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家常菜谱,美食攻略

爆炒大头菜的家常做法 爆炒卷心菜的家常做法

爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全 ?

大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末

做法

  1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
  2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒 软,口感不好。
  3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
  4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
  5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼饥大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

炒大头菜怎么做好吃,炒大头菜的家常做法 ?

炒大头菜炒大头菜原料列表
结球甘蓝(绿)500.0g
木耳(水发)200.0g
食用调和油 20.0g
大葱 25.0g
醋 5.0g
白砂糖 5.0g
酱油 10.0g
味精 5.0g
辣椒(红,尖,干) 30.0g
虾仁(红) 20.0g
鱼奇油 10.0g

详细介绍

1.大头菜留叶,用手将叶撕成块。

2.滑锅内加植物油烧热,加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味,即加入大头菜叶干煸至软,随加酱油、盐、味精、白糖,翻炒,出锅时烹醋和耗油。

丝怎么做好吃,爆炒大头菜丝的家常做法 ?

爆炒大头菜丝的做法:

介绍:大头菜名称:芥菜、芜菁,又名:元根、盘菜、圆菜头、诸葛菜等。有开胃、消渴、利湿解毒、祛热毒风肿、疔疮等功效。

主料:芜菁1个 瘦肉150g 香菇50g
辅料:油适量 盐适量 素菜精适量 料酒适量 淀粉适量

步骤:
1、大头菜、枸杞泡发
2、肉丝用料酒、淀粉、盐腌制一下,下油锅炒好备用
3、香菇泡发好
4、香菇切丝
5、香菇丝下油锅爆香
6、大头菜洗净去皮
7、大头菜切丝
8、大头菜丝下油锅爆炒下盐翻一下
9、倒入炒好备用的肉丝、香菇丝下素菜精,翻炒
10、出锅装盘,用泡发好的枸杞点缀即可

大头菜的做法大全,大头菜怎么做好吃 ?

炒大头菜

材料
腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣,所以很少炒新鲜的) 蒜蓉 盐香油

做法
1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。
2、泡到没有了咸味,淋干水。
3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味,但是由于太咸了,要泡到咸味没有了,像炒菜一样,炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜,所以不能太咸了,把咸味泡出去,再炒着吃。
3、如果喜欢细一些,就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点,吃起来有嚼劲

火爆大头菜

材料
大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

怎么做好吃,蚝油炒大头菜的家常做法 ?

1、大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。
2、泡到没有了咸味,淋干水。
3、热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。

大头菜怎么做好吃,火爆大头菜的家常做法 ?

【火爆大头菜用料】
主料:大头菜1个,烧肉200克

辅料:姜1块,酱油1小勺,蒜1瓣,蒜苗1根,白糖1茶匙,花生油20克
火爆大头菜的做法
1.准备所需材料

2.大头菜冲洗一下切成丝,烧肉切成丝,大蒜苗切成小段,姜、蒜切丝

3.锅内放油烧热,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

4.再加入烧肉爆炒出油

5.再加入大头菜

6.翻炒均匀

7.加入大蒜苗翻炒片刻

8.再加入少许酱油和糖凋味

9.最后翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧:此菜要大火爆炒,下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可,无需炒太久,时间太久大头菜会变软,口感不爽脆。

自制大头菜的做法,自制大头菜怎么做好吃,自制 ?

步骤

1.大头菜20斤,洗净,晒干晾软
2.收集晒干晾软的大头菜,再次洗净

3.略微晾干备用

4.将大头菜切开,注意不要切断

5.先对半切,然后中间切,切成这样

6.都切好后准备好白酒,花椒,盐

7.将盐和花椒放入切好的大头菜中间

8.码放到坛内

9.放入适量白酒

10.密封,20天至1个月后取出

11.加佐料或者直接吃,感觉都很好
小贴士
不要切断,切断的放在坛子最下面,腌制过程中要是不是翻看,发现如果起漩加适量白酒

大头菜炒辣椒的做法,大头菜炒辣椒怎么做好吃 ?

炒大头菜炒大头菜 原料列表 结球甘蓝(绿)500.0g 木耳(水发)二00.0g 食用调和油 二0.0g 大葱 二5.0g 醋 5.0g 白砂糖 5.0g 酱油 一0.0g 味精 5.0g 辣椒(红,尖,干) 三0.0g 虾仁(红) 二0.0g 鱼奇油 一0.0g 详细介绍 一.大头菜留叶,用手将叶撕成块。 二.滑锅内加植物油烧热,加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味,即加入大头菜叶干煸至软,随加酱油、盐、味精、白糖,翻炒,出锅时烹醋和耗油

的做法,爆炒圆白菜怎么做好吃,爆炒圆白菜的家常做法 ?

圆白菜又名结球甘蓝、卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。
食材
主料
圆白菜
500g

辅料

适量

适量
豆瓣酱
20g

适量

适量
花椒
适量
朝天椒
适量
味精
适量
步骤

1.主料:圆白菜500g。
调辅料:葱、姜、花椒、朝天椒、郫县豆瓣酱。

2.圆白菜撕成块状,放入淡盐水中浸泡30分钟以上。
洗净捞出沥干水分。

3.葱姜切碎。

4.起锅热油,小火炒香花椒。
再放入朝天椒炸香。
然后放入葱姜,爆香。

5.放入郫县豆瓣酱。
用小火炒出红油。

6.放入圆白菜,旺火爆炒。

7.炒至“塌秧”,加盐、味精调味。

8.翻炒均匀。

9.出锅装盘

小贴士
煸锅时用小火,放入圆白菜后要用旺火快炒。

蚝油炒大头菜的做法,蚝油炒大头菜怎么做好吃 ?

主料
大头菜
300g

辅料
植物油
适量
精盐
适量

适量

适量
花椒面
适量
蚝油
适量
味素
适量
辣椒
适量
步骤

1.把葱和姜切碎备用。

2.将青椒切成块备用。

3.把大头菜切成大块,洗净沥水。

4.热锅凉油,放入葱花和蒜爆香。

5.放入大头菜翻炒。

6.再放入小辣椒翻炒。
7.倒入花椒面。

8.倒入蚝油一同翻炒。

9.放入一小勺精盐翻炒。

10.倒入适量味素翻炒均匀。

11.把炒好的菜盛入盘中。

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