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羊肉锅子的做法大全 羊肉锅仔的做法

饭店里的羊肉锅仔做法? 10分?

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等,肉热、血咸平、肝苦寒、角咸温
原料: 羊肉排:1000克
辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克
调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣
椒酱20克
药材:当归、桂皮、八角适量
做法: (1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛,洗净后排切成小件,放冷水锅中烧沸煮约10分钟,

除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒\生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净

(2)烧热锅下油,至7成热时,把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油

(3)空锅内加糖25克、水50克,手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100

克烧沸后倒出备用,另炒锅置火上,放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖

垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋,药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟,关小火烧

约1小时至酥烂,改用旺火收浓卤汁,放入味精,用水淀粉勾芡,淋入麻油,取萝卜、荸荠

放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
特点:色泽红亮,羊肉鲜香,香醇汁浓。
口感:焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽
注意:1.要点:焖羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷

子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。

2.用小电炉或小煤气炉,做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面

3、用酒烧焖的羊肉,香且可去腥增鲜

4、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味

高一羊肉锅子的做法 ?

羊肉锅子的做法
1、将羊肉切块备用!
2、萝卜先切三四片备用,剩下的切小块放入干锅的中!
3、将切好的羊肉、萝卜片(去骚味),大料、桂皮、香叶放入高压锅中(水没过羊肉即可)炖15-20分钟!
4、姜切片,青、红辣椒切滚刀片(喜欢吃辣的可以加小米椒),大蒜,葱切好备用!
5、锅热油先将大蒜、姜爆香,将炖好的羊肉倒入锅中翻炒,再加入刚炖羊肉的汤和辣椒,稍煮片刻加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味即可出锅!
6、将煮好的羊肉倒入放了萝卜的干锅中覆盖在萝卜上,撒上葱花点缀,最后将干锅炉点上火!就可以开吃了,边吃边炖萝卜很快就熟,又香又甜!

羊肉锅仔怎么做如何做好吃 ?

主料

羊肉700克

辅料

大白菜250克 胡萝卜2根
葱 姜
野山椒 冰糖
生抽 盐
花椒 八角
羊肉锅仔的做法步骤

1. 羊肉出水 爆葱 姜 野山椒 花椒 八角下羊肉干炒 出油入冰糖生抽加适量清水 八分熟入胡萝卜白莱 放电磁炉上开吃

红焖锅羊肉的做法大全 ?

红焖羊肉的做法步骤
1. 将羊排肉洗干净,切掉筋膜;
2. 锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯一下,捞出并且控干水分。(水不要倒掉)
3. 炒锅中放油油,下入葱段、蒜碎和姜片爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒均匀,然后迅速下入郫县红油豆瓣和老抽,将羊肉炒至上色。
4. 炒好的羊排肉,加入焯羊肉的热水(一次加足水),并加入大料、桂皮、草果、香叶,用大火烧开后撇去浮沫,再下入盐、胡椒粉、红枣、枸杞,加盖用小火焖煮一小时左右。最后20分钟时下入萝卜块。

羊肉的做法大全,羊肉怎么做好吃 ?

冬天来了,多吃些牛羊肉,很好的。

红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。

红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。

红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。

红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!

红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口

孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
【制作过程】?
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉
放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒......余下全文>>

大锅羊肉的做法大全开店 ?

大锅羊肉的做法山药桃仁羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖
山药桃仁羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉500克,核桃100克,山药100克。
辅料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。
教您山药桃仁羊肉汤怎么做,如何做山药桃仁羊肉汤才好吃 1.羊肉斩块,焯水,去净血水。
2.山药刨皮待用;核桃入油锅焐熟。
3.原料放入高汤中,上炉炖约2小时,调味即可。

乌药羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:药膳偏方 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:原本味 工艺:煮
乌药羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉(瘦)100克
辅料:乌药10克,高良姜10克,白芍药25克,香附8克
调料:姜4克,大葱4克,黄酒3克,花椒1克,白砂糖5克,盐1克
教您乌药羊肉汤怎么做,如何做乌药羊肉汤才好吃 将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末,装入纱布袋中,放入沙锅内。羊肉洗净,切小块,入沙锅,加水适量,先以大火煮沸,再改文火慢炖至羊肉烂熟,加入生姜(切大片)、葱(切段)、黄酒、白糖,煮一二沸,取出沙布袋,加入盐即可。

