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怎么做面包松软 怎么做面包松软好吃

怎么做面包使口感上吃起来特别松软 ?

面包变松软的秘密就是“汤种”。“汤种”其为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊,它能使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。

配方及做法;汤种:40克水、40克全脂牛奶、15克面包粉、面团:300克面包粉、15克干奶粉、50克糖、3克盐、10克即食酵母、110克的全脂牛奶(稍微加热)、1个鸡蛋、55克融化的无盐黄油鸡蛋液体:1个鸡蛋、10克奶油或牛奶、1制作汤种:将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热,使其米糊化。装入小碗中,盖上保鲜膜,冷却到室温。

2将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀

3另取一个碗,倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋,搅拌均匀。

4将步骤2和步骤3中的食材,按照顺序倒入面团料理机中转动15-20分钟,直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔(如下图所示)。

5取一空碗,碗内刷上黄油,放入面团,盖上保鲜膜,直到面团发酵是原先的2.5倍大小,时间约60-90分钟。

6取出发酵好的面团,将其分为9等分。

7取一等分,用手不停揉搓滚圆,使其成为球状,放入烤盘中,重复上述动作。

8盖上保鲜膜,二次发酵到原来的2倍大小,约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。

9烤箱提前预热180度,烤20-25分钟,出炉后刷上黄油,即可完工。

怎样才能让自制面包更松软 ?

面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料

材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

怎么烤面包才松软 ?

用中种法,你去“下厨房”(手机APP或者网站)搜这个中种面包就可以,或者你揉好后放冰箱发酵18到24个小时,拿出来回温后有点柔软就可以整形发酵,揉的状态很重要一定要出膜才会柔软,而且发酵的状态也很重要,一般发酵到2倍大就可以,发酵过了也会硬的,并且组织很差,不好吃。

面包怎样做才松软细腻 ?

制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。
一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。
下面以一般面包为例介绍发酵方法:
(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。
(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。过于干燥往往会使面包皮干硬而长不起来,且面包的外皮皱缩不光滑;而湿度过大往往会使水蒸气在面包坯表面结露,使面包皮表面形成斑点。

参考:zhidao.baidu.com/...7.html

怎样做面包更松软 ?

让面包更松软的办法有以下三种: 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。 具体比例为4:1至6:1,具体看面粉的蛋白质含量。 2、使用较好的无盐黄油,在揉面过程中,暂停机器,分几次加入黄油。 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。 3、制作完成面包后,关闭电源,让其保持原状一小时,让其均匀湿润。 让面包更好吃的办法很多,例如: 1、用牛奶替代水; 2、用黄油、奶油替代普通植物油; 3、增加干果种类; 4、选择几种粉料进行搭配; 5、用面包机和面发酵,用烤箱烘焙。 等等

面包怎样做才会松软可口 ?

楼上不懂不要误导人家好吗?呵呵,楼主,面包含水量的多少是面包松软的关键。
一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质)
但含水量越多面团越粘,不容易出膜。
切忌把面团发酵过度。

做面包松软的秘诀 ?

做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂,塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比,如果面包太干,可能是水性的配料放少了,或是烤的火候太过,时间太长。如果面包口感较粗糙,可能是揉面不到位,或是发酵太过啦。此外,油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。
面包要松软,可以用冷藏液种或是汤种的做法,使组织细腻,增加水份含量,从而达到松软的效果。
你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法,为了面包更软,可调整面粉比例,适当增加低精面粉的含量,以期降低高精面粉的韧性。

在家里怎样做出松软可口的面包 ?

估计你问这个问题就是你有你自己的方子 只是做出来不是很好吃

记住 蛋白的打发很重要很重要 因为家里的做的蛋糕不像外面的点心坊做的加很多的添加剂 所以蛋白打的怎么样就决定你最后的蛋糕成品怎么样 蛋白要打到像咱们在外面买生日蛋糕上面的奶油那样 打成那样做出来的蛋糕保证松软 我一开始用电饭煲做蛋糕的时候就是不知道蛋白要打成什么样子 只是简单的把蛋白打了两下 出来的蛋糕就像大饼 超恶了 如果你有打蛋器当然最好了 如果没有的话就用6、7根筷子一起打 装蛋清的容器口要大一点 因为让蛋清和空气接触的多有助于蛋白打发 蛋白里放2、3滴醋对蛋白打发也很有帮助

还有一个问题 就是用低筋面粉 如果买不到可以用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和 在搅面糊的时候不要画圈搅打 那样面粉容易出筋 当然口感就不松软了

以上是本人做了N的N次方蛋糕后的心得 希望能帮得上你

家庭做面包怎样松软 ?

面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜。
  
  一款松软的面包做法:
  主料:高粉180g,低粉70g,辅料:酵母2g,盐,1g,鸡蛋1个,牛奶100ml,白糖50g,泡打粉2g
  白糖5g,低粉10g,芝麻5g,黄油20g。

  所有的液体混合均匀

  2.加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段

  3.发酵至两倍大

  4.取出分成相等的剂子,醒10分钟

  5.取其中一份搓长条

  6.擀长至20厘米,

  7.卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟

  8.从中间对切

  9.切口向下,用手按扁,每个面团中间按一个小洞

  10.将小面团沾点水,放入芝麻粉中

  11.再放入涂过油的烤盘中,放温暖处发酵,发酵好后的样子,面包上面涂油,倒入适量的油,底部全部有油就可以
12.烤箱190度,第三层烤15分钟左右

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