万丰美食菜谱大全爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全 ？
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼饥大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
炒大头菜怎么做好吃，炒大头菜的家常做法 ？
炒大头菜炒大头菜原料列表
结球甘蓝（绿）500.0g
木耳(水发)200.0g
食用调和油 20.0g
大葱 25.0g
醋 5.0g
白砂糖 5.0g
酱油 10.0g
味精 5.0g
辣椒(红，尖，干) 30.0g
虾仁（红） 20.0g
鱼奇油 10.0g
详细介绍
1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。
2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。
丝怎么做好吃，爆炒大头菜丝的家常做法 ？
爆炒大头菜丝的做法：
介绍：大头菜名称：芥菜、芜菁，又名：元根、盘菜、圆菜头、诸葛菜等。有开胃、消渴、利湿解毒、祛热毒风肿、疔疮等功效。
主料：芜菁1个 瘦肉150g 香菇50g
辅料：油适量 盐适量 素菜精适量 料酒适量 淀粉适量
步骤：
1、大头菜、枸杞泡发
2、肉丝用料酒、淀粉、盐腌制一下，下油锅炒好备用
3、香菇泡发好
4、香菇切丝
5、香菇丝下油锅爆香
6、大头菜洗净去皮
7、大头菜切丝
8、大头菜丝下油锅爆炒下盐翻一下
9、倒入炒好备用的肉丝、香菇丝下素菜精，翻炒
10、出锅装盘，用泡发好的枸杞点缀即可
大头菜的做法大全,大头菜怎么做好吃 ？
炒大头菜
材料
腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的） 蒜蓉 盐香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲
火爆大头菜
材料
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
怎么做好吃，蚝油炒大头菜的家常做法 ？
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
大头菜怎么做好吃，火爆大头菜的家常做法 ？
【火爆大头菜用料】
主料：大头菜1个，烧肉200克
辅料：姜1块，酱油1小勺，蒜1瓣，蒜苗1根，白糖1茶匙，花生油20克
火爆大头菜的做法
1.准备所需材料
2.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝
3.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味
4.再加入烧肉爆炒出油
5.再加入大头菜
6.翻炒均匀
7.加入大蒜苗翻炒片刻
8.再加入少许酱油和糖凋味
9.最后翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧：此菜要大火爆炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。
自制大头菜的做法，自制大头菜怎么做好吃，自制 ？
步骤
1.大头菜20斤，洗净，晒干晾软
2.收集晒干晾软的大头菜，再次洗净
3.略微晾干备用
4.将大头菜切开，注意不要切断
5.先对半切，然后中间切，切成这样
6.都切好后准备好白酒，花椒，盐
7.将盐和花椒放入切好的大头菜中间
8.码放到坛内
9.放入适量白酒
10.密封，20天至1个月后取出
11.加佐料或者直接吃，感觉都很好
小贴士
不要切断，切断的放在坛子最下面，腌制过程中要是不是翻看，发现如果起漩加适量白酒
大头菜炒辣椒的做法，大头菜炒辣椒怎么做好吃 ？
炒大头菜炒大头菜 原料列表 结球甘蓝（绿）500.0g 木耳(水发)二00.0g 食用调和油 二0.0g 大葱 二5.0g 醋 5.0g 白砂糖 5.0g 酱油 一0.0g 味精 5.0g 辣椒(红，尖，干) 三0.0g 虾仁（红） 二0.0g 鱼奇油 一0.0g 详细介绍 一.大头菜留叶，用手将叶撕成块。 二.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油
的做法，爆炒圆白菜怎么做好吃，爆炒圆白菜的家常做法 ？
圆白菜又名结球甘蓝、卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。
食材
主料
圆白菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
20g
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
朝天椒
适量
味精
适量
步骤
1.主料：圆白菜500g。
调辅料：葱、姜、花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱。
2.圆白菜撕成块状，放入淡盐水中浸泡30分钟以上。
洗净捞出沥干水分。
3.葱姜切碎。
4.起锅热油，小火炒香花椒。
再放入朝天椒炸香。
然后放入葱姜，爆香。
5.放入郫县豆瓣酱。
用小火炒出红油。
6.放入圆白菜，旺火爆炒。
7.炒至“塌秧”，加盐、味精调味。
8.翻炒均匀。
9.出锅装盘
小贴士
煸锅时用小火，放入圆白菜后要用旺火快炒。
蚝油炒大头菜的做法，蚝油炒大头菜怎么做好吃 ？
主料
大头菜
300g
辅料
植物油
适量
精盐
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒面
适量
蚝油
适量
味素
适量
辣椒
适量
步骤
1.把葱和姜切碎备用。
2.将青椒切成块备用。
3.把大头菜切成大块，洗净沥水。
4.热锅凉油，放入葱花和蒜爆香。
5.放入大头菜翻炒。
6.再放入小辣椒翻炒。
7.倒入花椒面。
8.倒入蚝油一同翻炒。
9.放入一小勺精盐翻炒。
10.倒入适量味素翻炒均匀。
11.把炒好的菜盛入盘中。
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