黄鳝的做法,红烧黄鳝怎么做好吃,红烧黄鳝的家常做法 ?
食材
主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
红烧鳝鱼怎样烧才好吃? ?
步骤
1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
4.倒入黄鳝段。
5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。
6.倒入生抽、糖调味。
7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9.起锅装盆。
红烧黄鳝的简单做法 家常红烧黄鳝怎么做 如何做红烧 ?
红烧黄鳝的做法
1.
买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
2.
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3.
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4.
挖去肚肠,冲洗干净。
5.
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6.
倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
7.
闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8.
加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
9.
剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
10.
原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
11.
锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
12.
倒入鳝鱼段翻炒。
13.
再放入料酒翻炒。
14.
然后放老抽翻炒。
15.
加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16.
洒入黑胡椒粉。
17.
大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
红烧黄鳝段的做法,红烧黄鳝段怎么做好吃,红烧 ?
红烧黄鳝段的做法
食材明细
鳝鱼750克
大蒜(白皮)50克
姜3克 大葱5克
酱油3克 料酒3克
白砂糖5克 胡椒粉3克
淀粉(豌豆)3克 植物油20克
1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。
2、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白砂糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成.
红烧鳝筒的做法,红烧鳝筒怎么做好吃 ?
红烧鳝筒的做法材料
野生黄鳝2条,胡萝卜1根,大葱半根,姜,蒜,盐少许,料酒1汤匙,红烧酱油5汤匙,糖3汤匙
做法
1.黄鳝请店家代为处理后,锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液,切成4-5CM左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用
2.胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒
3.略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝的多少而定,不要放太多以免颜色过重),2汤匙白糖翻炒
4.加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可
鳝段的做法,红烧鳝段怎么做好吃,红烧鳝段的家常做法 ?
红烧鳝段的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红烧鳝段的制作材料:主料:鳝鱼500克,肥肉20克,玉兰片,水发冬菇各20克,香菜30克。
辅料:食油,酱油,料酒,味精,糖,精盐,胡椒粉,湿团粉,葱,姜,蒜,高汤。 红烧鳝段的特色:色浅红,绿色点缀,味鲜美。 教您红烧鳝段怎么做,如何做红烧鳝段才好吃 (1)用钉子把鱼头钉在菜案上,用尖刀划开肚皮,取出五脏,去头去尾,洗净,切成1.5寸的段,放入开水锅内烫去粘液,捞出放在碗内,用酱油腌一下,待用。 (2)肥肉切成锯齿花刀片,冬菇切抹刀片,香菜切成段。 (3)炒勺放入食油1斤左右,上火烧至八九成热,将鳝鱼段放入,烧至上色,捞出。 (4)炒勺放入食油半两、上火,将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下,放酱油、料酒、味精、胡椒粉,糖、盐、高汤,下入鳝段,用文火烧至汤浓入味后,撒香菜即可出锅。
黄鳝怎么烧好吃? ?
碧绿家常黄鳝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣 工艺:爆碧绿家常黄鳝的制作材料: 主料:活黄鳝鱼500克(出净肉约300克)。
辅料:净西兰花100克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料:煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤200克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,熟鸡油5克,小葱段5克,姜片3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常黄鳝的特色: 香浓微辣,鲜咸味厚。教您碧绿家常黄鳝怎么做,如何做碧绿家常黄鳝才好吃 1.将活鳝鱼头钉在木板上,左手将鱼理直,右手拿剔刀,从颈开始下刀,沿背骨剖开破至尾部,剔去三菱脊骨,切去头、尾尖,将黄鳝肉剁成4厘米长的段。2.将修好的西兰花飞水,倒入漏勺。锅回火上,入油烧热,烹入绍酒5克,下入西兰花,加入上汤50克、盐、白糖和味精3克,翻炒淋入湿淀粉10克,旺火翻炒爆匀,倒入塑料沥筐沥净汤芡,菜花头朝外,围在盘内。3.将鳝鱼段下入锅内飞水,打尽血污,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入熟猪油烧至六成熟,下入飞水后的鳝鱼段,油温升至九成熟,水分将尽时下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入小葱段,姜片、鲜蒜茸、料头花以余油爆香,烹入绍酒,下入鳝鱼段,加入上汤、煵郫县豆瓣酱、胡椒粉、酱油调色,用文火烧透,加入味精,旺火收汁淋入湿淀粉、熟鸡油,盛入盘中围好的西兰花内,摆好料头花即成。 火锅黄鳝漂莴菜的做法详细介绍 菜系及功效:青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:本味咸鲜 工艺:火锅火锅黄鳝漂莴菜的制作材料: 主料:鳝鱼1000克
辅料:莴笋500克
调料:植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒8克,盐3克教您火锅黄鳝漂莴菜怎么做,如何做火锅黄鳝漂莴菜才好吃 1.活黄鳝洗净,剖腹除净内脏,不洗血液,切成段。
2.莴笋摘洗干净,沥净水,切片装入盘内。
3.锅置火上,加入食用油烧热,下入黄鳝段稍炒,添汤煮制,倒入火锅里,再加入干辣椒继续烧煮,待其汤煮呈红黄色时加入料酒、精盐调好味,然后火锅与莴菜盘一起上桌,边吃边将莴菜放入沸汤中烫一下,即可捞出食用。小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
黄鳝怎么做才好吃简单点的做法 ?
黄鳝鱼好吃的做法:
1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑液,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉,绍酒拌匀腌渍。
2、青红椒切菱形块,大蒜切片,香葱切段,姜切片,大葱切小段。
3、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味。
4、捞出鳝鱼段备用。
5、锅内留底油放入蒜片,葱段,姜片煸炒出香味,倒入剁椒,豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒酱煸出香味和红油。
7、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。
8、倒入青红椒块加白糖,盐、生抽调味。
9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
10、放入香葱段盛盘即可。
打听一下黄鳝红烧方法及配料? ?
红烧鳝鱼段是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙江菜或上海菜。
肉质酥烂,汤汁浓厚。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
制法是将鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。
独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。
豆瓣剁细。炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
做法,大蒜烧黄鳝怎么做好吃,大蒜烧黄鳝的家常做法 ?
1,鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
2、大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
3、炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4、锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5、下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。