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炖牛肉放蒜 清炖牛肉放蒜吗

炖牛肉放蒜吗 ?

可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些佐料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。火候:佐料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。

炖牛肉放蒜吗 ?

为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些佐料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。(具体可依据个人口味决定)

做牛肉能放蒜吗?有的说不能。为什么? 5分?

看你做什么菜式的牛肉了,有些怕蒜味影响牛肉的原盯,比如做牛肉炖萝卜就不适合放蒜,应该放洋葱。但是做牛肉辣酱就必须放蒜了

为什么炖肉大多不放蒜 ?

炖肉放姜去腥的,放蒜没多大作用啊

煮牛肉放大'蒜还是放葱 ?

煮牛肉放葱和姜,一般不放大蒜。可以放一些十三香、甜面酱、白酒、适量盐味道就很好。

蒜和牛肉一起吃可以吗 ?

你好。可以一起吃的。 烹饪美食专家

炖牛肉是不是不能放姜? ?

制作食材
  牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;
炖牛肉有关图片(18张)
蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、顶蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

  制作流程
  将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫起后

  拍去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。

  制作窍门
  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。
炖牛肉其他系列(14张)
防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

  旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

  在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

  将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

  在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

  煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。

煮牛肉可不可以放生姜大蒜 ?

可以的。 .

做酱牛肉放不放蒜 ?

用料
主料

牛腱子2条

辅料
豆瓣酱
60克
生抽
150毫升

3克
老抽
60毫升
丁香
8粒

1块
大料
3颗
花椒
40颗
桂皮
1块
香叶
2片
干辣椒
6个
草果
1颗
大葱
1根
酱牛肉的做法
1.
将一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要

2.
锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要

3.
把锅清洗干净,将焯烫好,洗净的牛腱放入锅中

4.
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包,放入锅中,加入水

5.
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀

6.
盖上锅盖,按下“腐乳蹄”进行炖煮

7.
烹饪结束后,打开锅盖,将牛肉从锅中捞出放在盘中,冷却风干后切片即可

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