万丰美食菜谱大全麻辣猪肉干的制作方法 ？
1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一个大碗中3.然后就是腌制了，放入蒜茸与姜茸，加入盐，糖，生抽，老抽，鱼露，柱侯酱4.然后给肉肉按按摩，这点很关键哦，为了能让肉肉更好吃，可以多给它按按哦~5.然后装入一个保鲜袋，把口扎紧，跟着放入冰箱冷藏室一个晚上，最好能每隔3个小时给肉肉按摩一下，如果没时间就那算了吧~6.烤盆内放入芭蕉叶，然后刷上油。7.把腌制好的肉肉摆放入内8.烤箱预热200度，上下火，60分钟9.调一个酱汁（蜂蜜，老抽，生抽，鱼露，辣椒粉，麻椒粉，油）10.当烤箱的肉肉两面都烤的有点焦黄时，取出刷上酱汁11.再次放入烤箱继续烤制12.期间再取出刷酱，直到酱汁刷为止，最后把芝麻也洒上一起烤香就可以喽~小贴士无需烤的太干，太干了，反而吃起来柴和有渣，七成干的状态是最好滴，当然这是个人的口味哈，如果亲喜欢吃的干些，那就烤的稍久一点，但要注意火候，以免烤糊喽~
谁知道南县的麻辣猪肉干是怎么做的？要详细的步骤啊...... ？
五香猪肉干的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 风干 五香猪肉干的制作材料： 主料： 猪肉(瘦)5000克 调料： 酱油300克,白酒10克,味精25克,姜25克,大葱150克,五香粉20克 五香猪肉干的特色： 片形整齐，色泽酱色，鲜香味美，五香浓郁，干而不焦，越嚼越香，携带方便，旅游佳品。 教您五香猪肉干怎么做，如何做五香猪肉干才好吃1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。 2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。 3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。 4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。
自制麻辣猪肉条的做法，自制麻辣猪肉条怎么做 ？
步骤
1.卤肉四块。
2.切成1cm左右的小条。
3.所需用到的配料提前准备好。
4.热锅凉油，入肉条翻炒。
麻辣猪肉的火锅具体做法？ ？
额 是水煮骸片吧 郫县豆瓣是关键啊
材料：
猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋 黄豆芽 西芹。。。。）200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2/2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
让水煮肉片特别香的几个诀窍：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
参考资料：nanchangcom
麻辣猪头肉的调制方法 ？
楼主你好
卤五香麻辣猪头肉
1.将猪脸（猪头）刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净，放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
2.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3.将猪脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的猪脸上即成
http://www.100ye.com/msg/4555834.html
麻辣猪肉脯如何制作 ？
1.选料整理：选用猪后腿精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模。
2.配料：将调料混合溶解后，拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。
3.摊筛：用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。
4.烘干：用65℃的温度，经5至6小时烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。
5.烤熟：将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色切成埠形，即为成品。
麻辣肉干的做法，麻辣肉干怎么做好吃，麻辣肉干 ？
食材
主料
瘦肉
2斤
辅料
汉源花椒
30克
辣椒
30克
步骤
1.瘦肉切粗条，下锅焯水。
2.沥干水分，下油锅炸制金黄变硬
3.锅内下花椒，辣椒，生姜炒香，下肉条炒、加胡椒、酱油、醋、盐、糖翻炒，加半碗水焖干。
麻辣猪头肉怎么做 ？
原料：猪头肉、葱、辣椒、花椒、白糖、高汤精、盐
凉拌麻辣猪头肉的做法：
1. 猪头肉洗净，下沸锅焯水5~10分钟，切片后放入冰箱冰10分钟左右。
2. 干辣椒切丝，与花椒一同加入锅内，加入少量的花生油，温火加热5分钟左右，让辣椒和花椒的味道尽最大程度地浸入油中。
提示：一定要将干辣椒、花椒和花生油一起加锅小火加热，不可先将油加热后再加辣椒花椒，不然不仅味道出不来，反而会让辣椒和花椒在短时间内就糊掉。
3. 猪头肉冰镇10分钟后取出，加入切成细丝的葱丝，以及挑出花椒的辣椒油，再加入适量的盐、高汤精、白糖一并搅拌均匀即可。
提示：为了再好的调和猪头肉的腻感，可以在制作辣椒油时多加入一些辣椒和花椒，使整个凉拌麻辣猪头肉的麻辣更强一些。请根据个人口味调节。
猪头肉切片。 2 辣椒去籽洗净切段。3 热锅下油，先放入豆豉煸出香味。4 再放入猪头肉翻炒至出油。5 放入辣椒，葱姜翻炒一分钟。6 出锅前加美极鲜调味即可
麻辣猪肉脯，😍😍😍， 10分？
好吃