万丰美食菜谱大全金毛狮子鱼的详细做法 ？
原料：新鲜活鲤鱼一尾（约重1500克）水发玉兰片20克，水发香菇20克，黄瓜皮
25克，细玉米粉500克，（约耗150克）番茄酱50克，白糖200克，植物油
1000克（约耗150克)，鸡蛋黄4个，葱，姜，蒜，精盐，酱油，醋，料酒 淀粉各适量。做法：1：将鱼刮鳞，去鳃，破腹除去内脏清水洗净。鱼头朝左，鱼背朝外，第一
刀在鱼长的1/2处，从背部斜刀进入，在平片至头部，成为长薄片。第
二刀再从腹部片至头部，这样背部腹部依次各片3--4片（因为背部肉厚
腹部肉薄，片出的鱼片面积较小，影响美观，如分别片之，可解决这一
问题），在从鱼下部依次片4--5片，直至尾部，然后翻过来，将这一面
也片好，鱼的头盖骨处，用刀顺鱼头方向劈进去，直至脑髓底部，鱼腮
处与鱼身割开，以便于头部易熟和形状美观，鱼的头盖骨用盐腌渍5-7分
钟，抹上用蛋黄和少许淀粉调制的稀糊，再放入盛有细玉米粉的盆中，
将其轻拍抖均匀。 2：葱，姜切丝，水发玉兰片，水发香菇，黄瓜皮均切成细丝。 3：炒锅放入油，置旺火上烧至四五成热时，改用小火，鱼腹朝上，用右手
拇，食指卡入鱼尾处腹部内，左手捏住鱼胸腹和鳃内，将鱼宽的1/2浸
入油锅内，双手移回抖动，将其炸挺散而不掉丝，，再将鱼放入锅内，
用筷子夹住鱼尾向外弯曲，炸4-5分钟，改用旺火，把鱼翻过来，鱼腹
朝下，旺火热油炸至金黄色，捞出置于鱼盘内，将鱼鳃盖往外掰一下，
使其翘起。 4：另起锅加底油，放入葱丝，姜丝，蒜片炝锅，将事先用番茄酱，白糖 醋，酱油，汤，淀粉调制的调味汁，倒入锅内，炒制呈稠状，投入辅
料，淋入明油，将汁均匀地浇在鱼身上，即可上桌。特点：形似雄狮俯卧 色泽金黄 味道鲜美 为节日名菜
金毛狮子鱼的汁怎么调配，求大神指导 ？
金毛狮子鱼的原材料有鲤鱼（去腮、去内脏），鸡蛋（打散）， 火腿（切丝）， 面粉， 料酒，花生油， 醋，葱切末，白糖，姜切末， 老抽，蒜切末， 淀粉（兑水调成芡汁）， 玉兰片切丝。
做法是先将鲤鱼从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉劈成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀剪成梳齿状；将蛋液均匀地抹在剪好的鱼肉上，然后裹上面粉；炒锅下花生油，烧至四成热，双手提起抹好面粉的鱼，一手提近头部，一手提近尾部放入油锅，炸至梳齿状的鱼肉从鱼背骨两侧均匀地散开，然后将鱼翻身，炸至金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中；锅内留油少许，用葱末、姜末、蒜末爆香，下玉兰丝、火腿丝加料酒、醋、白糖、老抽，芡汁勾芡后浇在鱼身上即成。
金毛狮子鱼的介绍 ？
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的汉族传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。
那个饭店做的金毛狮子鱼好？ ？
你在哪个城市？
金毛狮子鱼的食材 ？
鲤鱼、玉兰片、火腿、鸡蛋、葱、姜、蒜，酒、醋、白糖、酱油、淀粉、食用油
石家庄中和轩金毛狮子鱼价格多少？ ？
看他的品中的
串串的话500以下，就能买到呢，那钟普通纯种的1000左右，还有赛级的5000——10000元之内，劝你到正规的市场啊，有的是星期狗，体质弱，一星期就死，省的到时候嗨、伤心啊
想知道: 石家庄市 石家庄那个饭店做金毛狮子鱼 在哪 ？
在中京大酒店有的，具体位置我也不太清楚
教我们几个鱼的做法谢谢 ？
我是个超爱吃鱼的人，也很会做呦。这里向朋友们介绍十六种做鱼的方法，超赞呦！ 一、酸菜鱼 原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作：
1，将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油；
2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。
二、剁椒鱼头(三个版本的做法)
1.原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法： （一）
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法： （二） 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法： （三） 我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天)，就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！
三、酸菜烧带鱼
材料：
带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量
做法：
1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。
2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。
四、葱油鱼
原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。
制作：
1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。
2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。
3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。
五、水煮鱼的做法
做法（一） 1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要......余下全文>>
鱼有多少种做法？ ？
各种作法极多，各地也不相同，各国更是不一样。
家庭里的吃法：红烧、清蒸、油炸、清炖、酥焖，比较多。也有熘鱼片、熘鱼块儿、熘鱼段儿的。
有一些家庭会：包鱼肉馅的饺子、汆鱼肉丸子、煲鱼头汤、煲鱼骨汤。
有一些家庭会：剁椒鱼头、麻辣鱼段儿、酸菜鱼。还有一些人会：腌咸鱼、晒鱼干。
全鱼宴具体怎么做？有哪些？ ？
一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。 高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。 在凉、热菜中两次提到的鱼片，