万丰美食菜谱大全酸甜菠萝排骨的做法，酸甜菠萝排骨怎么做好吃 ？
1.材料。
2.把菠萝削皮切片。3.排骨洗净。
4.排骨灼水。
5.烧热油，把排骨倒入爆炒。
6.把姜醋倒入，加适量老抽大火煮。
7.烧开后中火焖到汁变少，变浓稠。
8.加入菠萝小火焖10分钟。
9.大火收汁即可。
糖醋菠萝排骨的制作方法 ？
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；2. 约20分钟后捞起、沥干；3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；4. 蒜拍碎；5. 青椒洗净，切成3厘米大小方块；6. 番茄洗净切成小块；7.菠萝切成小片；8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；10.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；13. 淋在排骨上即可，趁热食用。工艺提示本品有油炸过程，需备猪油约500克。
如何做酸甜排骨才好吃？要加番茄和菠萝那种的！ ？
材料:猪排骨,酸甜汁 市面上可以买到 一些青红椒,菠萝!
排骨切成2X2的小块,之后打一个鸡蛋,少量加一些盐,糖,鸡粉,这样,搅拌均匀后,找一个碟多放一些生粉,把搅拌好的排骨放在里面沾生粉,广东厨师述语"上粉",拍去多余的分,之后让油烧开,之后把上好粉的排骨放进里面炸,老话金黄*捞起来!
炸的时候可以切一下青红椒,青红椒只是做装饰,所以不需要辣,再切一下菠萝!
酸甜排骨最重要就是汁勒,你可以到超级市场买现在的,假如要做汁也不难,我这个人不会说有多少排订,放多少汁,这个要靠你自己重复多做体会勒,而且每个人的口味不同.
自己做汁:放入适量的白醋,再加入适量的白糖,等糖煮融之后,再加入山楂,有一些糖果是山楂糖，那个个人觉得不错，可以放几颗进去，等所有都煮融之后，汁大概有点红和橙之间，酒楼就会加入一点色用色素，让它要么成橙色，要么就是微红色，你有条件就加，否则就可以不用，之后把倒入炸好的排骨，快炒一下，之后立刻关小火，慢炒让它入味，之后加青红椒，汁收勒一点之后，再加上菠萝！快炒一下，最多炒15秒就好勒！
酸甜凤梨排骨怎么做 ？
用料
凤梨/菠萝（金黄 熟的最好） 1个
排骨 一条
西红柿（小个 新鲜的） 2-3个
番茄酱
白糖
腌排骨（淀粉、盐、生抽）
姜丝 少许
酸甜凤梨排骨的做法
凤梨洗净，切小块，用盐水浸泡
排骨切小块，加入适量生抽，淀粉，盐和油抓腌，最好腌半小时以上。
西红柿切小块，备好姜丝
热锅下油，将腌过排骨放入锅中翻炒片刻，盛出来放凉后再放入锅中翻炒。（据说这样排骨里外都熟，不会老！）再次盛起。
下凤梨翻炒一下（如果锅中够油，就不用再加油），加入西红柿翻炒。加入排骨翻炒。
等西红柿变软，锅里有汁时挤一些番茄酱，加姜丝、白糖和一点点水，搅拌一下盖上锅盖，调成小火。
3-5分钟后，开盖试试够不够甜，可以再加糖。酸甜度差不多就可以出锅啦！
菠萝排骨的制作方法 ？
食材排骨、菠萝、葱、姜、蒜、白醋、白糖、酱油、食盐、生粉、亦舒堂火麻油步骤：1、准备好食材2、姜切条，蒜头剁碎3、排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味4、把调味料拌均匀，腌制2个小时5、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟6、起锅倒入亦舒堂火麻油，爆香排骨7、排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮8、加白糖进行调味9、再加入酱油，进行调味，翻炒至熟即可小贴士：1、菠萝有些酸的，放些糖调味减少菠萝的酸味； 2、切开在盐水中浸洗，使其中的有机酸分解在盐水里。3、为了更好的助消化，用火麻油会更好，火麻具有亲水亲自，能够溶于水，起到保湿的作用。 主料：排骨（一碗）,菠萝四分之一个辅料：食用油,面粉（最好用低筋的）,红酒（要干红哈）,鸡蛋一个,醪糟少许（不喜欢可以不要）,柠檬两片丝 海苔,盐,味精（不喜欢可以不放）菜品特色味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻。步骤1. 准备好排骨，洗净切块。2. 加入红酒淹制15分钟。3. 放入醪糟（不喜欢可以不放），柠檬一片到两片切碎很香的，再淹10分钟。4. 放少许盐。准备鸡蛋一个，面粉一些。5. 把切好的菠萝条（菠萝最好要新鲜的，酸酸的比较提味也比较去油腻）包在排骨里。6. 先果蛋液，再拍面粉这样炸出来才是外面酥酥的，里面很是香软。7. 锅里放油，要放多些至少要淹过6个排骨。8. 开炸了，7分热放进去，油温低的话油都跑到排骨里，油温高排骨还没有熟就焦了。香！哇，装盘，把事先准备好的海苔撕碎，撒在上面，再一点盐提味。 1.排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色2.炒到糖完全融化，且变成棕黄色；下入焯过水的排骨3.慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟4.大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可；将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可 1、菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟。而且可以保留肉制的外观；4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。
