万丰美食菜谱大全鱼肉馅饺子，馄饨怎么包 ？
鱼肉馅饺子
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
1 草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2 将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3 鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1 鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3韭菜只能最后加入。
另外给你提供鱼肉馅饺子的一种绝配做法,宇宙超级无敌得好吃:
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鲅鱼去皮去刺,剁鱼肉的过程中要不断地加水,直到馅看起来特别稠,馅里加些韭菜末(就不用加葱了),加点姜水(去腥),加盐,加一点味精(不用加多了,鱼肉本身非常鲜的),打一个生鸡蛋进去(让馅更宁固),加点黄生油和香油(都不用多了,太香了会挡住鱼的鲜味),就行了,就这么简单,外面饭店有加肥肉的,感觉还是不要加的好,当鱼肉里有了猪肉的香味,也是那么鲜了,饺子的个也包得大点,鱼饺子都是这样的.
材料 鲮鱼肉200克、猪肉100克、葱3根、淀粉适量、盐适量、油少许、糖少许。
制作方法
1、剁烂的猪肉，鱼肉，葱花再加入淀粉，盐，油，糖不断搅拌；
2、取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚；
3、烧开水把饺子放入锅煮，煮到饺子涨起来即可。
怎么做鱼肉馄饨 ？
鱼肉馄饨~的做法
宰鱼排，为了让姜末和胡椒粉均匀地在馅里，我在宰鱼排是把姜末和胡椒粉一起宰了，然后再加盐拌匀。
包馄饨，皮多了点，女儿叠了只千纸鹤。
煮熟了，在碗里加了点紫菜和盐。
小贴士
只用鱼肉做馅，一点都不油，就是馅是相当的粘稠，如果加一半或三分之一的猪肉馅，再加一点香葱，我想味道应该更鲜。
鱼肉馄饨怎么做 ？
食材用料
尤利鱼排一块，是冰冻的
馄饨皮250克左右
姜末少许
胡椒粉少许
盐适量
紫菜适量相克食物
鱼肉馄饨的做法
鱼肉馄饨的做法图解11.宰鱼排，为了让姜末和胡椒粉均匀地在馅里，我在宰鱼排是把姜末和胡椒粉一起宰了，然后再加盐拌匀。
鱼肉馄饨的做法图解22.包馄饨，皮多了点，女儿叠了只千纸鹤。
鱼肉馄饨的做法图解33.煮熟了，在碗里加了点紫菜和盐。
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 只用鱼肉做馅，一点都不油，就是馅是相当的粘稠，如果加一半或三分之一的猪肉馅，再加一点香葱，我想味道应该更鲜。
鲈鱼馄饨馅怎么做好吃 ？
鲅鱼馄饨的做法步骤
1
鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
2
去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
3
鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
4
猪肉剁成馅；
5
鱼馅加猪肉馅拌匀；
6
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
7
每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
8
搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
9
取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
10
向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
11
锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
12
放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
鱼做馄饨馅配什么素菜 ？
个人而议，我喜欢配鸡蛋，很好吃呢
油麦菜鱼肉馄饨的做法，油麦菜鱼肉馄饨怎么做 ？
主料龙利鱼泥200g 肉泥50g 油麦菜30g 辅料油适量盐适量蚝油适量料酒适量饺子皮适量
步骤
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤11.油麦菜洗干净
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤22.切碎放入备好的鱼泥肉泥中
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤33.调好的馅
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤44.买来的馄饨皮
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤55.包馄饨
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤66.步骤网上有很多哦，我就这样捏起来的
油麦菜鱼肉馄饨的做法步骤77.包好的多余的放冰箱
请高手指教鱼肉云吞的详细做法，不是鱼皮云吞哦。 ？
云吞的种类非常多。但是其内含却是基本一样的。无论什么馅料都必须做到鲜滑爽嫩；无论什么皮都必须做到薄、韧、煮不烂。本着这个原则，举凡肉类（猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭、鱼、虾...）均可入馅。
面条没什么特别的。如果你想做一款与众不同的面条，我建议你做鱼面，也骇是用鱼肉来做面条。应该会人人叫好的。
其次就是高汤了。我觉得云吞面最吸引人的地方是汤。而汤的制作则是那些百年老店的看家绝活。看看你的问题应该是开馆的。具有一定的烹饪知识。所以就不必详细介绍了。告诉你原则，自己去创造,只有自己独创的东西才懂得珍惜，也会刺激你更加努力的做好这个东西。
鱼肉馅儿的混沌能冻吗 ？
加盐。
2材料
无骨鱼肉，放入鱼粒推散，青豆、烤箱预热到230度、蔬之鲜翻炒片刻、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒、锅里放半碗的油：油，淀粉，蛋挞皮，蔬之鲜
做法
1，倒入蔬菜粒，盐，胡萝卜（可买袋装的冷冻蔬菜粒）。
4，装入烤好的蛋挞皮中、控去多余的油，调料，烧到5成热，用少许的盐和淀粉抓匀、鱼粒，放入蛋挞皮烘8分钟左右(至蛋挞皮酥脆）。
3，捞起，玉米
正宗馄饨的做法？ ？
做混沌的窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类： 菜谱
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
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主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(胆00克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯......余下全文>>