万丰美食菜谱大全鱼泡怎么煲汤 ？
是鱼鳔吗？ 用针刺破了再煲 很鲜美的
鱼泡怎么煮 ？
以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
原料：
鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克、广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法：
1、主料备好；
2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用；
3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香；
4、然后把鱼泡放入翻炒片刻；
5、6、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽；
7、8、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
【鱼泡的挑选】
不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。
【鱼泡的功效】
鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。
新鲜鱼泡怎么煲汤好吃 ？
鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
食材食谱热量：4.8(大卡)
主料
鱼泡 300g
葱 80g
方法/步骤
1
把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会
2
起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3
再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
4
再加入大葱，加入适量的水和糖
5
最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟
END
注意事项
鱼泡泡买来的时候会带有鱼油和鱼子，洗的时候要放开洗
红烧鱼泡:鱼泡洗干净后,剪开弄破(目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手.).锅里放油,放姜爆一下,把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起,再放入酱油,料酒,少量水,盖上盖水焖上十分钟左右,焖至汁变稠,最后洒上葱花,盐就可以上碟了.酸辣鱼泡主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。 特色： 造型美观，酸辣爽脆。 做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了
怎么煮鱼泡汤更好吃 ？
剩米饭1碗
油适量盐适量鱼豆腐适量韭菜适量小白菜适量胡椒粉适量胡萝卜适量
步骤
1 米饭备用
2 冰箱取出的鱼豆腐
3 韭菜洗净切好
4 小白菜洗净切好
5 鱼豆腐切开，胡萝卜切好
6 起油锅，放葱花爆香
7 加入韭菜和胡萝卜，鱼豆腐翻炒
8 放入十三香
9 放入盐翻炒
10 放入小白菜翻炒至小白菜断生
11 加入和米饭同等量的水烧开
12 锅开后放入米饭
13 搅均匀后，煮一会
14 放入点胡椒粉调味就可以了
15 一顿简单美味营养的午餐
干鱼泡煲汤怎么做好吃 ？
1.准备原料：鱼泡一节，肋排2根（提前让卖家剁好），枸杞适量，党参3根，黄芪5-6片。
2.党参剪成段，和黄芪一起洗净备用；
3.鱼泡里有一层薄膜，需要去除；
4.鱼泡干制品很硬实，需要用开水泡软，而且内层薄膜就很容易剥离，洗净；
5.洗净的鱼泡剪成一小节；
6-7.排骨焯水去血水，洗净备用；
8.洗净的原料2、5、6放入电热煲，加入刚烧开的开水600ml。因为电热煲烧开水比较费时，所以加热水也是为了加快鱼泡的软化，省电；
9.大概半小时电热煲的水才开始沸腾，鱼泡比较难熟，所以需要用电热煲加热大概1.5-2小时，枸杞在临出锅时洗净倒入汤里，闷煮10分钟，汤就可以出锅了！
鱼泡怎么做好吃？ ？
鱼泡有干、鲜之分。
新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品， 鱼泡以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。
【成分】含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
【性味归经】甘，平。入肾、肝经。
【功效】补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。
【宜忌】食欲不振和痰湿盛者忌用。
鱼泡是一种生物膜，含蛋白质，没有什么脂肪。但是新鲜鱼泡的味道腥气较重，在做法还是口味上要重点。用鱼泡来做干锅，或者是爆炒。应该是味道不错的，毕竟鱼泡是很有营养的。
很多古医学书中都提到鱼泡的营养。
《本经逢原》："鳔胶合沙苑蒺藜名聚精丸，为固精要药。丹方又以一味炒研，砂糖调，日服一钱匕，治痔最良，经久痔自枯落。烧灰，治产后风搐，破伤风痉，取其滋荣经脉，而虚风自息也。"
《本草新编》："鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。"
鱼鳔素，鱼鳔胶原蛋白，有“海洋人参”之誉，具有补精益血纳气，增强腹腔内膜之功效。鲟鱼鱼鳔大而肥厚，是上等的食疗佳品。由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
鱼泡的做法：
1 姜葱焗鱼泡
食材明细
材料：
鱼泡 200克
红椒 2件
葱 15克
姜 15克
配料：
广东米酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1汤匙
盐 1茶匙、
鸡精 1茶匙
今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~
以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~
