万丰美食菜谱大全牛肉哪个部位烤串 ？
牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：
肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、 绞 碎肉等。
上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。
下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。
前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。
牛肉怎么烧烤，有经验，有心得的进 ？
1：吧牛肉串好在冷冻，冷冻时可以用泡沫箱，把饮料瓶冻成冰块放在串号的牛肉下面。用湿毛巾拧干后盖在上面。这样保存5-6小时都没问题。2牛肉顺着它的肌肉纹路纵向切，也就是说肌肉纹路横着长你就竖着切，这样切出来的牛肉在烧烤的时候不会缩小。切牛肉每片不超过3毫米，要不拷出来会老。烧烤用牛肉一般用牛腿，但最好的是牛里脊肉。腌制的时候奖切好的牛肉用少量胡椒，蛋清就行，蛋清主要是可以将牛肉在烧烤的过程中变嫩，烧烤调料很简单：熟菜油。盐。。辣椒面。孜然。就这三样，先放盐，再是辣面。最好烤好再放孜然，要不会发苦。烤肉要大火烤。一般一分钟就OK了！祝你郊游愉快
烧烤牛肉用哪部分比较好吃？ ？
最适合烤的部位 就是 里脊肉
简单的腌制 料酒 白胡椒 海鲜酱油 啤酒 芝麻 姜汁 功 大葱 把 牛肉片 浸泡在料里 冷藏腌制20分钟 即可
烧烤牛肉哪个部位好 ？
“烤肉腌料、烤肉酱”烤牛肉时选择哪个部位的肉较好？
在家里轻松享用韩式烤牛肉，实惠又美味，是工作日居家晚餐或是宴请宾客非常不错的选择。准备时间 5 分钟，制作时间10分钟，零失败！当然，牛肉的选择非常重要，我们推荐给大家的是“上脑”和“肋条肉”，肥瘦相间吃起来特别香；目前大多超市里也开始提供切好的肉片，吃起来也不错。如果是自己切，最好放冰箱冷冻一会更好切，厚度3-5毫米，吃起来很有嚼头。烤的时候，只要肉从红变成褐色就立即出锅，不要过分的煎烤。以免过多失去水分肉质变老。可以用生菜卷上白饭和烤肉一起吃，别有一番风味。
烧烤牛肉怎么腌制 ？
用生啤腌制能稍微嫩一点，其它啤酒不行！用啤酒腌制是为了啤酒花的那股味道。真正要腌制出嫩的牛肉来，要像牛排店一样，买到一种嫩肉粉，用那种粉腌制出来的肉就很嫩。如果那种嫩肉粉不好买场还可以用新鲜木瓜肉捣成泥，和其它调味料一起腌制牛肉（专业心得哦），保证嫩。
请问有谁知道烧烤的牛肉怎么弄才嫩 ？
让烤牛肉变嫩----梨汁烤牛肉
1）将梨去皮，榨汁备用。把生抽，白糖，蜂蜜，葱姜蒜末，盐，香油放入碗中，拌匀。最后加入鲜梨汁搅拌，这是腌肉用的酱汁。
2）把牛里脊切成约0.5cm厚的片，放入腌肉酱汁的碗中，放冰箱冷藏1个小时，使牛肉能更加入味。
3）烤盘上铺上锡纸，然后将肉一片一片的均匀码放在烤盘上，然后倒入少许剩余酱汁，放入预热好的烤箱中，用200度的温度烤约8分钟，拿出翻面一次。
4）也可以把肉从烤盘中移到烤架上翻面，再烤2分钟，使肉变得微干一些。
烧烤牛肉串怎么腌制 ？
烧烤牛肉串怎么腌制所需材料
主料
半肥瘦的牛腩肉,
辅料
洋葱,大蒜,新鲜罗勒叶,青红椒,
制作步骤
1.半肥瘦的牛腩肉洗净
2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀
4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味
5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小
6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可
小贴士：
1.牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老。8成熟的口感就不错
2.牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定
3.罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄海挺配，没有可以不放。
4.洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配
5.此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6.可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味了
最适合烧烤的牛肉是哪个部分 ？
前面的回答大错特错了。后腿肉是牛身上最老的部位，根本不适合烧烤，烤了也吃不动。最适合烧烤的是里脊肉和外脊肉。就是做牛排的原料。然必牛草原生态牛羊肉为您解答。
牛肉烤串的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
食材明细
牛肉150克
胡萝卜1段
洋葱3瓣
土豆1只
盐少许
糖少许
老抽适量
料酒一小勺
白胡椒粉少许
五香粉少许
辣粉少许
孜然粉适量
小苏打1.5克
油适量
孜然口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度
烤牛肉串的做法步骤
1
准备牛肉洗净。
2
牛肉切片，放少量小苏打，腌制2小时。
3
胡萝卜、土豆 洗净切片，洋葱洗净切块。
4
腌制好牛肉用水冲洗一下，放入料酒、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、辣粉和孜然粉。
5
最后放入老抽，搅拌均匀。
6
用牙签将牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆串起来。
7
将牛肉串入面包机桶，浇上油，开始烘烤。
8
中间翻个面，烤20分钟即可，装盘撒上白胡椒粉。
小窍门
1.牛肉嫩放少量小苏打腌制。
2.烘烤时间由自己掌握。
使用的厨具：面包机
怎么做牛肉烧烤 ？
材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块 谢谢，请采纳！