用法:食肉饮汤。每日1剂。
小帖士-健康提示:
效用:温脾散寒,益气补虚。
冬季养生药膳

小帖士-食物相克:
白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。

羊肺羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:肺调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
羊肺羊肉汤的制作材料: 主料:羊肺150克,羊肉(瘦)200克
辅料:肉桂3克
调料:盐3克,味精1克,料酒10克
教您羊肺羊肉汤怎么做,如何做羊肺羊肉汤才好吃 1. 将羊肺、羊肉洗净切块备用;
2. 在砂锅里加适量清水,投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮;
3. 至羊肉、羊肺熟透;
4. 加适量盐和少许味精煮片刻即可。
小帖士-健康提示:
本品具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功效,适用于肾阳亏虚型小便清长、尿频者。

小帖士-食物相克:
肉桂:用桂忌用诸葱。

干姜羊肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 痛经食谱
口味:姜汁味 工艺:煮
干姜羊肉汤的制作材料: 主料:羊肉(瘦)150克
辅料:干姜30克
调料:盐1克,大葱3克,花椒粉1克
教您干姜羊肉汤怎么做,如何做干姜羊肉汤才好吃 羊肉切块,与干姜共炖至肉烂,调入盐、葱花、花椒面,即可。
小帖士-健康提示:
1. 温里,散寒,补虚。
2. 适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿;泄下量多;月经后期小腹发凉等症。

小帖士-食物相克:
干姜:干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

羊肉砂锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

羊肉砂锅的家常做法
材料
羊腿肉250g,大虾5只,白萝卜一截约200g,姜一小块,葱一根,花椒10粒,料酒2大勺,白胡椒一撮,盐适量,香菜适量
做法
1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块,大虾剪去虾枪虾须,挑出头部的沙袋,用剪刀开背后挑出虾线
2、姜切片,葱切寸段待用
3、起油锅,中火热锅后将大虾下锅,每面煎十几二十秒至虾壳出香味
4、盛出大虾,放在冰箱待用,在煎过虾的锅里下羊肉略煎,至羊肉表面变色
5、下姜片、葱段和花椒,稍微翻炒出香味
6、烹入料酒,稍煮一会儿让酒精挥发,下没过食材的热水
7、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅,将羊肉连汤带肉转移至砂锅
8、大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火炖约40分钟
9、炖羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块,待羊肉煮软后下萝卜,捞出煮烂的葱段,继续小火炖半小时,至萝卜煮软
10、将之前煎过的大虾放入砂锅,加盐调味,煮开后大火煮2、3分钟,至虾全熟即可关火
11、上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可

炭锅羊肉的做法 ?

食材
主料
羊肉
650g
胡萝卜
100g
辅料
大葱
1根

1大块
香叶
适量
桂皮
适量
八角
2个
冰糖
7粒
料酒
适量
豆瓣酱
1勺

适量
鸡粉
适量
老抽
适量
干辣椒
适量

1.羊肉飞水备用。

2.胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

3.备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

4.大葱斜切段,姜切片。

5.锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

6.放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。

7.放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

8.放入一匙豆瓣酱炒出红油。

9.加入没过羊肉的水烧开。

10.沙锅底下放入胡萝卜。

11.将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

12.12. 最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

如何锅炖羊肉,好吃又简单的锅炖羊肉做法,怎样炖羊肉好吃 ?

第一步:将羊肉用清水泡上半个小时,然后捞出,切成肉块;

第二步:汤锅添水烧沸,将羊肉块飞水,收紧肉质,滤去杂质,然后捞出待用;

第三步:蔬菜洗净,洋葱和香菜切碎,胡萝卜去皮切成圆片,炒锅放油,倒入一半的洋葱碎煸香,油热之后将焖烧汁倒入,将步骤二的肉块加入翻炒,均匀入味,加上点水,烧上3分钟,再将炒锅中的所有材料倒入美的电压锅中,冒气之后加阀,焖烧20分钟;

第四部:炒锅放底油,下胡萝卜块煸炒至软,再将步骤三烧好的肉块和汤料倒入炒锅,大火,收汤汁,撒上适量的盐和味精,加上香菜碎拌一下,混合均匀,即可装盘食用了。

碳锅羊肉的做法大全集 ?

材料
6~7两羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐,辣椒粉
做法
羊肉切块,不能太小,拇指大小即可
放入生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,盐 腌20分钟 (盐可以放足量,这样后面就不用放盐了)
锅烧热,放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)
放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色
加适量辣椒粉,孜然粒继续炒1分钟左右,出锅

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