万丰美食菜谱大全君之奶黄流沙月饼做法 ？
奶黄流沙月饼做法
材料
低筋面粉250g起士粉15g全蛋液25g椰奶25g奶油120g糖粉60g低筋面粉18g起士粉18g乳酪粉18g奶粉18g糖60g蛋黄2颗炼乳25g椰奶100cc有盐奶油15g咸鸭蛋黄2-3颗
做法
1
先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。
2
将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。
3
冷藏隔夜后，再平均分成16等份。
4
外皮部分，将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后，再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀，勿过度搅拌，均匀即可。
5
用保鲜膜包起来冷藏约一小时。
6
再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。
7
建议搓成常柱形，等等压模比要容易哦。如果天气太热，面团软掉会不好操作，可以分批从冰箱取出操作。
8
做了很多次后发现，模型沾粉压出的花纹有时会跑掉，建议可以压之前，将面团沾上薄薄的一层面粉下去压，纹路会很漂亮哦。
9
压好后的月饼，要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前，刷上两次薄薄的蛋黄液，用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水，再进炉烤约一分钟即可。
半岛蛋黄流沙月饼或美心流沙月饼的做法，有谁知道？谢谢！ ？
用料
流沙馅（分成10-11g每个）
咸蛋黄 50g
黄油 40g
细砂糖 32g
奶粉 40g
吉士粉 4g
牛奶 10g
奶黄馅（分为25g/个）
咸蛋黄 35g
细砂糖 42g
玉米淀粉 60g
吉士粉 7g
奶粉 28g
炼奶 28g
蛋液 35g
椰浆 63g
牛奶 63g
黄油 39g
酥皮（分为35g/个）
细砂糖 67g
黄油 147g
鸡蛋 25g
奶油（没有也可用牛奶） 29g
低粉 281g
吉士粉 11g
流沙馅月饼（接近香港美心流沙月饼）的做法
先把蛋黄处理好。在蛋黄上刷一层料酒，再刷一层薄薄的油防止烤的时候表面过于干燥。烤箱上下火150度烤6-8分钟，直到表面看起来略发白。称量好需要的用量，用勺子或料理机碾碎或打碎备用。
接下来先制作流沙馅！黄油软化后加入细砂糖用刮刀略拌匀，然后加入加工好的咸蛋黄末。
将步骤2的混合物用电动打蛋器稍打发。
将奶粉，吉士粉，牛奶略搅拌。因为牛奶的量很少，所以无法把粉类全部浸湿。不过没有关系的，不影响。
将4的混合物倒入黄油混合物中，用刮刀拌匀至无干粉。（PS. 也可以把牛奶加入黄油混合物，电动打蛋器打匀后再加入粉类。）
接下来把搅拌好的流沙馅放入冰箱冷冻最少6小时，要冻透哦，不然可能流不了沙哦！
可以在冻了半个小时到一个小时的时候把馅取出，因为还不是很硬。把馅分成10-11g每个，继续冷冻。
建议流沙馅头天晚上做好备用。
下面制作奶黄馅，奶黄馅是不会流动的。它用来包住流沙馅，最外面再包上饼皮。为什么不直接包流沙馅呢？因为流沙馅是流动的状态，在烤制的时候更加接近于液体。烤制的时候它好比烧开的热水会沸腾，如果没有奶黄馅包裹肯定是会爆出来，薄薄的饼皮一定是包裹不住它的。
做奶黄馅的时候我没有拍照，不过步骤很简单。就是混合，只是注意顺序就好。
糖、面粉、吉士粉和奶粉混合。加入炼奶、鸡蛋、椰浆、牛奶搅拌均匀。
加入黄油～稍搅拌。不融化没关系，因为马上要蒸的。