用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
2 川香鱼泡
配料：
鱼泡根据个人食量准备 建议不要太多~
葱姜蒜根据个人口味适量准备
大青椒两个（去蒂） 胡萝卜一个（去皮） 香菇适量十个左右（用水泡软）
红泡椒二十个 （日后会告诉大家红泡椒的相应做法）
葱姜蒜一部分切成棒状 一部分切成颗粒状备用
青椒胡萝卜香菇切成棒状备用
鱼泡用清水洗净
先加入葱姜颗粒和洗净的鱼泡放入清水中煮一个小时左右 直到鱼泡软化为止 鱼的脂肪（下图我手的部分就是鱼油了）煮半个小时就好了 不然就像豆腐一样容易垮掉了 煮好后待冷却后切好备用
加入葱姜颗粒放入水中煮一个小时
煮好后捞出 将鱼泡切成条状 鱼油切成小段
红泡椒去蒂 切成小段
大青椒去蒂 切成棒状
胡萝卜去皮 切成棒状
香菇去把儿 切成棒状
一部分蒜切成大颗粒 一部分姜和蒜切成小颗粒
在锅内加入植物油烧热放入葱和姜和几粒花椒 （放姜的好处在于避免鱼肉粘锅以及去腥）当葱和姜散发出香味呈现淡淡的黄色时到处胡萝卜 红泡椒 鱼泡和大颗粒蒜瓣翻炒
锅内放入植物油烧热 依次加入调味料和配菜
放入青椒 香菇 鱼油翻炒 然后加入盐 鸡精 料酒 酱油 胡椒花椒粉 调味料适量 不停的翻炒啊不停的翻炒（注意不要把鱼油翻跨了）
装盘 撒上葱花儿~ 嗯~~~香喷喷的川香鱼泡就做好了~
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鱼泡怎么吃法？ ？
红烧鱼泡 材料:
1.鱼泡一盘，2.小泰椒6个，3.绿辣椒3个，4.蒜6瓣，5.姜丝适量，6.油适量，7.盐适量，8.鸡精适量，9.酱油适量，10.泡发好的木耳适量
做法:
锅烧热放油,放入鱼泡炒至变色
加入泰椒和辣椒继续翻炒
加入木耳,蒜,姜,同时放入盐,鸡精以及酱油,炒匀后,加入少量水.
等水快收干时出锅即可.
沙锅鱼鳔咸肉 材料:
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。
做法:
五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟，加咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。
操作要领
草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。
枸杞鱼鳔 材料:
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，
调料：盐，味精适量，酒少许
做法:
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。
太极菊花鱼鳔 材料:
微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量
做法:
1、将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。
2、刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。
3、将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。
油炸鱼鳔主料： 鱼鳔60克，香油适量。做法： 将鱼鳔切成丝，用香油炸焦趁热吃 鱼鳔白菜煲原料：鱼鳔（发好的）250克。配料：西红柿1个、大白菜100克、冬菇丝、虾仁、肉丝、芹菜。调味料：雨露、味精、鸡粉、香油、胡椒粉、砂糖 做法：1、鱼鳔用200°的热油爆一下，捞起备用；2、冬菇、虾仁、肉丝下锅煎香。加大白菜和西红柿略炒，加汤、鱼鳔和调味料；3、转小砂锅煲5分钟即可。
干鱼泡的做法 ？
红烧鱼泡:鱼泡洗干净后,剪开弄破(目的是把里面的气放出来,否则煮的时候爆开浅出油,易烫到手.).锅里放油,放姜爆一下,把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起,再放入酱油,料酒,少量水,盖上盖水焖上十分钟左右,焖至汁变稠,最后洒上葱花,盐就可以上碟了.酸辣鱼泡主料： 鲜鱼泡150克 配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。 特色： 造型美观，酸辣爽川。 做法： 1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味； 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。 3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了
干鱼泡的做法大全家常 ？
主料：鱼泡
辅料：大葱一根 青蒜两根 生姜四片 红尖椒适量 香菜一小把 豆瓣酱两勺 红剁椒酱一勺 白糖适量 料酒一勺 老干妈一勺 蒜末适量 食醋一勺半
干烧鱼泡的做法步骤
1. 鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。怕肥腻的话，两截泡间的鱼油可剃净。还有点很重要，每个泡上都要切口放出气体，那可是鱼呼进的空气
2. 准备配料，大葱白切丝
3. 热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡
4. 加入料酒、少许清水，烧一会儿，再放老干妈
5. 烧滚待汤汁收了部分后放入适量的醋和一点点糖。醋很关键，加了醋才够味儿
6. 加入备好的大葱丝和青蒜段，汤汁烧干后关火放入香菜段，装盘
鱼泡怎么做好吃，鱼泡的吃法 ？
食材明细
鱼泡300g
木耳数只
姜一小块
干红椒数只
八角一枚
香叶一片
葱数根
红泡椒半根
蒜瓣数只
花椒粉一小勺
食用油适量
食盐适量
糖适量
老抽一勺
料酒一勺
味极鲜一勺
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
干烧鱼泡的做法步骤
1
鱼泡洗净
2
姜切片，葱白切段
3
锅内热油，下葱姜炸香
4
下鱼泡翻炒
5
将鱼泡炒至缩水卷起，加花椒粉
6
加干椒香叶八角翻炒
7
加一勺老抽一勺料酒适量食盐，翻炒匀，转小火，盖锅盖焖一下
8
加葱绿
9
加木耳蒜瓣糖，炒匀，至汤汁收转，加味极鲜，关火