万丰美食菜谱大全广东手撕鸡怎么做 ？
主料 小柴鸡半只
辅料 葱2根姜2片
调料 酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯
做法
1．鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
提示
1．柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
传统广州手撕鸡的做法 ？
材料：1、鸡腿四只（在超市有各种不同鸡种的鸡腿出售，一般会有三黄鸡、湛江鸡、本地鸡、江西鸡，如果你喜欢吃皮脆爽口的话，就选湛江鸡，若你喜欢吃皮软入味的，就选本地鸡。本次我选了本地鸡，因为便宜……：）选鸡的技巧就不用多说了，皮上看毛孔细致的就是嫩鸡）
2、沙姜若干（若没有新鲜沙姜，可到超市买沙姜粉，放的量多一点就可以了）
3、李锦记麻油
4、白芝麻若干（超市又包装好的，10元一小包，足够你做10次手撕鸡了）
5、盐焗粉（超市香辛料或调料柜台有，一元一包） 做法：1、将鸡洗净，滤干水，不用砍件；
2、将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上；
3、将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上；
4、这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了；
5、2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了；
6、将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给老公啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香；
7、起锅，小火翻梗白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！ 这是一道非常又广州特色的菜，以前是闻名在东江酒家，现在也可飞入百姓家。家庭版的做法用电饭锅煮鸡取代了用高汤一遍扁地浇在鸡上把鸡浇熟的麻烦，而且很容易掌握生熟的程度，出来的鸡味道香浓，肉很软，一点都不硬，完全是嫩！
广东手撕鸡怎么做 ？
主料 小柴鸡半只
辅料 葱2根姜2片
调料 酱油3大匙料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯
做法
1．鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉
3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
提示
1．柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
求解广东手撕鸡拌料配方 ？
将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆或花生一起放在一个小碗中。调入酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀；干辣椒面2勺、川花椒面半勺；，然后浇上适量烧至7、8成热的油。
广东香飘飘手撕鸡配料与做法 ？
手撕鸡做法
材料
仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，加入B料煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用A料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
广州哪里吃手撕鸡 ？
醉贤居
皇鹏烧鹅仔华茂店
地址：东风东路617号首层一铺
电话：人均：16元
海南人家酒家(文馨餐厅)
地址：水荫四横路32号文馨楼1...
同湘会天河北路店
地址：天河北路613号鸿翔大厦3楼(近万佳百货
人均：56元
龙林山庄
郸址：化龙镇新化路88号(化龙车站右对面)
人均：67元
广东手撕鸡做法和调味料哪能弄到手 知友们有路子么？ ？
广东风味手撕鸡 四川风味手撕鸡/深圳神州手撕鸡培训/包学会的你百度看嘛
食物不分国界 更何况没出锅 其实手撕鸡是湖南的 属湘菜系 但是经过不同地方的调整
你要做到用心去做，要做出与别人不一样的味道 用心 还不是四面八方 全国各地都有了
就看自家的是什么了。如果帮到你的话 望采纳谢
街头手撕鸡做法来源于哪里？是广东吗？ ？
手撕鸡在我国很多地方都有的 不过最出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡 前者注重鸡的原味 后面则以多吃调料来体现怪味这种独特的复合味道来
盐焗鸡和手撕鸡有什么区别？ ？
盐焗鸡，是客家菜肴，并有温补功能。首创于广东东江一带。把杀好除去内脏的鸡放入盐堆腌储。焗鸡的方法：锅里盛盐，将鸡埋在盐中，下面干火加热，直至鸡熟。手撕鸡是川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料， 其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。