大火隔水蒸，蒸的时候搅拌至黄油融化，再继续搅拌一会儿混匀，接下来加盖蒸熟，蒸熟就是凝固。每隔3-5分钟开盖观察并搅拌。最后快要全部蒸熟凝固的时候要持续观察并搅拌。
全部凝固后取出，立马搅拌。加入剁碎的咸蛋黄，拌匀。将保鲜膜直接覆盖在馅料顶部待完全冷却后隔夜冷藏。也可以用保鲜袋扎起来存放
最后，做饼皮啦！熟悉西点烘焙的小伙伴们会发现这个饼皮的做法真的跟曲奇很相似。所以，这个皮也有点像曲奇的感觉，是酥脆的哦！
软化的黄油加入细砂糖电动打蛋器打发。分次加入鸡蛋和奶油，电动打蛋器打匀，有些不能完全融合，没关系。
加入粉类刮拌均匀，戴上手套（不戴也可以）揉成团。
终于可以开始包啦！把皮分成35g/个，奶黄馅25g/个，流沙馅10-11g/个。有小伙伴要问皮会不会太厚。亲们，这个的皮不像广式皮延展性那么强，包的时候还是有些容易裂的，裂了之后流心馅很容易爆出来。况且，这款皮也是很特别很好吃的呢～
用奶黄馅包住流沙馅，注意动作要快点，因为流沙馅很容易化的
用手掌把皮料压成劲量大的饼状，不要太薄，把馅料包好。注意不能有裂口
烤箱预热230度......余下全文>>
流沙奶黄馅怎么做好吃 ？
做法
1、将黄油切粒，软化，然后加入细砂糖，用电动打蛋器打发至微微白发蓬松。
2、然后分次加入全蛋液，每次都是搅打至吸收后再加入下一次。
3、这是搅打好的蛋液黄油糊，很顺滑的状态。
4、然后筛入吉士粉、小麦淀粉、奶粉，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
5、水沸腾后，放入锅里蒸30分钟。
6、期间每隔10分钟，开锅盖，将奶黄糊搅散开。
7、蒸好后的奶黄糊冷却5分钟后放入冰箱保鲜层冷藏1小时以上，就可以用来做包子馅料了。
流沙包和奶黄包的区别？ ？
流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。 流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。
流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
美心流心奶黄月饼在香港售价多少 ？
八个装的198港币
香港美心奶黄月饼味道如何？各位有尝试过？想买来送礼 ？
强烈推荐：美王月饼挺不错的，祖传秘制纯手工制作的，特别是伍仁金腿大月饼非常好吃。
美心尊贵奶黄跟流心奶黄月饼哪个好吃 ？
美心尊贵奶黄好吃！松软浓郁，入口即化，唇齿留香，回味无穷！真心的好好好吃！
但是据说现在香港广州都已经断货了，应该去自由购上扫扫，真正的free您的购物！freegou！
美心流心奶黄月饼常温这样子的吗？这个是正品吗？ ？
假的吧？听说常温也是流心的
香港半岛酒店奶黄月饼338港币和438港币的有什么区别 ？
338的是半岛酒店量产的，每个有独立包装，保质期1个多月。438是半岛酒店嘉麟楼纯手工的，每年限量6万盒，每个没有独立包装，保质期14天。两种包装就不同，月饼大小一样但样式不同，口感略有差别，因为一个纯手工，一个非手工。438每年只中秋前一个月左右时间限时（今年是5天）网上抢购，本地人公认嘉麟楼最精品。
香港美心月饼价格多少 ？
你好！我告诉你吧，我刚去香港的美心问过。
以下价格，均为港币，你把下面的价格乘以0.8，折算出来的就是人民币了。
1、双黄白莲蓉：208
2、双黄莲蓉：198
3、尊贵奶黄：160
4、冰皮七星伴月：168
5、幻彩粒粒冰：152
6、金腿伍仁：208
7、低糖蛋黄白莲蓉：208
另外还有一些礼盒，太多了，如果你需要再来问我。以上这些价格，如果你有香港的汇丰信用卡，还可以额外再打6折。