分热,开炸。
9
炸熟,捞出,油开,第二遍复炸。
10
成品图,配上美美的火龙果太阳花。
炸鲜蘑的做法,炸鲜蘑怎么做好吃,炸鲜蘑的家常做法 ?
软炸鲜蘑的做法:1、平菇一盘,洗净,去掉根蒂,用沸水焯两分钟。捞出控水。
2、把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条。
3、把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松
4、锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆
5、调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的,有的人喜欢炸好后蘸料吃,就看个人的口味了,没有什么硬性规定的
鲜蘑怎么做好吃,炸鲜蘑的家常做法 ?
用料
主料平菇200克
辅料辣椒粉5克清水适量小苏打1克面粉100克食盐4克孜然10克鸡蛋1个
炸鲜蘑的做法
1.
鲜蘑剪去老根撕成小片
2.
洗干净以后用力攥干水分
3.
面粉加鸡蛋盐小苏打和适量清水和成面糊糊
4.
将攥干水分的鲜蘑逐个蘸上面糊糊
5.
放入油锅中炸制金黄色捞出控油
6.
放在盘子里用研磨瓶撒上炒过的孜然再撒点辣椒粉就行了开吃吧
烹饪技巧,
趁热食用非常酥的,凉了就会不酥了,油炸食品偶尔为之即可。
鲜蘑的做法,脆炸鲜蘑怎么做好吃,脆炸鲜蘑的家常做法 ?
脆炸鲜蘑的家常做法
食材
主料
鲜蘑
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
花椒粉适量
鸡精
适量
面粉
适量
步骤
1.鲜蘑洗净,撕成小块。用盐腌制十分钟,攥干水分
2.打入一个鸡蛋清,放入花椒面、鸡精,撒上干淀粉。使每一块蘑菇都裹上淀粉糊
3.锅中热油,烧热后放入蘑菇
4.炸至金黄色时捞出
干炸蘑菇的正确做法 ?
干炸蘑菇
用料:蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干.
2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
炸鲜蘑的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材用料: 鲜蘑 料酒[图]料酒2勺 盐1勺 花椒面1勺 黑胡椒粉1勺 鸡蛋[图]鸡蛋相克食物 面粉[图]面粉 菜谱做法: 炸鲜蘑的做法图解11.挑选新鲜大块的鲜蘑 炸鲜蘑的做法图解22.撕开,洗净 炸鲜蘑的做法图解33.水开后,放入鲜蘑,焯熟 炸鲜蘑的做法
炸鲜蘑怎么做 ?
1.鲜蘑洗净。
2.目前对各种淀粉没怎么研究过,用过玉米淀粉土豆淀粉还有玉米淀粉,感觉都差不多。
不过,还是找个时间好好研究一下有关淀粉类的常识吧。
3.鲜蘑用手撕成小条,锅中倒入清水烧开入鲜蘑焯烫。
4.焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
5.鸡蛋+面粉+少量淀粉+水=蛋糊。
6.重点说一下面糊,这个过程是第一做的时候拍的,第二次做就没拍过。图中的面糊有点稀了,面糊不宜稀的,尤其是做鲜蘑,鲜蘑里有不少水分的,所以做面糊时尽量干一些,不然面糊挂不住食材。
7.干净的锅倒入油,比平时做菜多一些的油,油差不多热的时候,倒入一片姜,有小泡泡时就可以炸了。
8.将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸,第一次炸至定型马上捞出。
等第一次全部炸好后,用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
9.烤料---花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状,
然后加了盐,芝麻,孜然,胡椒粉,辣椒粉搅匀即可
炸鲜蘑怎么做 ?
鲜蘑300g
油适量盐适量鸡蛋1个花椒粉适量鸡精适量面粉适量
步骤
1鲜蘑洗净,撕成小块。用盐腌制十分钟,攥干水分
2
打入一个鸡蛋清,放入花椒面、鸡精,撒上干淀粉。使每一块蘑菇都裹上淀粉糊
3
锅中热油,烧热后放入蘑菇
4
炸至金黄色时捞出
小贴士
面糊用鸡蛋和面粉调制
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食材用料:
鲜蘑
料酒[图]料酒2勺
盐1勺
花椒面1勺
黑胡椒粉1勺
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
面粉[图]面粉
菜谱做法:
炸鲜蘑的做法图解11.挑选新鲜大块的鲜蘑
炸鲜蘑的做法图解22.撕开,洗净
炸鲜蘑的做法图解33.水开后,放入鲜蘑,焯熟
炸鲜蘑的做法图解44.攥干水
炸鲜蘑的做法图解55.加入料酒、盐、花椒面(我还加了点黑胡椒粉,可不加),酌情加入鸡蛋
炸鲜蘑的做法图解66.拌匀腌制15分钟
炸鲜蘑的做法图解77.炸之前,撒少许面粉,薄薄一层即可
炸鲜蘑的做法图解88.戴手套抓匀
炸鲜蘑的做法图解99.油六成热时放入鲜蘑
炸鲜蘑的做法图解1010.炸至金黄色即可