菠萝排骨的做法有哪些 人人都爱的酸甜可口菜 ？
红烧排骨①
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
红烧排骨②
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
排骨的各种做法图片(9张)
做法：
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
豉汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块，飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。[1]
香酥排骨
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
香酥排骨(4张)
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
草莓酱排骨
用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
糖醋排骨
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
10.可根据个人口味，加入些许芝麻。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
豉香排骨
用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干......余下全文>>
糖醋排骨用菠萝是怎么做的？ ？
糖醋菠萝排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排） 1200克 辅料：番茄 100克，菠萝 200克，淀粉(豌豆) 20克，辣椒(青、尖) 15克，植物油 15克、白砂糖 20克、醋 45克、酱油 15克、大蒜 5克、猪油（炼制） 75克各适量糖醋菠萝排骨的做法：1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水； 2. 约20分钟后捞起、沥干； 3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时； 4. 蒜拍碎； 5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块； 6. 番茄洗净切成小块； 7. 菠萝切成小片； 8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用； 9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中； 10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香； 11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠； 12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀； 13. 淋在排骨上即可，趁热食用。 提示：本品有油炸过程，需备猪油约500克。食物相克：猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
酸甜排骨怎么做？菠萝什么时候放最好？还有需要哪些料？ ？
材料 : 三色椒 1盒 排骨 15元 菠萝 1 细罐 姜 1片 蒜头 1小粒拍碎 甜酸酱 1 包 (或菠萝内糖水加番茄汁,作酸甜酱代替) 献汁 : 豆粉,糖加水 做法 : 1) 先用豉油,糖,豆粉,小许水腌排骨半小时 2) 三色椒切片,菠萝切片备用 3) 用油起镬爆排骨快炒至九成熟 4) 用油放蒜头,姜片,加入三色椒快炒二分钟兜起 5) 落甜酸酱加入排骨炒至均匀再放入三色椒 6) 落献汁炒匀 7) 熄火后入菠萝炒匀可上碟 11
酸甜排骨加上菠萝与藕行吗？ 10分？
食材用料：
肉排2条
老生姜适量
盐适量
酱油适量
白糖适量相克食物
米醋适量相克食物
料酒适量
清水适量
菜谱做法：
1.将肉排洗净后沥干水放好，切成块状，姜切片备好！
2.锅里放油之后放入姜片爆香！
3.姜片爆香后放入沥干水的肉排入锅翻炒！
4.将肉排一直翻炒至金黄色！
5.肉排翻炒金黄后，一次放入一勺酱油，两勺料酒，三勺米醋，四勺白糖！以后将其翻炒均匀！
6.翻炒均匀后，放入没过肉排的清水！
7.用小火慢慢熬至水分快干的时候放入少于盐，用大火收汁后起锅！
菜谱小贴士：1:主要一点就是，后面收汁时候放的盐必须要少放！一旦多放后就吃不出酸甜排骨的味啦！2:放的酱油，料酒，米醋还有白糖这个也不是定死的量放的！可以自己拿捏放哦！3:还有一点就是后面放清水也可以一直用大火熬，主要看个人哈！我个人觉得赶时间可以用大火熬！
要让其盘中的排骨看起来漂亮，可以在上面洒点葱花或者是芝麻！我这里忘记洒了！
青椒菠萝甜酸排骨怎么煮？ ？
糖醋古老肉
1、小排骨切成小块，用盐和胡椒粉，少许蛋清抓匀腌一会，
2、菠萝、青椒切块备用，淀粉加水备用
3、排骨外面沾点干淀粉放到5成热的油里炸定型，捞出，
4、等油温升到8成左右再放进去炸10-15秒钟左右捞出控干，
5、锅里少放点油下葱姜蒜炒香，淋点料酒，少许酱油，放一少勺开水或高汤，
6、放青椒，放盐，白糖（多点），白醋弗也多放点），喜欢的再放点番茄酱，胡椒粉，
7、把炸好的排骨倒进去，菠萝，然后加水淀粉勾芡就可以了。