万丰美食菜谱大全鱼头炖豆腐家常做法，正宗鱼头炖豆腐怎么做 ？
食材明细
草鱼头
1个
北豆腐
300克
花生油
1勺
香菜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
盐
1小勺
清淡
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入豆腐，大火烧5分钟。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：7 7加入精盐，适量胡椒粉调味。
健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐的做法步骤：8 8出锅，撒香菜。淋点香油。
小窍门
1、鱼头越大味道越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
鱼头炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
鱼头炖豆腐怎么做才好吃，大师说 ？
鱼头炖豆腐 原料: 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润，入口醇香。
炖豆腐怎么做好吃，鱼头炖豆腐的家常做法 ？
1.
鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.
豆腐用清水冲一下，切成小块
3.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
4.
然后用笊篱捞出放盘子里备用
5.
鱼头用刀劈开，冲净血沫
6.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
7.
放入鱼头
8.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
9.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
10.
水开后撇去浮沫
11.
放入豆腐
12.
然后改小火慢慢的熬
13.
汤熬好以后，加适量盐
14.
加少许胡椒粉
15.
最后撒入香菜段出锅即可
鱼头炖豆腐的做法 鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐的做法步骤：
1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。
3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。
5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7口菇洗净切片，待用。
8秀珍菇洗净撕开，待用。
9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。
10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。
12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！
14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。
鱼头炖豆腐的做法，鱼头炖豆腐怎么做 ？
饭店 地方山大
鱼头炖豆腐的做法，鱼头炖豆腐怎么做好吃，鱼头 ？
鱼头炖豆腐制法:
1、将胖头鱼头收拾干净，中间破开；葱、姜切片；豆腐切块。
2、油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；用余油爆香葱姜片，放入料酒、酱油，适量水，再放入鱼头、白糖、盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待鱼头烧熟后，取出放入盘中，汤汁继续烧，水淀粉勾芡后，芡汁浇入盘中即可。
马哈鱼头炖豆腐的做法 ？
大马哈鱼头炖豆腐 大马哈鱼头炖豆腐的原料：
大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
大马哈鱼头炖豆腐的做法
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净，中间劈开。
3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
锅炕豆腐烧大马哈鱼头
主料：大马哈鱼头
辅料：老豆腐 葱姜
调料：油盐 黄豆酱 剁椒
1.首先要将鱼头浸泡一夜，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。
2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。
3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。
4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。
5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。
小贴士
鱼头本来就很咸也很鲜，所以不用放鸡精什么的了原味更好，千万别加盐。
鱼头豆腐怎么做好吃，鱼头豆腐的家常做法 ？
食材
主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；
锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；
锅中煮至沸；
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
放下豆腐煮至汤色变浓白；
把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
豆腐怎么做好吃，雄鱼头炖豆腐的家常做法 ？
主料:鱼头1个，排骨150克。
辅料:嫩豆腐1斤。
调料:生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
折叠烹制工艺
做法一:
1、鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。