万丰美食菜谱大全阜阳卷馍的做法 ？
看似很复杂，实际掌握配方也不难。卷馍制作方法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计丁量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。
卷馍的做法 卷馍怎么做 ？
主料
猪瘦肉250g 面粉400g
鸡蛋清 黄瓜
甜面酱 淀粉
生抽 盐
肉丝卷馍的做法步骤
1. 开水和面，醒二十分钟
2. 猪瘦肉切丝(鸡肉也可以）然后放蛋清水淀粉，一点点盐抓匀放十分钟
3. 热锅上油滑入肉丝，50克甜面酱，20克生抽，10克老抽一起加入炒匀(其实吧，可以随个人口味决定材料)
4. 现在面醒好了，切成一个个剂子(我就不一个个拍了)擀成圆型薄皮
5. 放入锅中铬，薄一点很快铬好(千万别放油，干净锅烧热中火一分钟翻两面)
6. 铬好的样子
7. 拿一块饼，垫入生菜黄瓜放上肉丝，吃辣的再加入辣椒油，卷起，开吃喽
8. 开吃喽
怎么做好卷馍皮？怎么卷？ ？
卷薄馍的做法：
【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油
步骤：
1.和面，软硬要适中；
2.将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定；
3.土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎；
4.炒鸡蛋；
5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟；
6.取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟；
7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。
阜阳卷馍汤汁怎么做 ？
原料：
馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等
面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。
制作过程：
有
人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样
洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。大家切记：洗面
水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。
越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就
做成了。
现在就的把面筋放到锅里煮熟。
注：面筋用手撕碎。不大不小的撕。馍皮卷上豆芽面筋。能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油。这卷馍就
管吃了。。俺得注名一下。汤俺是不知道咋做里。那可能就是好又来卷馍的特色所在。大家可以根据自己的口味做个汤。把面筋和豆芽放里边一起煮。建议在放点火
锅料。咱阜阳里卷馍就做成了。好吃的话别忘咯叫俺昂。。如果不知道面筋洗到啥程度才算是做卷馍的最佳配料就回忆一下好又来大戏院那店里的成品面筋。贫回忆
做吧。因为洗面筋不是在现场教的话。可能单贫我打的字。很多人都做不好。大家可以多实验实验。面粉又不贵。
香辣卷馍做法 5分？
用料
白面
酵母
火腿
水
火腿卷馍的做法
白面+酵母水+水和成面团，温暖处发酵成2–2.5倍大
把发好的面团分成若干小剂子，搓成长条，螺旋形卷住火腿(搓的面条是火腿的3倍长)，再次发酵30分钟
然后大火蒸15分钟，虚火蒸5分钟即可出锅
卷馍皮的做法 ？
我是这么做的
最关键的当然是蛋皮罗，先有皮，后有卷儿
蛋皮做法
1、鸡蛋加盐、鸡精，一点点糖和白兰地（可不加）打散
2、热平底锅（炒锅新手不好做），注意不要加油，不用很热，热起来之后用小火就好
3、倒一点点蛋液下去，大概3-4大匙的样子（注：不要一勺子一勺子舀下去，要一口气倒这个量），转动平底锅，慢慢让蛋液铺满，小火热着，等边上卷起来就可以揭下来了
4、再做下一个
馅儿做法：
A寿司米馅：
1、有日本米最好，没有就有普通大米（东北的也好）和糯米，6：1的量，泡一会再煮
2、煮好的寿司米稍凉，加日本醋（没有就用白醋）拌匀，盖块干净湿纱布，待凉
3、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放寿司米，铺开，可以再加些喜欢的比如酸黄瓜条、火腿条，细细卷起来，卷好有用保鲜膜包起来，切成小卷，就可以了
B肉馅儿
1、肉糜打个蛋，加生抽、料酒、糖、鸡精等调味（如果有寿司酱油就最好），朝一个方向拌匀
2、寿司帘子上面铺蛋皮，中间放肉糜，细细卷起来，切成小卷，上锅蒸10-15分钟，待凉，即可
花油卷馍的做法，花油卷馍怎么做好吃，花油卷馍的家常 ？
花油卷馍的做法
主料：面粉适量、酵母粉适量；
辅料：小葱适量、油适量、老干妈一小勺、盐适量
花油卷馍
1
面粉500g,加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。
2
揉光滑即可
3
葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用
4
面团揉成长条
5
擀成长形饼，厚度为1厘米左右
6
均匀的涂上葱花油
7
撒上薄薄一层面粉，这样油就不容易流出来
8
从下往上卷，卷好后揉光滑，切成大小为3厘米左右
9
花式油卷，将切好后的油卷下面放一个，用手将中间压一下，上面也放一个，同样用手压下中间
10
如图，一个手拿一边，一手往里内扭，一手往外扭
11
两手捏的头，捏到一起即可
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捏好的花卷，怎么样？放置发酵一会儿
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发酵后的，水开后上锅蒸45分钟即可。
14
成品，有没有食欲。
花油卷馍的做法，花油卷馍怎么做好吃，花油卷馍 ？
主料 面粉 700g 辅料 油 适量 盐 适量 酵母 适量 步骤 1.面粉 水 酵母和成面团发酵 2.一个小时后 放面板上揉成团 3.擀成圆片 4.抹上油 撒上盐 5.卷成卷 切成小剂子 6.在段的中间用筷子压一下 把面段顺压印卷起 在平压一下 制成花卷 忽略我的手工（我和的面有点软了） 7.上锅蒸十七分钟左右 8.出锅 小贴士 别学我 面软了就做不成花型
阜阳卷馍怎么做 ？
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